时下，南太行林州市，乡亲们开始制作粉条，乡村的红薯粉条是林州当地一大特色农产品，特别是临淇五龙一带，这里生产的红薯粉条烹饪过后的口感爽滑，极富弹性，爽口宜人，临淇粉条已经成为当地一大品牌。
现在好多地方已经采用机械生产粉条，但乡亲们更是喜欢传统的手工漏瓢式制作方式，这样加工的粉条口感更具传统特色。
漏瓢式制作粉条费时费力，要经过制芡糊、合粉揣揉、漏丝成型、煮粉糊化、冷却捞粉、冷凝、冷冻、水洗解冻、干燥等诸多工艺，也许这样的传统美食才更是中华美食的精华所在，所以乡亲们总是不厌其烦，总要等到天气最冷的时候手工制作。
当然这种传统做法已非常少见，端瓢漏粉的手艺人也越来越少，再见到这样的场景也是倍感亲切，我们希望传统的美食不要走得太快，因为传统，才是中华美食的精华……
（图文 云中漫步）
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