当和人们提起河南美食，烩面和胡辣汤是必不可少的。
可是你知道吗？胡辣汤在河南省内也有几种不同派别，其中最著名的就是漯河市的北舞渡胡辣汤、以及周口市的逍遥镇胡辣汤。
今天，就给大家介绍一下这两大胡辣汤派别。
河南胡辣汤
漯河北舞渡胡辣汤
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，有着两千多年的悠久历史，明清时，此地的商业贸易达到了鼎盛时期，多地商人都在此中转，是重要的商业集散地。
正是因此，孕育出了许多有名小吃，其中道光5年（公元1828年）出现于当地的胡辣汤更是独树一帜，不断发展。其大众化的口味和低廉的价格，成为了河南人早餐的首选之一。
北舞渡胡辣汤讲究用黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
30多种中草药加入炖肉、胡椒、麻椒、花椒、八角等来熬制，却能使得每一种配料都融合在一起，十分匀称，更是把肉汤的味道衬托出来。汤内放入面筋、粉丝、花生米、姜末等。
盛到碗里后撒上葱花、榨菜，淋入香油、香醋，喝上一口，真是全身汗毛张开，舒服！
北舞渡胡辣汤
周口逍遥镇胡辣汤
逍遥镇位于周口市西华县，同样坐落于沙河边的周口，在明初时就是一个埠口，因处于航运要冲，逐渐发展为豫东的水路交通枢纽。
当地人普遍认为，逍遥镇胡辣汤起源于明朝嘉靖年间。当时的阁老严嵩为了讨皇上欢心，于是从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇，受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。
逍遥镇胡辣汤讲究用青色大铝锅来盛汤，用胡椒粉、生姜粉、十三香等配料，加入牛肉丁、花生、豆筋、海带丝、木耳、黄花菜，丰富无比!
具有浓郁的胡椒味道，受不住辣的人可以加入豆腐脑掺在一起，更能享受其美味。再配上油条、油饼、油馍头、肉盒等，此等美味！回味悠久!
逍遥镇胡辣汤
两种胡辣汤各有其特色
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