柴米油鹽醬醋茶
Charming 遊研醬 chit chat
大家好！我是從黑暗料理界學成歸來的遊研醬~又到了週三我專屬的Chit Chat（談天說地）時間，作為一個資深的海外老司機。每週遊研醬都會給大家詳細解答一些關於海外的小問題。用最平凡的細節，還原最真實的遊學生活。
上週遊研醬給大家介紹了英國的體育教育。
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這周遊研醬就要當一回槓精，誰說英國就都是黑暗料理的？！老司機我第一個不服！
不知何時開始，英國的食物成了全世界網友們爭相嘲諷的對象，好像一說到英國，浮現在我們眼前的都是各種各樣的黑暗料理。
其中最為著名的就是辣個傳說中的“仰望星空派”（Stargazy pie）！（又被稱之為死不瞑目派）
你以為只有魚才會仰望星空（或者死不瞑目）嗎？！
錯！英國人民的想象力才沒有這麼不堪，蝦，其實也是可以做進這道菜裡的！
雖然遊研醬怎麼說也是見過世面的社會人，但看見這道菜表示還是會繞著走的。不過千萬不要因為一兩道黑暗料理就嫌棄人家一個國家的菜餚啊，咱們大中華不也有很多看著就嚇人的料理嗎？比方說遊研醬接受不能的“毛雞蛋”。
遊研醬聽過一則笑話，說天堂就是：英國警察、德國技師和法國廚師；地獄則是：德國警察、法國技師和英國廚師。似乎英國食物糟糕，已成為世界人民的共識之一，而關於英國食物的玩笑，則是最無傷大雅的、且永不過時的樂趣之一。
那說到英國食物，你會首先想到什麼？
毫不誇張地說，十個答案九個有可能是它——“國菜”炸魚和薯條，但其實它不僅僅是光炸魚和炸薯條這麼簡單。
每一年，在英國都會有相關的比賽，獲勝的餐廳將會贏得最佳魚和薯條餐廳大獎。
英國吃貨們專門會根據這個獎去找餐廳，開車幾百公里去吃的也大有人在。這是2017年獲得冠軍的餐廳，一家位於Plymouth的，看起來毫不起眼的小鋪。
餐廳的兩位主廚，贏得這個比賽對於英國廚師來說是一個巨大的嘉獎。
魚和薯條裡的魚一般會用新鮮打撈的cod（鱈魚）或者haddock（黑線鱈魚），不過也有些店會別出心裁用龍蝦和三文魚代替。
配的醬也非常重要，經典吃法是魚肉配上塔塔醬（tartare sauce）再擠上檸檬汁。
至於薯條，傲嬌的英國人們是不會搭配番茄醬的，他們會灑上淡醋和鹽。
為什麼炸魚和薯條會成為英國國菜呢？這就要從他們的食材說起了。
漁產
英國作為歐洲最大的島國，同時瀕臨歐洲最大的漁場北海漁場，漁獲自然是得天獨厚的資源。
事實上，英國人更像是堅持原汁原味的固執老漁夫，如果是真正新鮮的魚類，英國餐廳中最常見的做法是採用煎、烤和蒸等發揮原味的手法，至多加入黃油調香、擠上檸檬汁去腥、以及加入一些最簡單的香草而已，一切從簡。
這一理念與日本人、廣東人等濱海民族對海魚的理解可謂異曲同工：對於高品質的新鮮海產，只選用最簡單的烹調，不加任何多餘的調理以充分發揮其原味，就是最好的調理。
肉產
英國有著全世界最頂級的肉食資源，這裡是肉食者的天堂。
儘管豐富的海產是上天給予英國的饋贈，倔強的英國人卻偏偏更鐘愛與島國看起來不那麼搭調的肉食。
蘇格蘭阿伯丁牛肉和威爾士黑牛肉的名聲雖不及日本的神戶牛那麼傳奇，卻是製作牛排的不二選擇；蘇格蘭與威爾士同時出產著最美味的羊肉，在歐洲獨佔鰲頭；杜洛克種及大白豬是著名的肉豬品種，雖然論風味及不上伊比利亞黑豬、鹿兒島黑豬等名種，卻最適合用來製作香腸、培根、火腿等英國本土豬肉製品。
蔬果
在英國這個肉食者的天堂，蔬菜往往作為一餐的配角出現，卻絕不會顯得無足輕重。蔬菜通常作為配菜和調料出現，在豐富滋味口感、提升美味的同時兼顧了營養。而且不得不說的就是土豆，英國人近來在網上被冠以“不吃土豆會死星人”之名，其對土豆的依賴和熱愛可見一斑，炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆餅、土豆湯、土豆蛋糕、土豆烤餅（potato scone），幾乎人類能想見的土豆菜都能在英國找到。
