走進平山縣，一起用舌尖品嚐苦辣酸甜，用文字書寫百種味道。

常言說“一方水土養一方人”，每個地方都有自己獨特的飲食文化。說到平山，大家都知道旅遊資源特別豐富，其實平山的美食也毫不遜色，畢竟旅遊與美食是密不可分的~

水渣溝醃肉面

都說醃肉面是靈壽的特色美食，沒想到來了平山，居然也吃到了如此正宗美味的醃肉面。

醃肉面本是物資匱乏的產物，過去平山人過年時都要醃製豬肉，以便讓自己家下一年餐桌上的葷腥有個保障，他們用醃肉熬製滷湯，再搭配麵條，這種美味深受當地人民的喜愛。如今這家麵館將這種美食傳承發揚了下來。

“水渣溝醃肉面”雖然店面不大，味道卻是一絕。

老闆告訴我們，他們自家有專門的“醃肉廠”，做出來的醃豬肉風味獨特，香而不膩。所用的麵條為傳統的手擀麵，老師傅現場拿著擀麵杖擀麵，每擀一下就撒上一些玉米麵，“這樣吃著才勁道！”最後老師傅咔咔咔幾下，麵條就切好了，只待下鍋。

醃肉面上桌，肉的分量十分讓人感動……而且這一碗只賣10元錢，實惠到讓人不敢相信。

醃肉嚼勁十足，配著豆角土豆，有點大鍋菜的味道，麵條是地道的手擀麵，口感韌性十足，撒上一點蔥花，蔥香、肉香、面香融為一體，這個味道絕對讓你刷新味蕾，麵館還有自制的辣椒，配上這麵條簡直是絕了~

柏坡匯源飯店

柏坡匯源飯店是平山縣內數一數二的酒店，不誇張的說，請人吃飯，舉辦婚宴，這裡都是平山的首選之地。不僅活動面積夠大，有兩道傳統特色美食也足夠誘人。

紅薯黑芡抿尖起源並流傳於平山縣西柏坡及西部太行山山區。紅薯黑芡是在傳統制作紅薯澱粉的過程中分解出的一種黑色的礦物質，食材已經瀕臨短缺。

相傳在解放戰爭年代，老百姓都把最好的食物送到了前線，聰明勤勞的老區人民就把剩下的黑芡澱粉配以一定比例的雜糧，用特製抿床擦擦出一根根抿尖食用。後來，逢年過節，人們就將抿尖搭配平山傳統的醃豬肉、豆腐、芝麻鹽等輔料食用。

匯源飯莊的大廚現場擦抿尖，這還是個體力活呢~

各色配菜，有素菜有平山的特色醃肉，還有胡蘿蔔絲、青筍絲、芝麻鹽解膩，菜品顏色豐富多彩。

俗話說“紅薯全身都是寶”，具有補虛乏，益氣力，健脾胃的功效，這道菜也是2022年北京冬殘奧會的入選菜品之一，絕對是別具地方風味的特色美食。

另一道鍋貼餅子燉雜魚，說起它，匯源飯莊的經理還給我們講了一個小故事。

原來，這道菜起源於王莽追劉秀的傳說。相傳漢朝王莽篡位後追殺劉秀，在逃亡的路上來到河北平山境內，飢腸轆轆的他來到一家農舍，老農看他虛弱不已，便直接去河裡抓了幾條魚燉給他吃，讓他補補身子。劉秀吃完覺得此菜鮮美無比，身體也逐漸恢復，給此道菜起名為“燉雜魚”。

1947年10月，解放石家莊後，西柏坡人也用燉雜魚犒勞凱旋的子弟兵。

如今，平山縣的匯源飯莊致力於挖掘地方民間菜餚，採用柏坡湖與滹沱河天然野生魚類，對燉魚的原料和製作方法不斷改良，形成了天然獨特的風味。

這道菜選用鯉魚、鯽魚、嘎魚鯰魚，加入蔥、姜、自制醬料等輔料溫火燉制而成。因為食用時主要是吃魚肉，而不是喝湯，因此燉魚的時間不宜過長。燒製好的魚放入大鍋內，再將做好的玉米餅子貼在鍋壁上，這道菜就好了。

三種野生魚混合在一起熬製，相互融合，再加上廚師的精心烹調，肉質細嫩，味道鮮美，配以貼餅子食用，香脆可口，回味無窮。

古月塊塊鮮豆腐坊

在平山，有一道美食可謂馳名中外，廣為人知。那就是豆腐！

平山縣古月鎮的古月塊塊鮮豆腐坊便是其中一家。

首先古月豆腐在原料選擇上特別嚴格，大豆選用本地和黑龍江非轉基因的優質高蛋白大豆，特有天然的山泉井水，食品級的滷鹽作為凝用劑，好的原料是保證產品品質的基礎。

其次是好的工藝，塊塊鮮豆腐聘請的是傳承上百年的豆腐製作老師傅，手把手傳授整個製作過程，分十道工序：選豆洗豆、泡豆、磨豆、潑沫、過濾、煮漿、出漿、點滷、包豆腐、靜置。

200條操作細節使古月豆腐技藝得到了傳承與發展，為了把塊塊鮮豆腐做大做強，所有員工師傅都有匠人匠心，精益求精的做好每一鍋豆腐。

此方法做出來的豆腐白淨、細膩、軟滑香嫩、炒煮不爛。

還有一家古月李記豆腐，在平山也是人人皆知~古月豆腐的傳統制作工藝涉及泡豆、磨豆、點滷、自然降溫等科學方法，具有很高的科學價值；整個傳統制作技藝體現了“民以食為天”，崇尚天人合一的綠色飲食觀念，也具有很高的民文化特質。

我們的評選活動已經步入尾聲，不知你心中的石家莊老字號美食排在第一位的是誰呢？評論告訴我們吧~

如果這裡也有你難忘的石家莊味道，那就趕快微信公眾號搜索【真香飯局】，給你心中最讚的飯店&美食瘋狂打CALL吧！

總之，很高興與你相遇，每到飯點，你都會聽到一個聲音：

喂，來吃飯！！！