赳赳老秦不暇自哀
對於金針菇相信大家最常見的吃法就是吃火鍋的時候，很多人都把金針菇列為了火鍋最不可缺少素菜之一。確實在吃火鍋的時候給裡面下一點金針菇很好吃。除了在吃火鍋的時候吃金針菇還有哪些吃法呢？
蔥油涼拌金針菇：
先把金針菇在水裡煮一下，煮熟之後撈出來在冷水裡放置一會。
再把調料準備好，蔥，新鮮紅辣椒，鹽，花椒等等，再準備一根黃瓜，胡蘿蔔等等都是可以的，把黃瓜，胡蘿蔔，還有紅辣椒都切成細絲準備好。
油下鍋，然後加入蔥段。先把胡蘿蔔絲倒入翻炒幾下，不需要太熟，然後加入紅辣椒，黃瓜絲翻炒幾下就可以了。
把炒好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲等等倒在金針菇上面。加入鹽拌一下。
然後再熱油，加入花椒爆一下，把熱油澆在之前的金針菇上面就可以了。
還有一個做法味道也是不錯的，酸湯肥牛金針菇。
把肥牛片，泡椒，泡椒水，金針菇，豆瓣醬，蔥薑蒜，胡椒粉，花椒粉，紅辣椒等等準備好。
熱油下鍋，把蔥薑蒜，紅辣椒，豆瓣醬，泡椒等等爆炒一下。
加入肥牛片，翻炒，搗碎。加入一點醋，鹽，醬油等等調料。
再把泡椒水倒進入，不需要太多了，再加入一點水燉開。把牛肉燉熟。
然後在把金針菇倒進去。小火慢燉，一直到金針菇熟就可以了。
然後在上面撒一點蔥花，或者是香菜都是可以的。
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中國美食研究所
對於金針菇怎麼吃，小編覺得每個人都有自己認為好吃的做法。有喜歡涼拌的，生抽加點配料，做出來清香爽口。也有喜歡炒著吃的，金針菇配點辣椒，或者肥牛，也挺香的。
小編我呢，還是比較喜歡吃涼拌的，方便簡單快捷，還好吃。接下來小編就來和大家分享一下涼拌金針菇的過程吧！
1.金針菇去蒂，用手掰開，洗淨，焯水30秒左右，撈出放入冷水中泡一會，用手擠幹水分放入盤中備用。因為金針菇比較容易熟，不要焯水太長時間，以免燙老了，影響口感。
2.辣椒，蔥切絲，生薑切片。放入金針菇盤中攪拌均勻。根據自己口味可以選擇辣一點的辣椒或甜椒都可以。
3.加入適量的糖，生抽，醋，蒜蓉，攪拌均勻就做好了。喜歡吃香油的朋友可以加入兩滴香油。
還有一種金針菇的做法，特別適合吃辣的朋友，熬點辣椒油，直接澆在焯好的金針菇上面，又香又辣，特別好吃。
大家還有什麼特別的做法，和大家一起來分享一下吧，讓我們在吃的路上一起越走越遠！
琪寶輔食課堂
你好。吃金針菇，我最愛的做法是魚香金針菇，濃厚的魚香汁掛滿在金針菇，不油不膩，特別的下飯喲。
【做法】：
1、金針菇洗淨，切去底部，撕小；
2、鍋裡燒熱水，將前面撕小的金針菇放入熱水中焯一下，變軟撈出備用；
3、調好魚香汁備用：
生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖1勺（或者2小勺）、澱粉1勺、清水2勺
一起調成汁即成
4、熱鍋燒油，加入大蔥絲、蒜瓣炒香；放一大勺豆瓣醬炒出紅油；
5、加入青辣椒一起翻炒均勻；
6、放入前面處理好的金針菇翻炒均勻；
7、倒入魚香汁翻炒均勻，可根據情況再加適量水，適量鹽，炒熟即可。
除了魚香金針菇外，在過年的時候豆媽也愛做炸金針菇
【做法】：
1、金針菇洗淨，撕開，5根左右一小搓；
2、麵粉或者澱粉中加入1勺五香粉攪拌均勻；
3、一個雞蛋打成蛋液；
4、金針菇蘸一層蛋液，一層面粉，備用；
5、鍋裡燒油，開中火，炸至微黃色即可。
炸金針菇不能炸太老，微黃色即可，要不然會膩；吃的時候撒上一層孜然粉，咬起來外酥，裡面有點兒肉肉的感覺。
您喜歡怎麼吃金針菇呢？
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豆媽糕點
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
金針菇怎樣做才可口？第一次吃金針菇是吃了燒烤的金針菇，你敢信？其實小的時候都接觸過蘑菇，但是卻沒有接觸過金針菇。記得小時候一個當兵退伍回來的叔叔，在村裡開了一個種植蘑菇的大棚。在那個年代大棚種植還是新鮮的事物，所以印象深刻
