提剑纵马

番茄酱是我们家里常用的调味料，除了吃薯条、炸鸡的时候会沾着吃之外，在做番茄鸡蛋打卤面、茄汁鸡柳、茄汁烧鱼等各种菜肴的时候，都会用到番茄酱。

外面卖的番茄酱，虽然用起来很方便，但有时候会担心里面是不是含有添加剂，给小孩子吃的时候不是很放心。这种时候我们完全可以自制番茄酱，做好的番茄酱味道完全不输给市售的，最主要就是更加卫生安全，而且还能自己掌握酸甜程度，做一款最适合自家口味的番茄酱。

自己做番茄酱其实很简单，下面我就来分享一下具体的做法。

自制番茄酱的方法

1、首先我们取一些新鲜的番茄，清洗干净之后在它的表皮上划十字刀，然后放入沸水里焯水2分钟，这样就可以轻松剥掉它的外皮了。

2、把去皮的番茄切成小块，放入料理机里打碎。

3、把打好的番茄汁放入锅中，先开大火煮沸后，转中小火煮20分钟，期间要用锅铲不停翻动以防糊锅。

4、等到番茄汁变得浓稠起泡，就可以按自己口味放入糖、盐、柠檬汁。

5、做好的番茄酱趁热倒进一个无油无水的密封容器中，等放凉之后放入冰箱冷藏就可以了。

怎么样？这样一瓶手工番茄酱的做法是不是很简单呢？双休日的时候花点时间做一瓶，放冰箱里可以保存1个月，要吃的时候舀一勺出来就可以了，非常方便。

当然，自制番茄酱最大的好处就是健康安全，里面完全都是番茄，不存在任何添加剂，给家里的老人、小孩吃都很放心，而且味道酸酸甜甜完全不输给市售的番茄酱噢！

苏蟹阁

第一步：把番茄去皮（番茄放入开水中烫20秒后容易去皮），挖掉蒂后切碎待用

第二步：把洋葱切成末

烹饪步骤：

第一步：点中火开始烹饪

第二步：放入黄油，煮至黄油融化

第三步：放入洋葱碎，炒1分钟

第四步：放入番茄碎，翻炒1分钟

第五步：放入清水，煮开后换小火煮15分钟

第六步：放入香草、盐、鸡精，小火煮8分钟

第七步：关火，出锅

逛吃逛吃方动动

番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

番茄酱的保存：1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

My們er

说到番茄酱，我估计大家一定首先想到的是肯德基或者麦当劳，我们在吃薯条的时候都会沾上一点番茄酱，番茄酱酸酸甜甜的，配上薯条或者鸡块之类的，简直是绝配，现在的番茄酱也成为了人们生活中的一道调味品，越来越受大众的喜爱，做沾酱也好，炒菜调味也好，都是非常的美味，不过买来的番茄酱大家心里总是有些不放心，因为里面有添加剂或防腐剂之类的，要是我们自己在家里制作番茄酱，就不会担心了，吃起来更加的放心。

有些人会说，我可没那个时间去做，买来用多方便，而且又不是总吃，现在的生产工艺都这么发达了，即便有添加剂和防腐剂，对身体也是没有什么危害的，道理是这个道理，不过我们要是学会了自己制作番茄酱，那就方便多了，什么时候想吃就什么时候做，自己做的干净卫生，而且不太费力，何乐而不为呢。最主要的是我们可以享受制作过程的乐趣，这就不止是直接买来吃那么简单了。家里有孩子的，可以带着孩子一起做，锻炼孩子的动手能力，看到自己制作出来的番茄酱，别提有多高兴了！我们一起来看下它的制作方法吧

自己在家怎么做番茄酱？教你详细步骤，新手小白也能立刻学会

【准备食材】：番茄，柠檬，冰糖，盐

【制作方法】：

准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。

锅中烧水，水烧开以后，我们把西红柿放入锅内，用勺子捞水往西红柿的表皮上浇几下，大概焯烫10秒就可以了，这样焯水后很容易的就把皮给去掉了。

去皮以后，我们把西红柿都切成小块，越小越好，切的越小，打出来的酱越细腻，然后放进料理机打碎，起锅，然后把打好的番茄糊倒入锅中，开小火进行慢慢加热。同时用锅铲慢慢搅拌，至番茄糊煮热煮开。

煮开以后，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根据自己口味调整，期间不停用铲子搅拌，防止粘锅，搅拌至冰糖完全化开融化以后，我们往锅中加入几滴柠檬汁，以达到酸甜可口的效果，加入柠檬汁是天然的防腐剂，可以增加番茄酱的保质期。

快要出锅的时候加入一点点的食盐，加盐也可以增加番茄酱的保质期，但是不能加多，一点点就可以了，加多了适得其反，不喜欢的也可以不加。然后搅拌均匀，煮到番茄酱比较粘稠的时候就可以出锅装入灌中即可

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自制番茄酱，加糖减糖都可以自己去调整

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方认证达人】

用料

番茄 5个细砂糖 150g柠檬汁 半个

做法步骤