茶葉，是一門香的藝術。飲茶三賞——香、味、韻。構成了茶葉無與倫比的魅力，其中居首位的香氣，是項最基礎也是最直接的吸引力。
放在巖茶圈裡有“香不過肉桂”的老話流傳至今，可見茶人對香氣品鑑之精，不過除了鼎鼎大名的肉桂巖茶中的高香品種可實在不少，今天十三夷就來跟大家介紹幾款，具有特色的小眾高香巖茶，那香味實在太上頭！
01奇蘭
“碧玉仙肌霧凝芳，盈思終日幾欲狂。瑤池寧棄三分水，不捨奇蘭一縷香。”詩人妙思，洋洋灑灑數十字就把奇蘭之高香特徵展現的淋漓盡致。
武夷山的奇蘭品種是在20世紀90年代從閩南平和縣引進的，屬名叢系列，在武夷山主要的種植種類有金面奇蘭和白芽奇蘭，並以白芽奇蘭為主。
奇蘭幹茶外型色澤烏潤褐綠稍帶暗紅，條索緊結勻整，待一注水，茶香即刻充滿室內，茶湯橙黃明亮，持久不變。所謂奇蘭，茶香如其名，之奇勝在蘭花香，品質特徵香氣濃郁清高細長，香氣嫵媚又張揚，蓋香、茶香和杯底香完全一致，令人難忘。茶湯入口即甜，有豐滿花香，兩杯過後，舌底亦能持續生津。
02黃觀音
黃觀音是國家審定烏龍茶品種，1977—1997年由福建省農科院茶葉研究所於以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用雜交育種法通過單株選種育成，完美承繼了父本“透天香”的特徵，卻有“小肉桂”的美譽，父本黃旦被綠石錘……
黃觀音幹茶條索緊結，色澤褐潤，幹茶已有明顯香氣，入水湯色金黃清澈，滋味醇厚甘爽，葉底肥厚明亮，綠葉紅鑲邊。 要著重提的是它的香氣，黃觀音在巖茶品種裡以獨特的花香取勝，要知道它的“父親”和“母親”也是以花香著稱的。不過，根據焙火程度的不同，在香氣上也有差別，可塑性很強。
發酵輕的黃觀音，蘭花香顯露，鮮嫩清香，香味直接，不過數泡後落差很大；黃觀音發酵稍重一些的則可以出現果香和厚質香氣，茶香也較為內斂，水質甘冽，更耐泡持久。
03金牡丹
唯有牡丹真國色，花開時節動京城。鐵觀音與黃旦家的又一得意產物金牡丹，2001年被評為“九五”科技攻關農作物一級優異種子，編號220。是一款香氣很出眾的茶，在巖茶中的辨識度是很高的。
金牡丹干茶條索緊結，色澤烏潤帶有墨綠，香氣內斂。沸水高衝後，茶湯橙紅明亮呈油光，湯質清澈通透，茶香完美地融入茶湯，杯蓋明顯花粉香夾帶火味，入口濃厚甘甜，葉底明亮厚實。不過相較於一些巖茶具有的香氣上的連貫性，金牡丹卻似香水一般變幻多情。
主調是清幽的梔子花香，冷聞後忽然轉變為甜蜜的桂花香，後調則和姐妹黃觀音相像，是蘭花香氣。而香氣的持久性上，金牡丹絕對值得吹，沖泡了十餘次，仍留有餘香。既多變又持久的它，是不少人的心頭好。
04丹桂
奇丹和肉桂雜交的後代，取二者名合為“丹桂”，也集合了二者優點為一體，有著肉桂的辛香與奇丹的馥郁，香得無遮攔，而又很有意境，中焙火的製作方法也讓其香氣雜糅恰到好處。
丹桂幹茶條索緊結烏綠深沉，帶有香氣，入水後肉眼可見的醇厚甘爽，帶有明顯的巖韻，葉底透亮，紅邊豔麗。丹桂亦香高，耐泡不差，香氣清甜，常表現為蘭花香、奶油香或者水蜜桃香，入口又有木質香的濃厚。湯水厚實，喉韻明顯，帶有一絲苦底，但回甘也比較明顯。
從描述中就不難看出，丹桂難以言喻的豐富性。它的美妙，也只有真正試過的人方能恍然大悟。
05瑞香
瑞香，由福建省農科院茶科所原所長陳榮冰從黃旦自然雜交後代中經單株選育而成的無性系烏龍茶新品種，其產茶比母本黃旦高，製出的茶葉香氣濃郁。工藝上為中輕程度焙火，不僅能令瑞香穩固茶香，同時又充分保留了瑞香這一品種花果香明顯的特徵。
瑞香乾茶條索烏潤，沸水高衝後濃郁的花果香四溢，杯蓋香亦醇正，高銳而持久。茶湯橙黃明亮，入口滋味清爽而不失醇厚，甘潤帶香，似花香，又帶有熟果香，大眾接受度較高。
瑞香品種極佳，制優率特別高，而且對工藝的要求無需嚴苛，一般情況下都能製出比較好的茶。此外，瑞香還是重要的拼配原料，在巖茶家族中的地位可見一斑。
與水仙、肉桂等許多知名品種相比，以上高香巖茶雖然更為小眾，不過也是巖茶體系的重要組成部分，擁有讓人慾罷不能的特色，新手接受起來很方便，老茶客喝來也十分有趣呢。
閱讀更多 茶知武夷 的文章
