在中国人的宴席上，我们经常能够看到凉拌皮蛋的身影，这道美食深受大家欢迎。皮蛋属性偏凉，适宜肝火旺的人群食用，并且可以提高食用者的食欲。除了皮蛋这个名字，它还有松花蛋以及包蛋的别称，正常情况下，它是由鸭蛋腌制而成，而不能选用鸡蛋或者是鹅蛋，这才有了它的独特风味。
除了凉拌皮蛋可以增强食欲，常见的做法还有皮蛋瘦肉粥，一样十分开胃。但是我们使用的皮蛋大多数是在超市内直接购买的，可能铅的含量较高，不宜多食用。其实皮蛋的制作过程没有想象中的那么复杂，我们完全可以自己在家制作美味有营养的皮蛋。
学会了下面的配方和技巧，就可以在家为家里人制作出可口的皮蛋，成本低而且健康，可以放心食用。制作好之后，把皮蛋放在热水中煮熟即可，配上蘸料之后口味更佳，大增食欲。
【美食名称】：皮蛋
【制作材料】：鸭蛋2.5公斤，食盐适量，浓茶水少许，皮蛋粉3两。
【制作过程】：
第一步，挑选新鲜的大鸭蛋清洗干净，放入凉茶水中过一边，注意不要磕碰碎。
第二步，称取20克食用盐，将3两皮蛋粉和食盐倒入事先备好的大一点的盆里，再倒入凉茶水搅拌均匀，调成糊状具有依附性即可。
第三步，皮蛋粉需要一段时间发生化学反应，静置大约十分钟后，把皮蛋均匀地裹上皮蛋粉，注意每个地方都要抹到。
第四步，把裹好的鸭蛋放入干净的塑料袋子中扎好，塞进玻璃罐里密封。选一个较暖和的地方等待皮蛋成熟即可。
【温馨小贴士】：
第一点，鸭蛋的选用一定要新鲜，并且蛋壳表面不能有裂痕，防止变质导致制作失败。
第二点，要注意皮蛋腌制时的储存温度，一般控制在二十摄氏度左右可以缩短制作周期。
第三点，皮蛋粉糊一定要给足时间让它进行化学反应，要涂满皮蛋，均匀一点。
其实皮蛋的制作过程也没有多么复杂，看了上面的操作应该很容易就能学会如何制作皮蛋，只要注意几个点，就可以在家制作出美味营养的皮蛋了，富含多种矿物质，无论是做成凉拌皮蛋还是皮蛋瘦肉粥，或者直接食用，都是别样的美味。
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