酒友们，大家好，今天我们聊聊什么是红酒和它的分类，我们所说的红酒严格来说叫葡萄酒，葡萄酒种类有哪些，葡萄酒到底是什么，这篇文章我们简单的说说。
说起葡萄酒，其实它就是用新鲜采摘的葡萄的汁液发酵而成的含酒精的饮料，一般酒精含量在8-15%之间，发酵过程用酵母自然发酵，就好像酵母将葡萄汁中的糖作为自己的食物，将糖发酵转变为酒精和二氧化碳，那我们就知道了如果葡萄汁中的糖分越高，那酿出的酒的酒精度数也就越高。 葡萄酒的品种根据规则不同，其分类有很多，一般来说我们通过以下几个方面进行归纳：
一、看——通过酒的颜色区分，那就可以通过观察酒的颜色分为红、桃红、白葡萄酒几种。 这里的红葡萄酒和桃红葡萄酒的红颜色主要是来自葡萄皮，皮中含有花青素，葡萄酒是酸性的，花青素遇酸呈现红色。
1.红葡萄酒是颜色呈红色的葡萄酒，因为我们最早接触的葡萄酒都是红色的，所以我们对葡萄酒也就叫红酒了，其实这是把葡萄酒的范围叫窄了，酿造红葡萄酒选用的果皮是红色，果肉是白色的红葡萄，酿造时有时也会混入果皮是白色的白葡萄，这个只影响红色色调的变化，对酿造出的酒整体呈现红色不影响。在欧盟，果肉有颜色的葡萄是不允许使用来酿酒的，这是因为带有颜色的果肉口感和香气一般都不够细腻，这会影响酿出的酒的品质。 红葡萄酒的红颜色会有多种呈现方式，比如宝石红、紫红、石榴红等等，颜色不用其深浅层次不同，表现出的酒体也不同，颜色和酒体的关系，我们以后还会开文另讲。
2.桃红葡萄酒：桃红颜色的产生是在葡萄酒酿造过程中控制葡萄汁与果皮接触长短，使其短暂接触浸泡便分立，葡萄汁只吸收了果皮中的少量色素，所以红颜色比较浅，呈现桃红色。桃红葡萄酒整体来酒体、香气不如红葡萄酒厚重、浓郁，但又比白葡萄酒有稍重的酒体。桃红的色泽一般是桃红色或橘红色。
3.白葡萄酒：顾名思义，白葡萄酒就是指用白葡萄酿制成的葡萄酒，但是也可以使用去皮的红葡萄酿造。白葡萄酒带给人们的印象一般是清淡的、清爽的酒，所以一般适饮温度比较低，温度需要在5-10度之间。 虽然我们叫其白葡萄酒，但是酒液不是白色，而是透明的，仔细观察会呈现或深或浅的黄绿色调。
红葡萄酒 桃红葡萄酒 白葡萄酒
二、尝——按酒含糖高低分，这样可以分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒
1．干型 我们将含糖量小于4g/l的葡萄酒定义为干型葡萄酒 。平常我们接触到的大部分葡萄酒都是这个类型的，这种酒在酿造时酵母几乎把所有的糖都转化成了酒精和二氧化碳，但不是完全转化，总会残留有一点糖分，只是如此的残糖量我们喝的时候，是感觉不出甜的。
2．半干型，它比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般含糖量在4 g/L-12 g/L之间。相比来说，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更多也更常见。虽然是半干型，这类酒有时尝起来也能尝到较明显的甜味，这是与酒的浓郁的果香等相关的。
3.半甜型：它与半干的区别在于剩余糖分上，一般含糖量高于半干型在 12-45 g/L 之间。与半干相似，半甜葡萄酒也是多为白葡萄酒。如果酒的酸甜达到很好的平衡，这类葡萄酒也不太容易感受到过分明显的甜的味道，更不会像蜂蜜一样甜。
4．甜型：指葡萄酒中含糖大于45.0g/L。这种酒入口就会感觉到甜味。甜型酒最讲究的是酸甜之间的平衡，如果只是甜而缺少酸度，它就会像蜂蜜一样甜腻。我们需要注意一点，在甜酒里负责抗菌抗氧化的二氧化硫比普通的干红，干白要高，所以对二氧化硫如果过敏或体质较弱的酒友少喝含糖量太高如高于45.0g/L的甜酒。
三、看酒的形态或者说有无气泡分类，可以分静止型葡萄酒，起泡型葡萄酒
1．静止型：指不含气泡的葡萄酒，我们把酒倒入酒杯，观察不到明显的气泡。平常我们喝的大多数葡萄酒都属于这种。
2．起泡型葡萄酒 ：这种酒倒出来能观察到明显的二氧化碳气泡，酒杯中能看到气泡徐徐上升。再往细里分，气泡明显——叫高泡起泡酒，气泡细微——叫低泡起泡酒。 那这气泡又是怎么生成的呢？这其中有葡萄汁发酵自然生成的，这类起泡酒更优质，天然起泡更细腻，也有后添加的二氧化碳，类似制作可乐灌注二氧化碳起泡的工艺，后添加的这种起泡酒成本低，口感不如天然型的细腻。 我们常说的法国香槟酒就是起泡酒的一种，只是这个产区的起泡酒是以法国香槟省的名字来命名的，而其他任何地区生产的起泡酒都不能叫香槟只能叫起泡。
起泡酒开瓶瞬间
通过以上介绍，我们应该清楚了葡萄酒的基本分类，那对于接触葡萄酒不多的小伙伴，我们从什么类型的酒开始喝呢？这就涉及到了酒配餐，要是配海鲜、鱼类菜品，我建议配着白葡萄酒佐餐；要是小牛肉，鸡肉等白肉类菜品，建议以柔和易饮红酒佐餐，如以梅洛葡萄品种酿造的酒。还有一些口感厚重，冲击强烈的干红葡萄酒，初学者会觉得酸涩，不好接受。这是因为红葡萄酒中含有单宁这种物质，有些时候喝起来会觉得很涩，像嚼破葡萄籽或者葡萄皮的感觉。品酒是个需要慢慢适应并进化的过程，我们品味葡萄酒的两大支柱灵魂——酸与涩，在品味酸涩的平衡中感受酿酒的艺术，感受生活的滋味，喝酒本来就无所谓对与错，就应该是一件快乐、享受的事情，乐享其中就好。 感谢收看，有任何关于葡萄酒的问题或者生活中的小心得关注留言私信我哦~下期见
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