到大城一下高铁就感觉到了大城人的实诚和厚道。下车后张老师笑嘻嘻的说我带那你们去吃点特色吧，这个特色就是大城的被北蔡驴肉，大城的驴肉如果用肥而不腻来形容似乎就俗了，而是你根本感觉不到肥，甚至那种香都是淡淡的香，让你根本想不起肥瘦来。驴杂汤里几乎看不到油星，里面的驴肠卷的层层叠叠，看着就是干净利落，豆腐丝切的堪称精湛，细若游丝，吃到嘴里却是嚼头十足，柔儿不硬，再加上一把细细的粉丝，真是太香了。
张老师说大城人有说法：一吃就得三个。我说我吃一个就行，最后我吃了两个真心不费劲！最后张老师也说实话了：我吃一个就行，大城人吃三的也不多。那个火烧都是刚刚出炉的，拿到手里烫的直倒手，看上去脆脆的黄黄的，一咬就掉渣，嘴里面却喷喷香。火烧里面的驴肉有肥有瘦，夹的那叫一个满满当当，结结实实。咬一口没有觉的香的腻人，手下却滋出一股油来。
看似清淡的驴杂汤，其实是大补，次日的牙疼佐证了它的效用。南瓜粥真心好喝，稠稠的小米里掺了红红的南瓜，喝进口中甜丝丝的，不经意间一碗就没了。
晚饭我自己又找了过去，因为时间过了八点，店里人已经不多了。我问有小米粥吗？大姐说时间晚了，你到后面看看还有啥。那个口气完全不是应付顾客的口气，就像是家里人回来晚了，自己看看有啥吃啥吧。厨上的大姐说南瓜粥还有一碗你要吗？我回到前台：我要一碗南瓜粥，再要一个火烧。大姐问要几块的？我一下晕了，怎么还分几块的。大姐说：驴肉八块，马肉的五块。大城人真的诚实啊！在其他地方用马肉冒充驴肉的并不鲜见，就是冒充了也得指天骂地的发誓：就是驴肉。大城人把它明明白白的摆在桌面上让你去选，绝不用马肉冒充驴肉去赚昧心的黑钱。我在蔚县骡子肉都吃过，何惧马肉？来一个！
北蔡驴肉所用的驴都是自己养的。凡老师好像是为了印证所言不虚，在采访的路上拐了个弯儿，专门让我去看了看养驴的饲养场。不想首先映入眼帘的居然是马，老板自豪的说：我们店里的马肉也是自己生产的。院里堆着许多设备，据说是为了扩大规模提高生产力刚进的。我突然发现所有的槽子里放满了金丝小枣，并且散放着略带发酵的醇香。老板说是啊，它们就是吃这些，我们这里盛产金丝小枣，品相不好的就喂驴了。哇天！看看人家大城的驴是什么待遇？！
更有意思的是驴圈里还散养了一群鸡，跑来跑去好像欢实的不得了！我问老板这鸡是自己养着吃的？老板哈哈大笑：我们这里不打药，养鸡是为了让它们吃苍蝇的。仔细一看这群鸡果然不停的追逐着苍蝇。老板还真是有一套！
大城人吃驴肉火烧是有历史的，并且丝毫不歧视马肉，因为故事就是从吃马肉开始的。传说明朝初期朱棣和建文帝手下的李景龙大战白沟河，后者兵败退守漕河。在即将弹尽粮绝之时下令军士们杀马裹腹。当地的百姓们为军队做饭，都学会了烹马绝技，并逐年流传下来。到了康熙年间，皇帝重视农业生产，遂严谨屠戮牛马。故大城人以驴代之且远胜马味儿。据说由李莲英带进了皇宫，也受到了慈禧老佛爷的盛赞。
驴肉火烧各地都有，但是能讲出故事来的恐怕就只有大城的北蔡驴肉了。难怪大城人说：大城才是驴肉火烧的正根儿!
是否正根儿我不敢说，但是大城的北蔡驴肉火烧最好吃我是敢打包票的。
閱讀更多 王喜慶 的文章