記著還跟著父親專門去參觀過，叔叔當兵的時候在部隊上學的手藝，用玉米芯還有鋸末子來培育蘑菇。菌苗就直接種植在淋溼還是灑透水的鋸末子攪拌著打成碎末的玉米芯上，控制好溫度還有水分，就可以將蘑菇培育出來
但他種植的僅僅是普通的姬菇，這種蘑菇需求量大而且易於種植培育，都是這幾年才聽說他種植了價值比較高的香菇還有金針菇，也提高了他種植的水平和規模，換成了無土栽培。我其實非常愛吃金針菇，喜歡那咬不爛嚼不碎的感覺，今天就給大家分享一種非常簡單的方法，做出好吃的金針菇來
食材
金針菇，火腿，粉絲，生抽，蠔油，大蒜，小蔥，小米椒，菜籽油，蒸魚豉油
製作方法
- 將新鮮的金針菇切掉根部，然後清洗乾淨打散，小蔥去除外皮，清洗乾淨切成蔥花備用
- 選用豬肉的火腿腸，然後切成火腿絲放在盤中備用
- 乾粉絲放入盆中，然後用溫水泡軟，撈出控幹水分備用
- 選用新鮮的紅小米椒，清洗乾淨去除根蒂，然後用刀切成辣椒碎末
- 選用新鮮的大蒜，去除外皮後切除根蒂，清洗乾淨切成蒜沫
- 將切好的辣椒碎末和蒜末放入碗中，加入生抽和蠔油，起鍋倒入菜籽油加熱，等到油六成熱時，潑入碗中
- 將打散的金針菇在盤子裡先鋪上一層，然後將切好的火腿絲放在金針菇的頂部，再將剩餘的金針菇放在火腿絲的上面
- 將油潑過的辣椒蒜末用勺子舀入盤子的頂部，儘量能夠倒開一點
- 起鍋燒水，水開後將盛放金針菇的盤子放入鍋中，加蓋蒸十分鐘
- 十分鐘後將蒸好的金針菇盤子一起取出然後倒入蒸魚豉油再撒入少許的蔥花稍微攪拌就可以食用了
解析
1，為什麼要使用火腿？
在超市裡買上一塊四方的火腿，回來直接打開包裝之後就切成薄片然後再切成絲，將火腿絲和金針菇混合在一起去蒸，能夠使得金針菇的口感更加的豐富融合了火腿的香味。如果不怕麻煩的話其實可以加入肉末，做出來的金針菇味道更加的濃郁
2，為什麼要使用粉絲？
粉絲用熱水泡軟之後，然後撈出控幹水分，這個時候的粉絲非常的筋道，和金針菇一起擺放在盤中去蒸，出鍋後的粉絲和金針菇火腿絲融合在一起，將所有的佐料都融入其中，在食用金針菇時，正是因為有了粉絲，口味才不算單調
3，不用添加食鹽嗎？
在做辣椒蒜蓉的時候，給其中加入了蠔油和生抽，這兩種調料裡面都含有一定的鹽分，最後出鍋的時候，也給其中加了蒸魚豉油，所以金針菇裡的鹽分應該是充足的。但攪拌之後可以嘗試一下，如果鹽分不足的話，單獨加鹽也是可以的
4，為什麼要加入蒸魚豉油？
蒸魚豉油特殊的香味，加入蒸好的金針菇中，使得金針菇的口味更加的醇正，既保留了蘑菇的菌杆味，也有一種特殊的海鮮味，再加上蒜蓉辣椒的味道，這道菜做好之後讓人垂涎欲滴，拿起筷子就放不下
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
金針菇是我們日常生活中最常見的一道美食，他的做法有好多種，以前我愛人就喜歡吃油爆金針菇，所以我經常做給她，今天我把過程分享給大家。
第一步，準備金針菇。
去市場買適量的金針菇，記得不要買發黃的那種，買略帶白色比較溼潤的，去掉金針菇尾部粘在一起的部分，在鍋中倒入水，煮開以後放入金針菇，大約三分鐘以後撈出來，放入冷水中瀝水後取出備用。
第二步，準備醬料。
準備常用的調味品，把蒜搗成蒜泥，辣椒切好，加入一點花椒油，混合在一起，攪拌均勻，加入少量鹽，然後把調味品倒在剛剛瀝過水的金針菇裡面。
第三部，油爆金針菇。
起鍋燒油，倒入適量的油，燒開以後，把油澆在有調味品的金針菇上面。這個就是我們最核心的步驟，一定要澆的均勻，否則就會出現味道不均勻。
這個就是我老婆最喜歡吃的油爆金針菇。協會的朋友們可以在家裡面試著做一下。希望我的回答可以讓大家學到知識。
山野108天
愛美食的小星星來了！
看到這個問題，我剛開始突然想到了一些不好的聯想，可能是以前朋友經常給我開玩笑的原因吧！
直接進入問題，我個人來說對金針菇還算可以接受的，要說怎麼做好吃！那我就想到了前段時間我媽媽給我做的這道菜了，就是金針菇涼拌菜。
其實也很簡單，就是先把金針菇放在已經煮開水的鍋裡過一遍熱水大概一分鐘左右，然後就撈出來放到冷水裡面，這樣做是為了給金針菇增加彈性，保證後期吃的時候脆脆的。