既然食材如此豐富，難道英國人只會用它們做出奇奇怪怪的黑暗料理嗎？當然不是，英國人對於早餐可謂是是絲毫不馬虎。美國人的早餐一般都用牛奶麥片草草應付，而英國人的早餐永遠在餐桌上慢條斯理地進行。
甚至留學圈中有這樣一句話流傳著：如果你想在英國吃得不錯，那就一日三餐都吃早餐吧！
英式早餐（Full English Breakfast）非常豐盛，香腸、培根、番茄、蘑菇、雞蛋、焗豆、土司等等缺一不可。人們還喜歡來杯早茶，翻翻報紙，這樣才能開啟元氣滿滿的一天。常常聽到有人說“早餐吃得像國王”，其實說的就是英國人。
香腸
去到英國當地，就會發現各地早餐的香腸都大不一樣。不用驚訝，作為英式早餐的絕對主角，香腸幾乎在英國各個小鎮都有不同的風味。其中，最最常見的便是康寶蘭香腸和林肯郡腸，此外，牛津、曼城、卡迪夫等等城市的香腸也都有自己的特色。
培根
不同於美式培根的肥瘦相間和加拿大培根的瘦肉至上，英式培根選用的豬背肉則完美地兼具了大塊的瘦肉與肥瘦相間的脂肪層。英式培根通常選用豬背肉，因此，常常被人稱作“Back Bacon”。
黑布丁
提起英國的黑暗料理，蘇格蘭人民最愛的黑布丁一定榜上有名。
所謂黑布丁，其實就是用豬血混合燕麥製成的血腸，有時還會加入小粒的肉糜來增加口感。切片的黑布丁微微煎過才好吃，口感類似臺灣的豬血糕。一般來講，黑布丁越往北越受歡迎，在倫敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥數片；到了阿伯丁，就連香腸培根都會淪為黑布丁的陪襯。
還有英國對於世界的傑出貢獻之一，那就是英式下午茶（English Afternoon Tea）。
下午茶的三層一般都是這麼擺放的，底下是三明治，中間是scone（英式鬆餅），最上面是小甜點。吃的時候從下往上，從鹹到甜。
講究的英式鬆餅，一般都是加熱後才拿上來，外酥內軟，還得搭配德文郡奶油（Devonshire Clotted Cream）和新鮮的草莓醬。
正確做法是把鬆餅從中間切開，加上奶油和草莓醬再吃。
有些地方不僅會有這三層，還會有一道鹹味的小點心（英國人也是真能吃啊~~）。
比如這種水波蛋配蘆筍，澆上荷蘭汁（Hollandaise Sauce）。
大部分下午茶店都會推出套餐，有些套餐裡會含香檳。比如這種玫瑰香檳就很適合搭配下午茶慢慢享用。
這是倫敦的一家下午茶名店，叫做Fortnum&Mason，許多來英國的遊客們都會來這打個卡。
當然啦，英國還有些非當地人沒怎麼聽說過的食物，比如各種各樣的派（pie）。
這種Cornish Pastry，看起來是不是很像我們的韭菜盒子，哈哈。
外面是酥皮，裡面可以有很多種味道，比如牛肉洋蔥餡，豬肉餡，咖喱雞肉餡（這就是肉夾饃呀！）。寒冷的冬天咬上一口滾燙的pie，還是非常幸福的。
還有這種Sheperd's Pie，英國人的晚餐經常就是它。底下是剁碎的肉和蔬菜，上面是土豆泥和奶酪，放在烤箱裡烤過再吃。
約克郡布丁（Yorkshire Pudding）配肉類的拼盤常出現在英國的餐廳裡。
英國人們喜歡在週日的早午餐時吃它，肉類有可能是火雞也有可能是牛肉片，配烤的各種蔬菜，吃的時候要澆上厚重的醬汁（gravy）。
這種蘇格蘭蛋（Scotch Egg）也是隻能在英國找到的美食。
裡面是水煮蛋，外面是肉，最外面裹上面包糠油炸一下，然後切開來食用。英國人去野餐時特別喜歡帶上它。
看了這些，不知道有沒有改變你對英國食物的一些印象呢？在下方留言告訴遊研醬吧~
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