番薯粉是乐清名小吃之一。可要问起番薯粉是怎么做成的？却鲜少人知。我们舌尖记忆里的番薯粉由传统手工制作而成，力道劲透，色泽透亮，口感非机器制作所能比。
位于淡溪水库上游的埭头村，有一户年年晒番薯粉。据这家女主人介绍，他们家的手艺是从上辈人那里传下来的，远近出名。
乐清的水土适合番薯生长，收成后甜甜糯糯，口感一流。这家农户的番薯正是出自自家农田，女主人说起手作番薯粉，如数家珍，娓娓道来。
成筐的番薯来自自家农田。
反复清洗番薯，去除泥沙，需要花上好几个小时。
碾碎番薯后，还是需要反复清洗，尽可能将渣从粉里全部剔除。
番薯淀粉过滤到大桶里沉淀。
反复清洗去渣，过程虽单调，但女主人乐此不疲。
完全沉淀后，倒掉桶里的水，捞起番薯粉晒干即可。
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