春天终于来啦
戴着口罩都能闻到春天的“味道”
美味早餐、各种菌类、不上火的炸物
还有必备烤肉和滋补汤
这些才是小二所说的味道~
一年之计在于春，一日之际在于晨~所以春天的早餐，一定也要吃好哦！胡辣汤、肥肠粉，早餐这么吃实在太爽！
家庭版胡辣汤
食材：羊棒骨 熟牛肉粒 面筋 木耳 黄花菜 海带 粉条 姜 香菜 花生 胡椒粉 胡辣粉 原味鲜 盐 酱油 面筋水 油
做法：
1、制作羊棒骨汤，羊棒骨、水、姜和胡椒粉，熬煮2小时即可；
2、花生去壳切碎，用热油炒出香味，倒入开水；
3、再加入羊棒骨汤，放入木耳、黄花菜、海带和粉条，炖煮10分钟；
4、加入胡椒粉、胡辣粉和酱油调味，再放入熟牛肉粒；
5、将面筋拽成小块放入汤中，再少量多次倒入洗面筋时留下的面筋水；
6、边倒边搅拌，熬制15分钟，直至恰当黏稠，放入原味鲜和盐调味，盛出装碗，撒上香菜，即可食用。
炸油饼
食材：面粉 酵母粉 鸡蛋 酱菜 油
做法：
1、面粉、酵母粉、鸡蛋和水，混合揉成面团，20度室温，醒发1小时；
2、面团做成饼状，中间改刀出两个孔洞，放入油中炸制；
3、炸至金黄漂浮，捞出装盘，搭配酱菜，即可食用。
肥肠米粉
食材：肥肠 鸡骨架 猪棒骨 葱 姜 香菜 桂皮 八角 香叶 花椒 盐 胡椒粉 豆瓣酱 酱油 菜籽油
做法：
1、将清洗好的肥肠切段，备用；
2、锅内倒菜籽油，加入桂皮、八角、香叶和花椒，炒出香味；
3、再加入姜片、葱段和豆瓣酱，炒出红油，倒入肥肠；
4、小火煸炒出肥肠中的油脂，倒入适量用水、鸡骨架、猪棒骨、葱和姜熬制的骨汤；
5、加入酱油、盐和胡椒粉调味，小火焖煮20分钟；
6、米粉煮1分钟左右，捞出装碗，备用；
7、煮好的米粉浇上炖煮好的肥肠浇头，撒上香菜，即可食用。
锅魁
肉锅魁
食材：醒发好的面团 猪肉馅 香葱 葱 姜 盐 胡椒粉 酱油 菜籽油
做法：
1、猪肉馅中加入葱姜水、盐、胡椒粉、酱油和香葱，搅拌均匀，备用；
2、醒发好的面团，擀成“牛舌状”，刷上菜籽油，码上肉馅，卷成肉卷，团成团状，再擀成饼状即可；
3、平底锅放入菜籽油，放入做好的锅魁，煎至金黄，盛出即可食用。
素锅魁
食材：醒发好的面团 海带 胡萝卜 青笋 四川辣椒油 盐 白糖 酱油 菜籽油
做法：
1、醒发好的面团，擀成“牛舌状”，刷上菜籽油，卷成卷状，团成团状，再擀成饼状即可；
2、平底锅放入菜籽油，放入做好的锅魁，煎至金黄，盛出中间切开，但不切断；
3、海带丝、胡萝卜丝、青笋丝、四川辣椒油、盐、白糖和酱油，混合搅拌均匀；
4、做好的锅魁，夹上拌好的菜，即可食用。
春天各种应季食材也十分鲜美~有一种菌类，叫羊肚菌，春天吃刚好；有一种鱼，叫开冰梭鱼，肉质鲜美~羊肚菌酿肉、羊肚菌虾米冬瓜汤、生焗开冰梭，春天就要这么吃！
羊肚菌酿肉
食材：羊肚菌 肉馅儿 鸡蛋 蚝油 生抽 盐 油
做法：
1、肉馅儿内加入鸡蛋、蚝油、生抽、油、盐朝一个方向搅拌，使肉馅儿上劲儿；
2、将肉馅放入裱花袋中，再挤入洗好的羊肚菌中；
