今天给大家分享的是如何蒸出香嫩细滑的鸡蛋羹，学会这三个技巧，保证让你能够一次做成功，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：鸡蛋
制作方法：
1：首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。
2：在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。这是蒸鸡蛋羹的第一个技巧。
3：我们连续盛两次凉开水都到刚刚打鸡蛋的位置，然后把它们倒入盛鸡蛋的大碗中，水和鸡蛋的比例是2比1，这是蒸鸡蛋羹的第二个技巧。
4：再加入小半勺食盐，然后快速搅拌鸡蛋液，水和鸡蛋液的比例决定的是鸡蛋羹的硬度，如果想要做出的鸡蛋羹硬一点，水和鸡蛋液的比例可以是1.5比1。
5：把鸡蛋充分搅散后我们用滤网过滤一下给它倒入另外一个大碗里面。
6：锅中水开后把它放入到蒸屉上面，再给它盖一个盘子防止水蒸气进入，这是蒸鸡蛋羹的第三个技巧。
7：然后盖上盖子，用中火蒸15分钟左右就可以出锅啦。
8：出锅后我们再加入半勺香醋，半勺生抽，最后再撒上一些香葱，我们美味的鸡蛋羹就做好啦。
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