香香小莉vlog
辣味红烧肉的用料
新鲜五花肉 300g葱 一小段姜 三片蒜 六瓣干红辣椒 三个大料 两粒白糖 两小勺油 六小勺酱油、盐、鸡精 适量
辣味红烧肉的做法步骤
步骤1、 新鲜五花肉洗净，切成自己喜欢的大小块！
步骤2、冷水下锅〜锅里放片姜去腥！
步骤3、水滚后煮十分钟左右！肉块变成白色即可捞出！煮肉的水留下待用！如果您煮肉水太浑浊那么恭喜你再另烧一壶水备用！
步骤4、炒糖色还有一点点难度的！当然我们也可以忽略这步！直接用老抽！味道吗肯定没有炒糖色好吃喽！我这么认为的！做法：锅里放油放糖小火慢炒！看锅里糖色一点点加深开始冒大烟时就可以关火下肉了！一定要小心防止油溅到身上！
步骤5、肉炒好颜色还淡的话再追加点老抽！然后一并放葱、姜、蒜、大料、辣椒、再之后加
水末过肉！
步骤6、大火烧开转中火！汤汁少时在加盐和鸡精！最后大火收汁！
烟熏色1
红烧肉是一道较为家常的菜，有辣味的红烧肉无论是鲜辣还是甜辣，都是极其美味的，下面就是有辣味的红烧肉的做法。
用料：
五花肉、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶，料酒，老抽，生抽，干辣椒、葱段、姜片
做法：
1、烧水放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、葱段和姜片，水开前凉水放切好的五花肉，煮到五花肉7分熟即可捞出。
2、起锅烧油（油少放），放入冰糖融化，冰糖融化后下五花肉，炒至上色，加入料酒和生抽，加水（没过五花肉最少），加入老抽调色，最后加入干辣椒，炖15分钟左右。
3、加入糖（甜辣口）或少许盐（鲜辣口）调味，开大火收汁，即可出锅。
小提示：
1、如果想要肉质更加紧实，可以再第一步煮过后，捞出过凉水。
2、冰糖可以用绵白糖代替。
3、甜辣口汤汁可以多留一些，拌饭简直完美。
馋联
做法1
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
做法2
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、干辣椒 姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
注：
★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐、干辣椒
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法3
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐、干辣椒
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
未书淋漓
香辣红烧肉
- 五花肉1条
- 豆豉一小把
- 八角3颗
- 桂皮1段
- 葱1根
- 姜两片
- 干辣椒5个
- 酒2汤匙
- 酱油5汤匙
- 冰糖1小把
- 微辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
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1五花肉切小块，冷水焯肉。![]()
2锅烧热，加少量油，放入肉块煸炒出油，盛出备用。![]()
3锅中直接放入豆豉，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒炒香。![]()
4放入肉，料酒，酱油，翻炒均匀。加水和冰糖，加盖小火焖一小时，开盖大火收汁即可。
1羽泽
1、青红辣椒的辣椒分开处理，青辣椒切段，红辣椒切末；红糖用刀拍成小块
麻辣红烧肉
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和辣椒下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（五花肉要是肥肉多，出的油多的话，比如嫌油腻，可以提一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上面
8、最后葱花放上即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”
岁月静好时光安然783
这个简单材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
这个做法太复杂了还是用上面的把
用料
五花肉
1千克
花生油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
干辣椒
5个
花椒
适量
香叶
2片
白砂糖
适量
味极鲜
适量
老抽
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
川味伞塔牌调料
2包
大料
3个
五花肉
1千克
花生油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
干辣椒
5个
花椒
适量
香叶
2片
白砂糖
适量
味极鲜
适量
老抽
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
川味伞塔牌调料
2包
大料
3个
做法
1.五花肉洗净，切厚度1.5cm，长度6cm的小块，冷水下锅烧开
2.烧开后焯去浮沫
3.老出五花肉，控干水分备用
4.备好所需的辅料，姜、蒜切片，从切断，桂皮洗净
k简单
我的红烧肉做法分享
1、猪五花肉切块
2、放入凉水锅焯水去血沫
3、起锅放油、葱、姜、八角适量
4、倒入五花肉翻炒
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时
6、大火收汁，出锅！
7然后就是根据个人喜好来加辣椒 喜欢吃辣一点的可以加小米辣 同空辣椒 和美人椒这些都可以的……
看大师雕刻飛哥哥
香辣红烧肉是一款美食，主要原料有猪肉等，这道菜色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”。
燕子有约
五花肉500克.葱.姜.蒜.八角.桂皮.干辣椒.砂糖.
步骤1：将五花肉放进锅里加水姜片料酒煮十到十五分钟.捞出过水.将肉切成自己喜欢的大小块状.
步骤2：锅中倒少部分油将肉放入锅中.小火爆出多余的油.放入全部佐料和砂糖.砂糖主要是增加颜色亮度.加入小火焖炖.
步骤3：加水没过肉炖至一个小时左右.起锅装盘.撒上葱花即可
枫中DE承諾
做辣味红烧肉步骤如下
1、选优质五花肉切成3cm×3cm方块，加姜、料酒、盐、老抽马味，腌制半小时备用
2、锅中倒油，大火烧至七成热温度
3、放入五花肉，大火炸至肉皮变成桔皮状时捞起来。
4、锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀
5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，少许豆瓣，翻炒均匀
6、加入清水，大火煮沸转小火焖40分钟
7、加盐，翻炒均匀，出锅。
