日本豆腐，从字面上来看，一般会认为是其是豆制加工品，其实不然，属于荤类加工的食材，由鸡蛋精加工而成，虽然名字带有豆腐，可却不含豆类成分加工而成。与其他食材一起烹饪，有类似吃荤菜的感觉（鸡蛋其实属于荤菜来的），不油腻且腥味降低，同时有软糯口感的鸡蛋香味。
它延续了鸡蛋原材料富含的营养，还在口感上及制作工艺上升华了，更为精细，为一道不可忽视的食材。同时烹饪手法众多，可做出不同的美味，今天咱们来试试新的吃法。
番茄炒日本豆腐
食材：日本豆腐2份、西红柿一个、红椒1根、淀粉少许（用的是玉米粉）
烹饪步骤：
1、将西红柿加小苏打泡水，静置15分钟；
2、再清洗一遍，将西红柿对半切开，再切成一小块方块状，放好备用；
3、日本豆腐的切法：先从中间将豆腐对半切开，从密封的边缘把日本豆腐挤出来，均匀地切成一段段，再放好；
4、在碗中加入淀粉，把日本豆腐一块块地放进去，四面蘸取淀粉。
（注意：（1）盛装的淀粉尽量不要弄湿了，否则很黏，粘连在一起很难拆出，切弄碎了影响美观，是我制作后的经验总结哈，制作时豆腐“破相”了；（2）同时蘸好淀粉后，摆放时不要叠放在一起，也是会粘连起来，豆腐容易变碎的）
5、将食材摆放好，再把红椒切好；
6、热锅热油，然后放日本豆腐进去煎制，煎制到金黄色为好，因日本豆腐比较柔软，容易弄碎，可以等到一面煎制到金黄色后先熄火，静放几分钟，冷下来的锅，日本豆腐翻到另一面煮的时候不易弄碎。（经验之谈：平时煎鱼跟豆腐的时候也是这样的道理，需要先停火后，待温度下降了，才开始翻腾到另一面继续煎煮。）
7、当日本豆腐两面都变成金黄色时，熄火，倒出食材备用放好；
8、可以调配酱汁，这次制作的是酸酸甜甜的汤汁。采用西红柿来制作。热锅热油，放入西红柿来翻炒，待到有少许汤水溶出来后，再加入红椒调味；
9、采用中小火烹饪，把西红柿溶出更多的汁液后，下日本豆腐，可以将西红柿酸甜的味道很好地融进豆腐里面。
（不要太大火烹饪，会加快水分的蒸发，煮好后的西红柿炒日本豆腐就没有那么鲜美，且酸甜度相对不浓郁）
10、搅拌好后，撒上葱花，添加少许盐，就可以出锅了。切记，这道菜不用添加“耗油”来调鲜，浓缩的“耗油”原本是鲜美的，加入进去后会抢了日本豆腐的美味，影响口感哦。
11、这是食材最后的摆盘，美美地吃上一顿酸甜荤菜！日本豆腐前期制作的时候黏在一起了，炒得时候比较碎，希望能见谅下哈，有这次开头，下次烹饪得更好！
这道菜跟咱们最常见煮的“西红柿炒鸡蛋”比较相似，颜色上看着是比较相似，但是吃起来却是不同的口感，没有尝试过的你们可以试试这样煮法哦。这道菜煮好后，放在便当盒里面，便是带的午饭了，然后美滋美滋地去上班。从美观方面看是不太好看，吃起来味道还是不错的。
一道简单的日本豆腐，吃出来酷似肉的味道，可当成荤菜来烹饪。大家好，我是小周觅美食，定期会分享美食美味与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，因为你们哪怕一点点的喜欢都是我坚持的动力噢。
閱讀更多 小周覓美食 的文章