然後準備一些香菜和紅辣椒（要那種小尖椒，因為辣會很好吃的）再往下就是開始準備各種調料了，什麼油鹽醬醋這些的，海鮮耗油之類的，總之也是根據個人的口味來適量的加入。那像我媽媽就是放入了一些最基礎的鹽和雞精還有十三香。這也是為了給金針菇增加最基礎的味道吧！然後就是把之前準備的香菜切好和金針菇放一起，最後開始加入一些醋和些許的麻油，然後放在盆裡開始攪拌均勻，就可以吃了。
說一下口感吧，真的挺好吃的一道菜，口感比較嫩脆，味道也比較開胃，很適合做前菜。
美食李大東
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
金針菇怎麼做好吃？金針菇好吃，韌中帶脆，口感微甜。金針菇的吃法太多了，金針菇可以涼拌、蒸、炒、煮、炸，金針菇裹澱粉炸出來，焦香酥脆非常好吃，就是特別容易上火，不能多吃。金針菇炒雞蛋炒肉絲味道也不錯，不過炒的金針菇容易出水。金針菇可以煮清淡的菌菇湯或者豆腐湯，也可以燙火鍋或者煮肥牛，金針菇吸滿湯汁，滑嫩爽口非常美味。最簡單又好吃的做法要數蒜蓉金針菇了，雖說涼拌也一樣的簡單，但是不能擺盤，沒有蒸出來的金針菇整齊好看。
食材：金針菇、蒜頭、小米辣、香蔥、香油
調味品：食鹽、色拉油、生抽、蠔油、白糖
步驟一：將蒜切末、小米辣切末，鍋中加油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻，裝入碗中，加入適量的蠔油和生抽，攪拌均勻。
步驟二：將金針菇切掉根部，清洗乾淨，擠幹水分後整齊的擺入盤中，將碗中調好的蒜蓉汁均勻的鋪在金針菇上。
步驟三：鍋中加水燒開，然後將盤子擺入鍋中，大火蒸五分鐘左右。出鍋後淋上少許的香油，撒上蔥花即可。
蒜蓉金針菇烤出來也特別美味，可以用烤箱烤，也可以用燒烤爐烤，個人覺得烤出來的金針菇比蒸出來的更香。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
金針菇作為菌菇中出類拔萃的一種菌菇，深受廣大食客們的歡迎。金針菇的口感細嫩爽口、鮮香脆嫩。金針菇的吃法多樣，常見的有茄汁金針菇、剁椒金針菇、蔥油金針菇、椒鹽金針菇等等。
今天小董就為大家分享一道爽口又美味的金針菇的做法，好吃又美味。
【主要食材】：金針菇一把，
【配料】：生抽，耗油，鹽，五香粉，糖，剁椒，
——【具體步驟】——
第一步：主要食材處理
首先將金針菇根部去掉，撕成小朵，放入清水沖洗乾淨，控水備用
第二步：料汁的製作方法
首先將蒜切成蒜末，將蒜末盛入碗中，再倒入一勺生抽，耗油，少量的鹽，五香粉，糖，兩勺剁椒，然後再加入食用油攪拌均勻，將蔥切成蔥花備用
第三步：金針菇的烤制
將準備托盤鋪層錫紙，金針菇擺放到上面，刷層食用油後再放層金針菇，刷油後再淋上調好的醬汁，放入烤箱中，將火調整至180烤15分鐘，取出來再刷一層食用油，撒上蔥花再烤制10分鐘就可了
【內容附加問答】
料汁可以加辣椒嗎？
答：料汁是根據個人口味調製的，喜歡吃辣椒的朋友也可以加適量的辣椒麵，這樣吃起來口感更好，辣味十足開胃又好吃。
小董美食
如何用金針菇做菜？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食公眾號”天天分享不一樣的食材！
金針菇作為我們常見食材，有著補肝、益腸胃等作用，能做的菜式也非常多，下面跟大家分享幾個：
鐵板金針菇
準備：金針菇3兩，肥牛1兩，青椒、紅椒、耗油、香辣醬、生抽、味精、高湯各適量。
步驟：
1、把肥牛清洗乾淨切成片。紅辣椒、青辣椒洗淨切絲，金針菇清洗乾淨。用肥牛包起金針菇和青椒、紅椒絲。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒至流程熱，把肥牛卷放入炸成金黃色，放入菜盤。鍋內再次放入植物油。
3、燒熱後把香辣醬放入炒香，加入高湯、醬油，用水澱粉勾芡後淋在肥牛捲上面。
白果金針菇
準備：金針菇1兩，白果仁2兩，醬油、食鹽、白糖、素高湯、香油、水澱粉、味精各適量。
步驟：
1、把金針菇去掉根鬚洗淨，擠幹水分切成長段。白果仁放入油鍋炸透後瀝油，晾涼去掉表皮和芯。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將金針菇炒香，放入白果仁，倒入素高湯，撒上醬油、白糖、食鹽。
