我去年翻譯的美國華裔葡萄酒專家彼得·林（Peter Liem）的香檳專著《尋找香檳》（社科文獻出版社引進），歷經特殊時期磨難，終於下廠印刷，本月即將與讀者見面了。此書對法國曆史悠久的國寶香檳前世今生有著完整介紹，並提供了完整酒莊、香檳推薦以及葡園地圖——即使是個門外漢，基本也能借此書找到一款心儀的法國香檳了。
本書為特種紙全綵印刷、磁吸式禮盒、7張古董地圖，原版復刻，內含世界著名攝影師組合Gentl& Hyers拍攝的上百張照片。
以下內容來自我為本書所作譯序。
香檳區曾經是香檳伯爵領地和古老的行省，在法國曆史上曾經留下濃墨重彩的印記。中世紀時期，香檳位於意大利與佛蘭德斯、德意志與西班牙兩條商路的交匯之處，曾為歐洲重要的國際貿易區，“香檳集市”（Foires de Champagne）一度譽滿天下，甚至金衡制也因香檳伯國首府特魯瓦（Troyes）而得名。香檳伯爵中亦不乏名人。例如，亨利二世便在第三次十字軍東征大放異彩，最終成了耶路撒冷國王（1192—1197年在位）。香檳區的另一名城蘭斯（Reims）傳統上則為法國國王加冕之地，共有25位國王於蘭斯主教座堂（Notre-Dame de Reims）塗油登基……當然，如今提到香檳，國人首先想起的恐怕並非其輝煌歷史，而是當地的起泡葡萄酒。世界各地起泡葡萄酒種類繁多，但根據法國法律，唯有在法國香檳產區，選用指定葡萄品種，根據指定的生產方法釀造的起泡酒，才有資格冠以“香檳”之名——法國人對這一品牌的珍視可見一斑。香檳為何獨特？香檳於何時何地誕生？香檳的品種、風格如何歸類？風土對香檳有著怎樣的影響？如何挑選一支稱心如意的香檳？針對困擾國內愛好者的難題，相信彼得·林《香檳》一書，會帶給讀者一份滿意的答卷。
彼得·林，著名美國華裔葡萄酒專家、“香檳指南網”創始人，與其他許多職業鑑酒師不同，他離開繁華都市紐約，長年定居於香檳鄉間。本書凝聚了十餘年間彼得·林與香檳當地酒農、酒商乃至釀酒師交流、實踐的心得，可謂第一手資料，彌足珍貴。同時，作為來自大洋彼岸的“外人”，他往往能跳出法國本土鑑酒師的窠臼，提供更為客觀、中立的視角與見解。值得一提的是，在一次媒體訪談中，彼得·林曾提到自己在家最偏愛的飲食依然為東方的中餐及日本料理——這或許能打消某些讀者“香檳難與本土美食搭配”的疑慮。“定居法國香檳區的美籍華裔專業鑑酒師”，獨特的三重身份也賦予本書以某種高屋建瓴的特點。
彼得·林
《香檳》一書可謂雅俗共賞。對幾乎零起點的讀者而言，能通過本書瞭解香檳歷史的來龍去脈，香檳製作的工藝步驟，能夠直面香檳區複雜迷人的風土並結識一批極具個性的酒農；而對於香檳愛好者來說，本書不啻於一本“香檳精品指南”，它附送了極為詳盡的香檳地區“拉瑪地圖”，幾乎標出了每座知名葡園，而全書第三部分則是香檳地區全部知名酒農、酒商的介紹——倘若讀者能前往法國，按圖索驥，想必會收穫頗豐。
彼得·林擁有自己的香檳哲學。在他看來，一款優秀的香檳必須要能夠承載當地的風土特色，能夠透過感官令人領悟其原產地的精髓。他甚至舉例說，兩座相隔僅500米的葡園，釀造的香檳便已截然不同。因此，他在書中毫不掩飾自己對單一村、單一園香檳的偏愛。而傳統香檳大多采用混釀的方式，以多個來源、不同品種甚至不同年份的葡萄為素材，有些類似於調配香水。在每個重要產區的文末，彼得·林所推薦的皆為單一村、單一園香檳，正是基於以上哲學——但這並不意味著傳統多產地混釀香檳乏善可陳，敬請讀者留意。
本書涉及時空範圍較廣，書中出現了大量人名地名和術語，且多為法語，可謂翻譯的難點。譯者在力所能及範圍，對各專有名詞進行了考證，儘可能按照我國葡萄酒業內約定俗成的譯名及《世界地名大詞典》《世界人名大詞典》等工具書的規範予以翻譯。專有名詞第一次出現時在括號中附上原文拼寫，以方便讀者查詢。原書中相關歷史背景和某些香檳知識，國內讀者可能頗為陌生，對此譯者儘量在譯註中作了介紹。
譯者不自量力翻譯專業香檳著作，譯文、註釋難免有謬誤、欠妥之處，還望讀者不吝指正。
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