3、箅子上涂抹一层油，将羊肚菌放在上面，蒸10分钟即可。
羊肚菌虾米冬瓜汤
食材：羊肚菌 冬瓜 虾米 姜 蒜 油
做法：
1、将冬瓜切条备用；
2、锅中倒油，放姜、蒜炒香，再放入冬瓜条和泡发好的干羊肚菌翻炒；
3、放入虾米、开水，盖上盖子煮10分钟即可。
4、可以将冬瓜汤倒入整锅底部，将羊肚菌酿肉放在上面，蒸10分钟，两道菜就同时完成了。
生焗开冰梭
食材：梭鱼 蚝油 原味鲜 生姜 沙姜 蒜 小干葱 芹菜 香菜 小香葱 黑胡椒 红胡椒 淀粉 盐 油
做法：
1、将梭鱼去鳞、洗净、切块，加入盐、蚝油、原味鲜、黑胡椒粉搅拌均匀，放入淀粉上浆，再放50克油，搅拌均匀后静置15分钟，等待入味儿；
2、锅中放油，依次放入切好的生姜、沙姜、蒜瓣儿、小干葱炒香；
3、再将芹菜、小香葱、香菜铺在炒好的底料上，最后将鱼肉铺在上面；
4、盖上盖子，开中小火，10分钟后撒上红胡椒即可出锅。
都说春天容易上火，那么是不是就不能吃炸的东西了呢？绝对不是的，正宗的炸法，好吃不上火。荔枝肉、秘制炸酥里脊，手把手教你玩转“炸”的烹饪技法，“炸”出好滋味~
荔枝肉
食材：猪里脊 马蹄 蒜 白糖 盐 胡椒粉 红曲粉 红薯粉 淀粉 番茄酱 白醋 黄酒 油
做法：
1、猪里脊肉切大片后，表面改花刀，用盐、胡椒粉、红曲粉和黄酒抓匀腌制10分钟；
2、腌制好的肉片，涂抹均匀红薯粉，未改刀部分向内，包裹住马蹄碎，用淀粉封口，制成“肉荔枝”；
3、做好的“肉荔枝”，底部朝下，滑入油温3-4成热的油锅中，炸至成形后，稍微翻动；
4、炸好的“肉荔枝”再用更高的油温复炸一次，捞出备用；
5、4勺番茄酱、2勺白醋和2勺白糖，搅拌均匀，制成碗汁；
6、炒锅内倒油，放入蒜末，小火煸炒出香味后，倒入碗汁，用水淀粉勾芡；
7、放入炸好的“肉荔枝”和马蹄块，快速翻炒，盛出即可食用。
秘制炸酥里脊
食材：猪里脊 小麻花 青椒 红彩椒 葱 姜 洋葱 干辣椒 麻椒 孜然 面粉 玉米淀粉 生粉 泡打粉 糯米粉 鸡蛋 盐 鸡精 胡椒粉 白糖 辣椒油 花椒油 黄酒 豆油 油
做法：
1、3勺面粉、大半勺玉米淀粉、1勺生粉、少许泡打粉、1勺糯米粉和1个蛋清搅拌均匀；
2、混合面粉中倒入水，调成面糊（稀），再加入豆油和盐，搅拌均匀，备用；
3、猪里脊切成薄片，用盐、胡椒粉、白糖和黄酒，抓匀腌制；
4、腌制好的肉片，裹上面糊，逐片放入3-4成热的油锅中，炸至蓬松捞出；
5、肉片再放入更高的油温中复炸一次，捞出备用；
6、炒锅内倒油，放入葱末、姜末、洋葱丝、青椒块和红彩椒块煸炒出香味；
7、再加入干辣椒段、麻椒和孜然，翻炒均匀后，下入炸好的肉片；
8、用盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油和花椒油调味，翻炒均匀；
9、加入小麻花，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
