小炒牛肉
小炒牛肉
天气一天比一天凉，杭州这几天的早晨也是冷意阵阵。今天一大早，董小厨就去菜市场挑食材了，因为宝贝女儿要吃牛肉。本来打算做一碗西湖牛肉羹或者炖汤，买到的牛肉是牛腿肉，不适合煲汤喝炖煮，改刀做成小炒牛肉。牛肉富含氨基酸和蛋白质，是非常优质的肉类，可以提高人体免疫抗病能力，还能促进孩子生长发育。
小炒牛肉
【小炒牛肉】
一、准备食材
1、 牛肉、鸡蛋、香菜、大蒜、生姜、白芝麻。
2、 盐、生抽、蚝油、生粉、料酒、鸡精、十三香粉、孜然粉。
食材
配料
二、具体制作过程
1、 牛肉去掉白色筋膜，切成尽量薄一点的肉片。
2、 放料酒去腥，再放点十三香粉蚝油抓均匀调味腌制5分钟。
料酒
3、 然后放一个鸡蛋清抓均匀，腌制5分钟。
小贴士：蛋清这步很关键，只要蛋清，不要蛋黄，可以让牛肉更嫩滑。
4、 最后放入生粉抓均匀，放到一旁备用。
小贴士：生粉能锁住牛肉水分，让肉质饱满嫩滑。
5、 生姜和大蒜切片、洋葱切片，香菜切段。
6、 起油锅，爆香姜蒜和洋葱。
7、 下入腌制好的牛肉片，旺火爆炒，加入少许生抽调味。
8、 炒至肉变色，撒上一点盐和生抽调味、一点孜然粉增香，翻炒两三下。
盐
生抽
9、 撒上一把白芝麻，再翻炒两三下。
10、 撒上鸡精，在放香菜翻炒几下就OK了。
小贴士：牛肉不宜炒制时间过长，火力够旺也不用焖锅，尽量切薄一点，更容易熟，否则会肉变老，很难嚼的动。
香菜
香气扑鼻，美味诱人的小炒牛肉就做好了，非常好吃，也很下饭。牛肉嫩滑细致，牙口不好的老人也能吃，孩子多吃也对身体好！喜欢的朋友可以来试试哦！
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