在南通市如皋市，有一个四周湖泽里长满盛开白花蒲草的小镇，故而名曰白蒲镇。白蒲镇距国家一级对外开放口岸南通港，如皋港，仅30公里，连接长江沿岸各大港，出江入海，通达世界各地，所以白蒲的海产品也是非常的丰富。
白蒲镇是含晒宝土，天香馥寿，被誉为华夏长寿之乡。今天我们就来看一下长寿之乡四大美食之一——白蒲鱼丸！
白蒲鱼丸其色如瓷，富有弹性，味道鲜美，鲜而不腻。可以做点心，又可以做配料做汤。在白蒲，逢年过节宴请宾客往往少不了一碗鱼丸杂会汤，配上肉皮木耳，笋丝，鹌鹑蛋味道更是鲜美无比，非常适合老人小孩。
鱼丸的制作工艺是非常讲究的。在白蒲多以草鱼，鲢鱼为料，去头去皮去内脏，放入水中将多余的血水漂洗干净，加入生姜大葱猪肥肉放入绞肉机中绞碎再放入磨浆机中，将鱼肉糜磨成浆料最后加入适量的味精，盐，鸡蛋清，红薯粉或其他淀粉挤成均匀的小圆球入沸汤煮熟，凉凉即可。
在白蒲鱼丸中最为出名的是蟹黄鱼圆。在制作中包入调好的蟹黄馅料，既有鱼的甜，又有蟹的香，更是别有一番滋味儿，也是亲朋好友往来的佳品。
今天就介绍到这里，谢谢大家的观看，欢迎来讨论！
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