肉夾饃是一款非常美味的小吃，在我們日常生活當中，大街小巷都有售賣的。以現在的豬肉價格。一個肉夾饃售價也不便宜。肉還十分的少。其實在家裡做也沒有那麼複雜。掌握好幾個要點。家庭主婦在家裡製作非常的簡單，我會將和麵的比例和滷肉的過程，寫在文字的下面，希望能能讓更多的家庭主婦受益。
1:麵粉選用高筋麵粉。因為高筋粉彈性比較足。烙出來的餅口感比較酥，
2:選前腿肉。因為瘦肉比較多口感比較細膩。好，我們進入正題。
3:將麵粉放入盆中，加入酵母和鹽家裡有豬油的話可以放著豬油。這樣烙出來更酥更香。。攪拌均勻後放在一旁醒發。這是發麵餅烙出來比死麵餅口感要酥要好。同時通過發酵的面孔。滷肉的汁水和油脂能滲入當中，
3:將發好的面放在案板上揉成長條，然後就成大小一樣的坯子。把坯子做成大小一樣的長方片兒
。然後順著長方片兒把它捲起來。這樣烙出來的餅層次分明。然後將捲起來的餅豎著放。用
手把它壓扁。用擀麵杖把它擀成圓餅。
4:將做好的餅胚。放在烤箱中或者平底鍋中。烙制，注意不要加油。幹烙。肉夾饃吃的就是餅的幹香味和肉香味
。。待兩面烙制有梅花花紋時，並且看到明顯的有鼓包。證明已經熟了可以取出來。
5:滷肉:將豬前腿肉切成塊兒。放入鍋中用開水焯透。去除血沫。這一步是去除豬身上的血腥味兒。
6:鍋內放入油放入少許的冰糖。炒至棗紅色是放入焯好水的豬肉。另外肉夾饃在製作上一定要配有糖色，糖色在裡面起到定香定色的作用，也叫焦香
，將前腿肉放入糖色中進行煸炒，直到肉身上面均勻的掛完了糖色。然後我們加入蔥姜花椒，大料桂皮等
。炒出香味兒以後。我們放入黃豆醬油。記記不要放老抽。最好是生抽醬油或者東古醬油。
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然後加入水。裡面扔根菜增香，然後放入鹽。不要放味精和雞精之類的。會影響肉質的本味兒
。大概就在燉一個小時之後，感覺到非常的軟爛。可以關火，肉夾饃一般燉得越來越好。，它撈出來用刀剁碎。可根據自己喜歡的配菜放上香菜或者尖椒。
家庭製作在香料方面。放幾個八角桂皮即可。畢竟和商業版的沒法比。成本太高。如果你喜歡美食的話請關注我。每天更新文章或者視頻。
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