3、入味後撒上味精拌勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
松子金針菇
準備：金針菇6兩，松子1兩，素高湯3兩，料酒、生薑、花椒油、食鹽、味精、醬油、水澱粉各適量。
步驟：
1、金針菇洗淨切段。松子去皮。生薑洗淨製成薑汁。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將松子炒香。
2、倒入金針菇，煽炒片刻，淋上料酒，加入素高湯、醬油、薑汁、食鹽，燒沸後撒上味精。
3、拌勻，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，即可出鍋。
金針菇的肚絲
準備：豬肚2兩，金針菇2兩，青椒、紅椒1兩，幹黃花、食鹽、味精、生粉、色拉油、生薑、蒜瓣、老抽各適量。
步驟：
1、金針菇清洗乾淨，幹黃花用溫水泡發後清洗乾淨備用。青辣椒、紅辣椒清洗乾淨切絲。生薑、蒜瓣洗淨後切成碎末。
2、豬肚清洗乾淨，過水後切成絲。炒鍋置火上，放入植物油，把薑末、蒜末煽炒出香味，放入豬肚、食鹽、老抽和高湯。
3、小火將豬肚煨爛，放入金針菇、黃花、青椒絲、紅椒絲，撒入食鹽、味精，大火翻炒至熟，入味後用明油亮芡，出鍋裝盤即可。
芹菜金針菇魚丸
準備：魚丸2兩，金針菇2兩，魚湯2兩，芹菜1兩，食鹽、味精、胡椒粉、生薑各適量。
步驟：
1、金針菇清洗乾淨，芹菜洗淨切成段，生薑洗淨去皮，拍破後切片。炒鍋置火上，放入魚湯、薑片、食鹽，大火燒開。
2、倒入魚丸、芹菜、金針菇、胡椒粉，煨熟入味後撒入味精，淋上雞油出鍋。
作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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益生美食
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
孫女愛吃金針菇，昨天逛超市她自己挑選了一盒新鮮整齊的金針菇。雖說知道油炸食品不健康，但也是偶爾才給她做一盤的。任何美食總烹飪一種做法，時間長了自然就不會喜歡，變化一下讓家人有個新鮮感，調換一下烹飪方式，還會誘出食慾。
軟炸金針菇，需要準備椒鹽，而我自制的椒鹽更讓這道菜滋味酵厚，美味無比，堪稱一絕。讓你吃出炸小河蝦的感覺來。（自制椒鹽：具體制作方法在後面有詳細說明）
金針菇的營養價值：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
讓我沒有想到，椒鹽金針菇卻吃出炸小河蝦的味道，只因蘸了它。
原料：
金針菇：適量約200克
雞蛋1個
玉米澱粉：約30克
植物油：適量
製作過程：
1、金針菇去根，洗淨。
2、用刀分成小薄片，操作時千萬注意別弄到手哦。只因片成片炸出的樣子好看，顏值高更讓人喜歡。
3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。
4、把金針菇在蛋液中均勻的蘸一下，再把玉米澱粉撒一些，依次擺好。
5、平底鍋燒熱後，倒入適量的植物油。
6、油有六成熱時，放入金針菇中火炸至兩面金黃。
7、控油後裝盤。
8、盤中撒上一點椒鹽就可以開吃嘍。醇香四溢，酥軟可口。越嚼越有炸河蝦的味道，不信你就親自試試。
小貼士：
1、用來炸金針菇的油不需要太多，最好使用平底煎鍋或是平底不粘鍋。
2、如果你喜歡蘸著孜然、辣椒粉、雞粉等也可以的，調味料隨意。
自制椒鹽的具體過程：
1、準備好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
鹽：6克
2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。
3、自然晾涼後，把所有原料一起倒入料理機中加工，打成粉末。（鹽也一同放入）
4、實際出粉29.3克。找個乾淨的瓶子，倒入椒鹽後，蓋上蓋子，隨用隨取。以後可以蒸花捲、做燒餅使用。
