肉夹馍是一款非常美味的小吃，在我们日常生活当中，大街小巷都有售卖的。以现在的猪肉价格。一个肉夹馍售价也不便宜。肉还十分的少。其实在家里做也没有那么复杂。掌握好几个要点。家庭主妇在家里制作非常的简单，我会将和面的比例和卤肉的过程，写在文字的下面，希望能能让更多的家庭主妇受益。
1:面粉选用高筋面粉。因为高筋粉弹性比较足。烙出来的饼口感比较酥，
2:选前腿肉。因为瘦肉比较多口感比较细腻。好，我们进入正题。
3:将面粉放入盆中，加入酵母和盐家里有猪油的话可以放着猪油。这样烙出来更酥更香。。搅拌均匀后放在一旁醒发。这是发面饼烙出来比死面饼口感要酥要好。同时通过发酵的面孔。卤肉的汁水和油脂能渗入当中，
3:将发好的面放在案板上揉成长条，然后就成大小一样的坯子。把坯子做成大小一样的长方片儿
。然后顺着长方片儿把它卷起来。这样烙出来的饼层次分明。然后将卷起来的饼竖着放。用
手把它压扁。用擀面杖把它擀成圆饼。
4:将做好的饼胚。放在烤箱中或者平底锅中。烙制，注意不要加油。干烙。肉夹馍吃的就是饼的干香味和肉香味
。。待两面烙制有梅花花纹时，并且看到明显的有鼓包。证明已经熟了可以取出来。
5:卤肉:将猪前腿肉切成块儿。放入锅中用开水焯透。去除血沫。这一步是去除猪身上的血腥味儿。
6:锅内放入油放入少许的冰糖。炒至枣红色是放入焯好水的猪肉。另外肉夹馍在制作上一定要配有糖色，糖色在里面起到定香定色的作用，也叫焦香
，将前腿肉放入糖色中进行煸炒，直到肉身上面均匀的挂完了糖色。然后我们加入葱姜花椒，大料桂皮等
。炒出香味儿以后。我们放入黄豆酱油。记记不要放老抽。最好是生抽酱油或者东古酱油。
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然后加入水。里面扔根菜增香，然后放入盐。不要放味精和鸡精之类的。会影响肉质的本味儿
。大概就在炖一个小时之后，感觉到非常的软烂。可以关火，肉夹馍一般炖得越来越好。，它捞出来用刀剁碎。可根据自己喜欢的配菜放上香菜或者尖椒。
家庭制作在香料方面。放几个八角桂皮即可。毕竟和商业版的没法比。成本太高。如果你喜欢美食的话请关注我。每天更新文章或者视频。
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