用户5631718000479
用料：西红柿 中等大小5个，冰糖20g，盐一茶勺约5ml，半个柠檬挤汁
步骤1：西红柿洗干净，顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出
步骤2：锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手~
步骤3：用手把西红柿挤碎，小心别溅衣服上。不要太碎，有点果然口感更好
步骤4：挤碎的西红柿放入锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半小时以上，期间要不断搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。
小贴士：
1.酱趁热放入干爽洁净的密封瓶中，待凉后放入冰箱冷藏，因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱的时间长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月。
2.柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。
3.自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。
4.挑选熟透的西红柿最佳
买醉娘
番茄酱是我们家庭里都常用的调味料，特别是家里有小朋友的话，他们特别喜欢番茄酱酸酸甜甜的味道，沾很多食物都很好吃。
如果是给小孩子吃的番茄酱，最好要自己做。手工做的番茄酱，可以保证没有任何添加剂，完全都是番茄本身的营养，而且甜度也可以自己调整，给小朋友吃着更放心。
手工做番茄酱其实很简单，下面我就来分享一下具体的做法。
手工番茄酱的做法
1、取适量新鲜的番茄，清洗干净之后在表皮上划十字刀，然后放进沸水里焯水2分钟，这样就可以轻松剥掉番茄的皮了。
2、把番茄切成块，放入料理机里，再加入白砂糖和冰糖。
3、把打好的番茄汁放在不粘锅里，大火煮沸后转中小火满满煮，期间用锅铲反动搅拌。
4、大约熬煮20分钟左右，番茄汁就变得浓稠起来了，再根据自己的口味加入糖、盐、柠檬汁就可以了。
5、做好的番茄酱趁热放进一个无水无油的容器里保存，等放凉了之后就可以放入冰箱，用干净勺子随吃随取，大约可以保存1个月左右。
这样一瓶酸甜可口、营养丰富的手工番茄酱，做好之后放在冰箱里非常方便，要吃的时候挖一勺出来就可以了。
搭配薯条、炸鸡，或者用来拌面、炒菜，都是非常合适的，比外面卖的番茄酱健康多了，给家里的老人孩子吃都特别放心。
苏蟹阁
自制西红柿酱的做法
材料集合图：
取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净
锅里放入足量的清水
放入洗净的瓶子和盖子
使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右
关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）
用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）
【西红柿的处理】：
表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
捞出西红柿，稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、
把西红柿的根蒂去掉
所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
手艺人贾大水
番茄酱的做法：
（1）将西红杮洗干净，底部切十字口，准备一锅热水，将西红杮放入锅中，盖上锅盖，焖2分钟待西红杮脱皮，将西红杮去皮再切成小块。
（2）把切好的西红柿倒入锅中，小火熬并搅拌防止粘锅，加入适量冰糖熬至粘稠，挤入柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
竹竹林
番茄酱做法其实很简单的，首先我们把新鲜的番茄买回家洗干净，用刀轻轻的在皮上面划个大十字架后备用，在准备好大量开水 把洗干净划好的番茄到入开水中等待一分钟左右全去捞起，这时就可以用手把皮剥掉啦，把皮全去处理好在用刀切成一颗一颗的小丁，也可以用榨汁打碎，在准备一点白糖或者冰糖都可以，然后就可以开始制作啦，开火把切好的番茄到入锅中慢慢的熬，一边熬一边不停的搅拌均匀不能上它黏锅，熬至番茄变成糊糊状后转中小火，然后加少许盐和入糖，这里就根据自己口味放糖啦！喜欢吃的甜你就放多点糖进去，喜欢吃的酸的朋友们就少放点糖，放入糖后在熬至糖全部溶解之后就可以了，然后就可以起锅，用容器装好放凉后在放入冰箱里 想什么吃了就拿出来拌面和煮意大利面都可以。希望我的方法你们能喜欢，我也一名美食作者喜欢我的可以关注我，有更多美食视频可以观看
馋猫小燕子
外面卖的番茄酱不实惠，还不好吃，尤其沙司还特别咸，今天咱们在家做个好吃又健康的番茄酱。
需要准备的食材有:两斤西红柿，半斤冰糖以及半个柠檬，这个做法虽然简单，但是制作过程有些费事，朋友们要有些耐心哦。
以上为两斤西红柿的量，朋友们可以根据自己的需求添减。
任大力美食
西红柿切十字，放入热水中烫皮，把西红柿的皮剥掉，西红柿切碎，放入搅拌机打成糊，加入冰糖搅拌均匀，开小火熬制，熬制水收干，就可以装瓶了。
城市打工人1208251
1、切十字口、用烫水浇一下，便于丝皮。2、切成小丁3、锅烧热，放入少量菜油4，小火慢炒，炒至糊状，撒白糖。冷却装瓶
用户6062641858
番茄用热水烫一下去掉表皮，然后切成碎末状炒10分钟加入少许白糖少许白醋。
美食圈哥
西红柿洗净，放在水里煮一会，便于剥皮。
西红柿剥皮，把西红柿蒂切掉，然后砌成碎块。
把蒜切碎，西红柿榨汁，备用。
锅内放半勺油加热，放入蒜蓉炒出香味，接着放入西红柿汁。
放入一勺糖，半勺盐。
搅拌均匀，盛出，即成。
