大家好，我是熠小厨。纵观中华饮食文化，从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，中国人民就开始了饮食文化的演变历史，但无论怎么演变，保持食物原有的品质是基础，不破坏营养是关健，吃的美味健康又有营养是核心。那么，钟南山院士的饮食原则公开后，少油少盐，清淡营养，符合饮食健康标准，也和中国饮食讲究"色、香、味"俱全，而且"滋、养、补"的特点密不可分，食材新鲜，烹饪过程中保持原滋原味，才是最美的味道。自从学习了钟南山院士的饮食原则，为了家人的饮食健康，咱也在逐渐往"原始"的饮食方面进行改进，清淡营养。
作为北方人，饮食习惯本身口味就偏重，要想一下子就改变饮食习惯还真不是一件容易的事，这两天给孩子做了一次少油少盐的豆类食品，孩子还挺爱吃的，那么，去一趟菜市场转一转，看一看，有没有钟老说的鲑鱼卖，孩子最近学习挺辛苦的给孩子补一补，到了市场一看，北方的水产不同南方，品类不多，没有见到鲑鱼，到是有鲜活的虾，还不错，不过不便宜，挺贵的，那也买上1斤，孩子每次吃海鲜这样的食物时，都怕腥，我从来都不直接煮好给孩子吃，想办法在不破坏海鲜原有的鲜味基础上，尽量去除腥味，使之更加可口好吃，这次就用鲜虾做一道番茄沙司爆炒虾，少油盐又营养，还不腥，孩子吃过几次，特别爱吃，不光孩子爱吃，家人都喜好吃。
制作番茄沙司爆炒虾的食材准备：活虾 适量；番茄沙司 适量；葱 适量；姜 适量；食用油 适量
制作番茄沙司爆炒虾的方法：先将活虾洗干净去皮，挑出虾线，备用，这样做是为了保证虾无杂味，吃起来口味并新鲜；番茄沙司倒在一个干净的小碗中，备用；葱切成葱花，姜切成姜段，备用。
取一炒锅，锅中放入适量的油，烧至5分热，中火，倒入葱花，姜段爆香。
中火转小火，倒入番茄沙司，快速进行翻炒，炒出香味，翻炒番茄沙司时间不要太长，时间长了容易糊锅，大约30秒左右即可。
倒入准备好的鲜虾，小水转大火，快速进行翻炒，时间约1分钟左右，每只虾均匀地包裹上番茄沙司，整道菜炒出鲜香味，番茄沙司爆炒虾这道菜就做好了，准备出锅装盘，享用。
番茄沙司爆炒虾这道菜是完全按照钟南山院士的饮食原则制作而成的，少油少盐，清淡营养，整道菜看似在制作上很简单，但主要核心是在保持鲜虾原始鲜味的基础上加了一点番茄沙司增添了一下这道菜的口感，使之更加可口有营养了。朋友们，看一眼香喷喷的番茄沙司爆炒虾装盘了，撒上一点香菜叶，这道菜在暗红的颜色中点缀了一点绿，是不是一下子就冲击了眼球，瞬间勾起了食欲，太有诱惑力了；那么，再吃上一口，鲜虾裹着番茄沙司清清淡淡的，鲜香可口，酸酸甜甜的非常开胃，无盐少油，清淡又营养，真是太好吃了，一家人都喜欢吃，一盘子虾没够吃。
温馨小贴士：1、在虾的选择上，最好选择新鲜大一点的，口味好，口感更好，太小了，做好菜后，虾会缩水，就缺少口感了。2、在制作番茄沙司爆炒虾过程中，火候是关健，要把握好，中火爆香，中火转小火炒番茄沙司，小火转大火，爆炒鲜虾。3、爆炒鲜虾的时候，如果虾太大了，担心不熟，可适当放一点水，煮30秒或1分钟，但水一定不要太，免得冲淡了番茄沙司的味道。
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