蛋白質是肉鴿生存、生產不可或缺的重要營養物質，一般情況下肉鴿養殖常見的蛋白質飼料有植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料兩種。動物性蛋白質包含魚粉、蝦粉、肉骨粉等，但添加後容易造成乳鴿產生腥味，從而減低肉質品質，影響乳鴿銷售，所以在肉鴿養殖的生產過程中應該各外注意其用量，儘量少用或不用。
比較常見的植物性蛋白質飼料主要是豆科植物的籽實，如豌豆、黃豆、綠豆等，
其中豌豆是養殖場常用的植物蛋白質飼料，豌豆的種類相對較多。但用作飼養肉鴿的豌豆，一般選用的是籽粒比較小相對廉價的乾淨無黴變豌豆，含水量10%~11%時，粗蛋白24%~26%，粗脂肪1.4%~2%，粗纖維5%~7%，消化率可達75%~80%，但因其價格相對較高，所以在日糧的用量彙總一般不超過20%，以達到營養平衡為度。
花生也可作為植物蛋白質飼料餵養肉鴿，一般比較建議養鴿戶用作飼料的花生是小顆粒的，大顆粒的花生經過破半後飼餵，時間長了肉鴿也能適應，花生的含水量為5.3%時，其粗蛋白質含量為30.5%，粗脂肪含量約為47.7%，粗纖維含量為2.5%，由於花生的脂肪和蛋白質較豌豆高，因此在鴿子日糧中的比例應低於豌豆，通常在10%~15%左右。
豆粕、餅粕類也可作為植物性蛋白質飼料使用，主要原因在於豆粕、餅粕類常常含有豐富的蛋白質，可以說是滿足鴿植物性蛋白的重要來源，餅粕類常常作為配合飼料的原料，經過粉碎加工後與其他飼料混合使用，或是與玉米等飼料混合製作成顆粒料供養殖場使用。
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