春天更是一个在外烧烤的季节，可是现在特殊情况，也不能出门在规划的地方烧烤，怎么呢？在家烤！齐齐哈尔烤肉、烤荷叶鸡，美味“烤”不停~
齐齐哈尔烤肉
食材：牛肉 盐 鸡精 熟芝麻 孜然粒 花椒盐 干葱粉 熟花生 熟玉米粉 熟核桃仁 油
做法：
1、牛肉切片，用盐、鸡精和油腌制；
2、腌制好的牛肉直接放在电烤盘上烤制，成熟变色后盛出；
3、熟芝麻、孜然粒、花椒盐、干葱粉、熟花生、熟玉米粉、熟核桃仁和盐，混合搅拌，碾碎制成蘸料；
4、烤好的牛肉，搭配蘸料，即可食用。
烤荷叶鸡
食材：仔鸡 荷叶 姜 香葱 八角 桂皮 香叶 盐 拉差酱 排骨酱 海鲜酱 蜂蜜
做法：
1、仔鸡用姜、香葱、八角、桂皮、香叶和盐，煮制20分钟；
2、拉差酱、排骨酱、海鲜酱和蜂蜜按照2：1：1：1的比例，混合搅拌后，均匀地涂抹在煮好的整鸡表面；
3、用荷叶包裹好整鸡，再包裹一层锡纸，把鸡放入烤箱，上下火250℃，烤制20分钟；
4、打开锡纸和荷叶，再刷一层酱料，不用包裹荷叶和锡纸，放入烤箱中，下火250℃，烤制5分钟；
5、烤好的鸡肉，改刀切块，即可食用。
最后~本周五迎来了春分，春天当然要喝汤补一补啦！多种食物巧妙搭配，在汤水的包裹下，鲜味和香味物质彻底释放~清炖狮子头、垮炖鱼头，这样喝汤很不错~
清炖狮子头
食材：五花肉 荸荠 茼蒿 葱 姜 鸡蛋 枸杞 料酒 鲜贝露 盐 鸡精 油
做法：
1、五花肉切成肉末，荸荠切碎，两者混合；
2、馅料中加入料酒、鲜贝露、葱姜水和盐，搅拌均匀；
3、馅料中继续加入2颗全蛋，顺时针搅打上劲，备用；
4、起锅烧水，水烧至充分沸腾后，转中小火，用手将肉馅团成球状（即狮子头），放入锅中，盖上锅盖，炖煮10分钟；
5、茼蒿改刀取叶，放入有底油的锅中，用盐和鸡精调味翻炒；
6、炒好的茼蒿放入炖煮狮子头的锅中，开大火炖煮5分钟；
7、炖煮好后，将狮子头和茼蒿连汤盛出，用枸杞点缀，即可食用。
垮炖鱼头
食材：五花肉 胖头鱼 豆腐 红椒 青蒜 香菜 葱 姜 蒜 八角 桂皮 草果 花椒 鲜贝露 老抽 白酒 料酒 醋 猪油 黄酱 胡椒粉 鸡精 白糖 淀粉 油
做法：
1、五花肉改刀切片，胖头鱼改花刀，备用；
2、炒锅内放入猪油，炒化后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果和花椒翻炒；
3、炒至葱和蒜变色，加入黄酱翻炒，倒入开水，用胡椒粉、鸡精、白糖、高度白酒、料酒、醋、老抽和鲜贝露调味；
4、煮沸后放入大锅中，放入鱼头和用猪油煸炒成熟的五花肉，大火炖煮15分钟；
5、炖煮好的鱼头盛出摆盘，锅内底汤捞出香料，放入豆腐块；
6、大火炖煮，捞出豆腐块摆盘，汤汁用水淀粉勾芡，淋在盘中的鱼头上；
7、用油煸炒成熟的红椒圈和青蒜叶，码在鱼头上装饰，撒上香菜，即可食用。
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