牛肉麵是我們平時最常吃的一種麵食，也是很多人每天早晨的早餐首選。尤其是當冬天來臨的時候，在自己瑟瑟發抖時來一碗熱氣騰騰的牛肉麵，那種感覺真的幸福極了，我們的胃也瞬間變得暖暖的。
可是在外面吃牛肉麵的我們，又有多少人真正吃到過牛肉呢，只不過是一個名字罷了，可是如果我們把用來吃牛肉麵的錢拿來自己買點牛肉去做，那那可以說的上是非常豐盛了，而且又經濟又實惠。
我們的生活質量變得越來越高，牛肉也已經成為了我們日常生活中的首選。
而且牛肉作為肉類食品，有著非常高的營養價值，它不僅有豐富的蛋白質，而且還含有很多的氨基酸，這些氨基酸比其他任何食品中的含量都高，它可以增長我們的肌肉，而且還可以增強我們的力量。當然，牛肉中也含有豐富的維生素，這些維生素的存在。在人體攝入之後，就可以給人類提供機體所需要的一些物質，而且關於牛肉的做法也是多種多樣的，一般是不會擔心會吃到膩。
雖然都是牛肉，可是不同部位的牛肉都有著自己獨特的味道，它的口感也是非常不同的，而雞肉比起牛肉來說，的確有點遜色了，因為雞肉實在太過於單調了。幾乎沒有任何的可比性。
雖然牛肉是個非常好的食用品，可是也不能過量的攝入，畢竟它的肉質比較硬，一般都比較難以消化。而我們今天所介紹的牛肉麵，完全可以成為人們首選主食，因為這碗麵中它含有的牛肉的量也不是很多，而且還有面的成分在裡面，對於我們日常的飲食來說，還是非常有利於健康的。
由於牛肉麵製作的過程也是非常簡單的，也是很多人青睞的對象，我們準備的最重要的原料就是麵條，牛肉了。
其他的都是一些輔料，像調料，香菜等一些配菜，準備好主料之後，我們就可以動手準備做牛肉麵了。
1 我們將買來的牛肉用清水多洗幾遍，如果覺得沒有洗乾淨，還可以加一點鹽浸泡一會兒。把洗乾淨的牛肉用刀切成一些大的塊狀，在鍋中加入冷水之後，就將切好的牛肉放進鍋中，再加一些料酒，可以去除牛肉的腥味。
然後開大火等到煮出血沫之後，將血沫撇掉，再繼續將牛肉煮一會，直到將牛肉煮至沒有血色，就可以撈出，再用冷水清洗，沖掉之牛肉上的血沫。
2 這一步是非常關鍵的，這也決定著你的牛肉麵是否好吃，那就是開始熬製我們的牛肉湯。
首先起鍋燒油，等到油溫差不多五成熱的時候，我們就可以下入之前準備好的蔥薑蒜，還有桂皮，八角，幹辣椒，一些花椒等，將它們翻炒出香味之後，就可以下入牛肉了，將牛肉與這些配料繼續翻炒，一般炒一至兩分鐘之後，再放入一兩勺的豆瓣醬，翻炒均勻之後，就加入適量的生抽，老抽，選擇這個時間點加進去就更加容易上色了，讓牛肉看起來更加的美味，還可以適當的加一點十三香，進行提味，再繼續翻炒一會兒，將牛肉炒的顏色均勻之後就可以加水了，儘量能夠多加一點，這樣不至於後面水不夠了，再加水，會影響湯的味道。
為了讓牛肉湯能夠更加的入味，更加的純正，此時我們就會選擇用砂鍋繼續開始燉，因為砂鍋能夠很好的保留牛肉的原味，用小火繼續燉五六十分鐘左右，經過了時間的洗禮，牛肉則會被燉爛，而且牛肉湯也會成為純正的牛肉味，只有熬夠了時間，才能夠吃到牛肉的精髓。
3 這一步就是準備麵條了，如果會做手工面的人，還是自己做麵條，這樣做出來的味道比較筋道，而且也比較新鮮。為了方便，又不會擀麵條的人，可以選擇去超市購買現成的麵條。
準備一鍋水，燒開之後，就可以將麵條放進去，然後等到它煮沸之後添加半碗冷水，等到再次煮沸之後就可以撈出來了。這時將碗中的麵條再配點熬好的牛肉湯，放上一點香菜，那個味道真的是美極了，這樣一碗牛肉麵就做好了，
我們不光在選麵條的時候有講究，同時我們在買牛肉的時候也有一點小方法，在買牛肉的時候，可以先看看肉皮是否有紅點，如果有紅點的可能是壞肉，沒有的一般都是好一點的肉。
我們還可以看著氣味去辨別，一般新鮮的肉會有一種聞起來很正常的氣味，如果時間久一點的肉可能會有一股酸味或者是氨氣的味道，有點刺鼻，這樣的肉最好不要購買了。
其實牛肉麵還是非常有營養的一種麵食，平時不知道吃什麼的人，可以趁著有時間去學學它的做法，也是非常簡單易學的。
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