花生
- 花生並不是中國本土植物，它和馬鈴薯、番茄、辣椒一樣，產地為巴西，產於巴西及巴拉圭。之後由哥倫布帶入西班牙，然後傳遍世界。在中國山東生長最佳。現世界各地廣泛栽培。文獻記載有原產巴西、原產中國、原產埃及等三種說法。
- 由於花生在國內太受歡迎，導致很多人以為花生是本土生產的，於是在電視劇中上至三國時期下至明朝早期放蕩不羈的主角們就著花生米喝著大碗酒。這其實是嚴重不符合史實的！
- 閩南語的某些片區把花生叫做「土豆」 （土裡的豆，嗯，沒毛病）；而歐洲的一些國家把花生叫做「中國豆」 （畢竟中國大爺天天都在吃它）
- 花生是最常見的食物致死因素之一——當然，是因為過敏。據統計，美國有千分之六的人對花生嚴重過敏。每年世界上大約有150-200人因為花生過敏而死亡。
- 花生油中可以提煉出甘油，而甘油是製作硝酸甘油炸藥的重要原料（所以花生油廠可能算是軍工企業）
腰果
- 跟花生一樣，腰果也來自美洲，腰果原產於巴西，16世紀的時候被歐洲殖民者發現並帶回到了歐洲。目前腰果產量最高的國家是越南，印度緊隨其後。
- 我們平常吃的腰果來源於腰果的最末端的真果部分，在真果上端有花托膨大發育成的假果（腰果蘋果）。腰果蘋果也可以吃，還可以釀酒，但極端易腐爛。所以很少在市場見到。
- 腰果的外皮有皮膚刺激性，在採收、處理時，工作人員必須很小心。否則會把手弄傷。這也是為什麼我們買到的所有腰果都是去皮的原因。
核桃
- 目前市場上主要的核桃品種有兩種：英國核桃（其實是伊朗的）和黑色核桃（這是美國的）。不過目前核桃年產量最高的國家是中國，畢竟中國發明瞭「6」這個核桃食用新單位。
- 核桃其實是核桃的種子。綠油油的果實熟透後會從頂部裂開，裡面的核桃顯露出來。
未成熟的核桃
成熟並裂開的核桃
- 核桃剝開後，裡面還有一層內種皮，內種皮富含天然抗氧化物質，可以保護裡面的核桃肉不被氧化。（核桃肉含有65%的脂肪，在空氣中特別容易被氧化）在製作核桃奶時，要把內種皮儘量去掉，否則核桃奶顏色會變深。
- 「大爺的最愛」之文玩核桃其實用的是麻核桃（J. hopeiensis），跟吃的核桃不是同一個種。最貴的文玩核桃價值可以在20萬以上。
山核桃&碧根果
- 山核桃（小核桃）和碧根果同屬山核桃屬，它們倆親緣關係很近；而核桃屬於胡桃屬，與山核桃、碧根果親緣關係遠很多。
- 山核桃是我國的原生種，而碧根果來源於北美洲。山核桃種植的歷史不長，從明朝後期才開始種植，成為中國本土的堅果之一。
- 山核桃成熟之前，採收人員會爬上很高的山核桃樹，用一根長竿子（4米左右）把山核桃打下來。這個工作很危險，每年都會有人不慎掉下來摔死。目前政府正在推廣安全帶以防止這種情況的發生。
夏威夷果
- 澳大利亞堅果原產自澳大利亞，是為數不多的不是產自美洲的常見堅果。
- 但大家還是叫它夏威夷果。
- 19世紀中期被歐洲人發現，但當時大部分人都認為這種堅果有毒，不能吃。直到有一個小男孩偶然嘗試之後竟然安然無恙，從而這種堅果才正式成為人類的食物。
- 夏威夷果對狗有毒。狗攝入後會有四肢無力，後肢癱瘓，無法站立的情況，嚴重會導致死亡
扁桃仁&杏仁
- 扁桃仁（又稱巴旦木）最初被叫做「美國大杏仁」，但其實原產於伊朗。
- 美國所產的扁桃仁初次引進中國時，採用「美國大杏仁」作為商品名，對消費者造成了誤導。美國加州杏仁商會於是在2012年發表聲明，宣佈在中國市場的「美國大杏仁」更名為「巴旦木」。
- 「巴旦木」這個名字來源於扁桃仁的波斯語 Badam 音譯。
- 美國扁桃仁收穫時通常會用特製的搖樹機把果實搖下來。
非常壯觀的搖樹操作
開心果
- 開心果起源於西亞，栽培歷史3500年左右。伊朗目前是開心果最大產地，佔了年開心果生產量的50%以上。
- 開心果的正式名稱叫做「阿月渾子」。
- 開心果脂肪含量很高，如果保存不當，甚至會發生自燃現象。
巴西堅果
- 巴西堅果真的起源於南美亞馬遜熱帶雨林，巴西和玻利維亞是目前巴西堅果的主產區。
- 巴西堅果樹是亞馬遜雨林裡最高大的樹之一。高達50米以上。
- 雖然收穫巴西堅果不需要搖樹也不需要用竹竿（這不還是因為搖不動麼），但一定要帶上護盾！因為巴西堅果的果實重 2 公斤以上，從幾十米的樹上掉下來，重力勢能非常大。在採收時需要帶護盾，不然有可能被砸傷甚至砸死
榛子
- 科學家和吃貨們還沒搞清楚榛子是地中海起源還是中亞起源。
- 不過科學家搞清楚了榛子特殊的香氣來自一種叫做「庚烯酮」的物質，並且加熱後能散發出幾百倍的香味。
- 榛子和巧克力是絕配。著名的榛子巧克力醬Nutella的誕生是因為當時意大利西北部的可可豆供應不足，費列羅公司決定用榛子來代替一部分可可，接著發明了Nutella的前身“榛子棒”，之後才改成榛子醬。發明這種醬的人一定是個天才。
- 費列羅巧克力內層就塗的是Nutella巧克力醬。
- 意大利這麼需要榛子，旁邊的土耳其就多種種——土耳其壟斷了全球70%的榛子產量。
松子
- 松子真的是松樹上長出來的！東北亞（中國，朝鮮，韓國一帶）的紅松和西藏的白松都可以長出好吃的松子。
- 帶殼松子反而比去殼松子更容易壞。
- 某些品種的生的松子可以對你的舌頭施短暫的小魔法，讓人一直感覺嘴裡有股金屬的味道，好像時時刻刻都在玩東北舔鐵門的遊戲。
- 但不用怕，這種味覺紊亂不需要特殊治療，一般幾天之後症狀會自行緩解。
最後再說說那些關於「堅果」本身的冷知識
- 堅果的油脂含量非常高，100g 堅果平均熱量能達到 600kcal。
- 作為對比，100g 肥牛的熱量為 200kcal。
吃不完的堅果如何保存？
- 堅果一般需要低溫乾燥（32-38℃）後才經得起長期存放。否則由於水分含量高，容易長黴。
- 實在吃不掉的話，大部分堅果都可以冷凍長期保存，所以放到冰箱就好啦
分享到:
閱讀更多 小花望世界 的文章
