宫保鸡丁是一道带有辣味的家常菜，味道滑而不腻，下饭又美味，朋友聚餐之类的很适合做来吃。价格也实惠，目前市面上的肉食鸡肉是非常便宜的了，而且营养，没有那么油腻，猪肉吃多了很容易肥胖，鸡肉还好一点。其实做法也很简单。
准备食材：鸡胸脯，红干辣椒，老抽，生抽，醋，白糖，淀粉，盐，葱，姜，料酒，鸡精，花椒，花生米
烹饪步骤：
1.先把花生米放入油锅炒熟去皮冷凉备用。
2.我们买回鸡胸脯肉，清洗干净，用刀拍打后切成1到2厘米左右的小方块，然后放入料酒，淀粉，盐，用手抓均匀，腌制半小时入味。
3.腌制好以后，放入炒锅煸炒断生，捞出控油备用。
4.葱，姜切成丝备用，干辣椒切成1厘米左右的小段备用。
5.调配一个调料汁，取一个碗，倒入老抽，生抽，醋，白糖。
6.炒锅里留一点底油，放入花椒爆香，然后把花椒捞出，放红辣椒炒香，放入葱，姜，炒几下加入鸡丁。
7.炒熟后放入调配好的料汁，翻炒几下后倒入花生米，搅拌均匀即可出锅，最后撒上一撮葱花点缀。
烹饪小提示：在炒花生米的时候，我们要凉油下锅，搅拌花生米的过程中明显感觉变轻了就可以出锅，去皮后冷凉，这样炸花生米不容易湖而且酥脆。鸡胸脯在切之前用刀柄拍打上劲，这样鸡肉不容易柴，滑而有劲。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
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