回锅肉想做好，配料不能马虎，教你做川味回锅肉
吃饭的时候不能只吃素菜，虽然比较有利于健康，但是时间久了会感觉食之无味，所以定期的要改善一下，买回来的肉当然是做出回锅肉最好吃了。要想味道香，配料不能马虎，而且这道菜需要的调料还不少，下面一起来料酒看看吧。
【菜名】： 川味回锅肉
【食材所需】：五花肉（后五花）1块、五香干2块、卷心菜半个、青椒1个、大葱1根、郫县豆瓣酱2勺、蒜苗1根、红辣椒1个、食用盐1勺、白砂糖1勺、生抽1勺
【烹饪过程】：
1、买来的五花肉用清水冲洗干净，然后放到锅里，先煮一会，时间不用太长，这样有利于口感，会减少油腻的感觉，将五花肉煮至变色就可以捞出，过凉水，冲洗干净。
2、煮好的五花肉用刀切成薄片，装盘待用。
3、准备干净的炒锅，锅里烧热后倒入适量的食用油，油热后下入五花肉。
3、将五花肉煸炒，炒出里面的猪油来，猪肉炒至焦黄就可以盛出待用。
4、生姜和葱花洗净，切成片待用。青、红辣椒洗净去梗，再切成小段待用。卷心菜清洗干净，用手撕成小块，根的部分比较厚可以去掉；蒜苗摘洗干净，用斜刀法切成小段；五香干也清洗干净，切成小片。
5、炒猪肉的锅不用换，留底油，倒入葱花、姜片、青辣椒、红辣椒，可以用大火煸炒，等葱稍变色下入郫县豆瓣酱，改成小火，将所有的食材翻炒出香味来。
6、香味炒出来就可以倒入准备好的猪肉、卷心菜、五香干，该大火，快速翻炒。
7、观察卷心菜变软，这个时候倒入2勺生抽，再翻炒起来，稍微加点水，盖上锅盖，炖煮会，注意水的量不要干锅，将所有的食材都炖熟烂。
8、最后再倒入剩余的蒜苗的叶，再加入适量的食用盐、白砂糖以及少量的鸡精来调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
一盘美味的川味回锅肉就做好了，五花肉肥而不腻，香辣美味，超级好吃，而且超级开胃。我们家隔几天就要做上一大盘，吃不到就嘴馋。
【烹饪小贴士】：
1、五花肉要选择肥厚相间的，而且结合紧密的肉，这样做出来回锅肉最佳。
2、回锅肉里放的豆瓣酱和青、红辣椒的量，根据自己喜辣的程度来定。
3、五花肉用水煮过的话，能更好的切成薄片。
4、煸炒五花肉的时候要少放点油，因为五花肉本身在煸炒的时候就会出一定的油。
【图片来源】：大王王密斯王
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