蟬噪林玉靜
吃薺菜之前要焯水嗎？為什麼？
你這個問題太籠統，也只有在農村的人才知道，因為這是野菜，我們從田野裡挖回薺菜以後，洗乾淨切好就炒來吃，感覺很美味啊！做薺菜水餃是需要的。我下面具體和你說說。
一:豬油炒薺菜
準備材料
薺菜 花生面 豬油 鹽 雞精蔥姜
製作步驟
- 薺菜洗淨切斷。
- 花生壓面（我們村裡有碾）。
- 鍋熱下豬油，放蔥、姜爆香，倒入薺菜、花生面、鹽炒熟出鍋。
- 卷煎餅開吃，我們俗稱“榨腐”。
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準備材料
薺菜 豬肉（帶肥肉） 油 鹽 蔥 姜 五香面花椒水
製作步驟
- 豬肉剁餡，薺菜焯水，用籠布擠幹水分剁餡。
- 盆中放餡，加鹽、蔥、姜、五香面、花椒水拌勻。
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注:我們還吃薺菜雞蛋餡水餃，做法差不多，就是直接把雞蛋打在餡裡。
薺菜屬於野菜，吃起來有苦味，我們覺得很正常，現在也在嘗試用肉炒薺菜，現在生活好了，都在嘗試新的做法。
街頭神探
薺菜，有的是野外揀撿來的，需要焯水。可以殺菌，焯水點點油，色澤也更綠，我平時都焯水再用來炒食，做餡，做羹。謝謝！
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焯水是為了去除草酸
普通人對草酸不會有什麼問題，但是針對結石體質的人來說最好不要吃含草酸高的食材。
韭菜，菠菜裡面都有高含量的草酸，進入體內會和水裡的碳酸鈣行成結石，得過尿結石腎結石的朋友一定要注意，避免吃含有草酸多的食物！
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拂曉chou
不喜歡吃苦味的人，可以焯水，但時間不宜過長。喜歡吃野生薺菜那種清苦味的，最好不用焯水。因為，薺菜不但味美可口，它的藥用價值高，含有薺菜素，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，及蛋白質等多種營養成份。有助於消化健胃增強免疫力，還能治療高血壓，胃腸炎，痢疾等病。是一種綠色健康菜餚。
湘南名廚
薺菜是一種野菜。
在生物進化中，一些沒有自身保護措施的野菜為了增加生存機率，會蓄積一些毒素或者是產生一些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分。
經過焯水會把酸味除去，還可以殺菌，吃起來味道好吃，建康！
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第一可以去草酸，第二你總不能生吃薺菜吧？也沒有這個操作不是？第三焯水後可以避免植物出水，影響做菜，尤其是包餃子或者包子，餡兒裡水多不好包也不好吃
David某某某
薺菜是我們常見的一種蔬菜，平常很多人都愛吃薺菜，味道非常不錯，營養極高。吃的時候一定要注意，必須焯水後吃，即保留了清香味又去除農藥殘留。燙的時候加幾滴油和一點食鹽，變青綠時撈入涼水，洗淨後就可以放心食用了。
2020好事多多
那樣更好包住青菜的原有色澤，營養
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薺菜是一種蔬菜，很多人認為蔬菜就是無毒的或者直接下鍋清炒著吃，焯水會不會影響營養價值也會更加麻煩，其實這種菜也有一定的微毒性質，而焯水的目的有很多，同時也可以增加菜的口感去除澀味。
