川味红油[难度/中等]
材料
步骤
1. 辣椒面 芝麻装在大碗里。
2. 锅内倒油，下香料。
3. 干辣椒 干花椒也一起放下去。
4. 开最小火开始熬。
5. 大概熬到葱白段变色。
6. 开大火再熬几分钟，把里面所有东西熬至大概图上的状态，漏勺捞出。
7. 继续大火加热油温至150度以上。
8. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。
9. 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上。
10. 第二天装瓶食用。
11. 来一碗红油抄手或者拌个凉面，都是一绝。
小贴士
*下锅熬煮的香料可按个人喜欢来放，不一定非要按照我的一模一样。
*当然也可以不放香料，直接把油烧到150度左右浇一半在辣椒面上，搅拌辣椒 面，避免糊掉。剩下的降温到90度左右加进碗里。
*分次倒入油增香和提色效果更好。
*放置一晚上之后，红油的颜色会更红亮。
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