奥尔良油炸鸡翅
准备食材：鸡翅中7个，奥尔良腌料粉30克，清水30克，辣椒粉2勺，花椒粉少许，黑胡椒粉适量，椒盐适量，料酒1勺，鸡蛋2个，淀粉半碗，面包糠一盘。
1我们先将鸡翅中洗干净，然后用刀在背部划两刀，这样方便入味。
2接着往鸡翅中碗内加入30克奥尔良腌料粉，30克清水，2勺辣椒粉，少许花椒粉和1勺料酒，用干净的手抓匀它们，抓匀后，在持续抓一分钟，这样鸡翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。
3将鸡翅中和腌料汁一起倒入保鲜袋内，袋口封紧后送入冰箱，冷藏腌制2小时。
4等鸡翅中腌制好后，我们来准备接下来的用料，淀粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒盐，搅拌均匀，这里淀粉也可以用面粉替代，然后再来准备一盘面包糠和打散的蛋液。
5将腌制好的鸡翅中，按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，裹面包糠的时候记得用手用力按压一下，这样会裹得紧实一些。
6锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，把鸡翅中下锅，一锅炸不下可以分锅炸，等炸到鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出，捞出后，大火将锅内油温升到最高，然后再次把鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，即可控油捞出。之所以高温复炸一次，是为了让鸡翅中外壳更酥脆，而且还能逼出多余的油。
7美食制作完成。咬一口，脆的掉渣，里面的鸡肉鲜嫩又多汁，让人越啃越过瘾！
分享到:
閱讀更多 朱先森美食 的文章
