牛肉面是我们平时最常吃的一种面食，也是很多人每天早晨的早餐首选。尤其是当冬天来临的时候，在自己瑟瑟发抖时来一碗热气腾腾的牛肉面，那种感觉真的幸福极了，我们的胃也瞬间变得暖暖的。
可是在外面吃牛肉面的我们，又有多少人真正吃到过牛肉呢，只不过是一个名字罢了，可是如果我们把用来吃牛肉面的钱拿来自己买点牛肉去做，那那可以说的上是非常丰盛了，而且又经济又实惠。
我们的生活质量变得越来越高，牛肉也已经成为了我们日常生活中的首选。
而且牛肉作为肉类食品，有着非常高的营养价值，它不仅有丰富的蛋白质，而且还含有很多的氨基酸，这些氨基酸比其他任何食品中的含量都高，它可以增长我们的肌肉，而且还可以增强我们的力量。当然，牛肉中也含有丰富的维生素，这些维生素的存在。在人体摄入之后，就可以给人类提供机体所需要的一些物质，而且关于牛肉的做法也是多种多样的，一般是不会担心会吃到腻。
虽然都是牛肉，可是不同部位的牛肉都有着自己独特的味道，它的口感也是非常不同的，而鸡肉比起牛肉来说，的确有点逊色了，因为鸡肉实在太过于单调了。几乎没有任何的可比性。
虽然牛肉是个非常好的食用品，可是也不能过量的摄入，毕竟它的肉质比较硬，一般都比较难以消化。而我们今天所介绍的牛肉面，完全可以成为人们首选主食，因为这碗面中它含有的牛肉的量也不是很多，而且还有面的成分在里面，对于我们日常的饮食来说，还是非常有利于健康的。
由于牛肉面制作的过程也是非常简单的，也是很多人青睐的对象，我们准备的最重要的原料就是面条，牛肉了。
其他的都是一些辅料，像调料，香菜等一些配菜，准备好主料之后，我们就可以动手准备做牛肉面了。
1 我们将买来的牛肉用清水多洗几遍，如果觉得没有洗干净，还可以加一点盐浸泡一会儿。把洗干净的牛肉用刀切成一些大的块状，在锅中加入冷水之后，就将切好的牛肉放进锅中，再加一些料酒，可以去除牛肉的腥味。
然后开大火等到煮出血沫之后，将血沫撇掉，再继续将牛肉煮一会，直到将牛肉煮至没有血色，就可以捞出，再用冷水清洗，冲掉之牛肉上的血沫。
2 这一步是非常关键的，这也决定着你的牛肉面是否好吃，那就是开始熬制我们的牛肉汤。
首先起锅烧油，等到油温差不多五成热的时候，我们就可以下入之前准备好的葱姜蒜，还有桂皮，八角，干辣椒，一些花椒等，将它们翻炒出香味之后，就可以下入牛肉了，将牛肉与这些配料继续翻炒，一般炒一至两分钟之后，再放入一两勺的豆瓣酱，翻炒均匀之后，就加入适量的生抽，老抽，选择这个时间点加进去就更加容易上色了，让牛肉看起来更加的美味，还可以适当的加一点十三香，进行提味，再继续翻炒一会儿，将牛肉炒的颜色均匀之后就可以加水了，尽量能够多加一点，这样不至于后面水不够了，再加水，会影响汤的味道。
为了让牛肉汤能够更加的入味，更加的纯正，此时我们就会选择用砂锅继续开始炖，因为砂锅能够很好的保留牛肉的原味，用小火继续炖五六十分钟左右，经过了时间的洗礼，牛肉则会被炖烂，而且牛肉汤也会成为纯正的牛肉味，只有熬够了时间，才能够吃到牛肉的精髓。
3 这一步就是准备面条了，如果会做手工面的人，还是自己做面条，这样做出来的味道比较筋道，而且也比较新鲜。为了方便，又不会擀面条的人，可以选择去超市购买现成的面条。
准备一锅水，烧开之后，就可以将面条放进去，然后等到它煮沸之后添加半碗冷水，等到再次煮沸之后就可以捞出来了。这时将碗中的面条再配点熬好的牛肉汤，放上一点香菜，那个味道真的是美极了，这样一碗牛肉面就做好了，
我们不光在选面条的时候有讲究，同时我们在买牛肉的时候也有一点小方法，在买牛肉的时候，可以先看看肉皮是否有红点，如果有红点的可能是坏肉，没有的一般都是好一点的肉。
我们还可以看着气味去辨别，一般新鲜的肉会有一种闻起来很正常的气味，如果时间久一点的肉可能会有一股酸味或者是氨气的味道，有点刺鼻，这样的肉最好不要购买了。
其实牛肉面还是非常有营养的一种面食，平时不知道吃什么的人，可以趁着有时间去学学它的做法，也是非常简单易学的。
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