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所谓“一年之计在于春”，从立春起，气温慢慢变暖，万物复苏，人体的肝阳、肝火、肝风都会随之上升，所以立春时节的饮食就要格外注意。在很多地方都有“吃春”的习俗，吃春又叫咬春，意思就是说在春天就要吃时令的蔬果和养生的食物。说到吃春，在我们老家第一个想到的就是春笋了，春笋脆嫩鲜美，被誉为“素食第一品”，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香。这段时间不能出门，就和老爸跑到竹林里挖了几根春笋回来，做了一道油焖春笋，入口脆嫩爽口，非常好吃，下面就给大家分享一下具体做法，喜欢的朋友不妨一起学习一下吧。
油焖春笋
所需食材：春笋几根、油适量、盐适量、小葱1根、生抽3克、老抽2克、糖适量。
做法步骤：
1、刚从竹林里挖回来的春笋，看上去就特别的嫩。
2、春笋剥去外壳，切掉老根部分再清洗干净。
3、将春笋切成小段备用。
4、锅中烧水，水开后放入笋段焯水几分钟。
5、焯水后捞出来放在冷水中过凉，再沥干水分备用。
6、小葱切成葱花。
7、锅中倒入适量油，油热后放入一半葱花爆香。
8、倒入笋段大火煸炒一会。
9、加入生抽、老抽和糖炒匀。
10、加入适量清水，盖上盖闷煮5分钟。
11、根据口味加入适量盐调味。
12、等汤汁浓稠后，放入剩下的葱花炒匀即可出锅。
▬▬瘦猴说▬▬
新鲜的竹笋中含有草酸，有苦味，焯水可以去除这种苦涩味。另外竹笋比较费油，所以在炒的时候要多放点油。
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