蝉噪林玉静
吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
你这个问题太笼统，也只有在农村的人才知道，因为这是野菜，我们从田野里挖回荠菜以后，洗干净切好就炒来吃，感觉很美味啊！做荠菜水饺是需要的。我下面具体和你说说。
一:猪油炒荠菜
准备材料
荠菜 花生面 猪油 盐 鸡精葱姜
制作步骤
- 荠菜洗净切断。
- 花生压面（我们村里有碾）。
- 锅热下猪油，放葱、姜爆香，倒入荠菜、花生面、盐炒熟出锅。
- 卷煎饼开吃，我们俗称“榨腐”。
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准备材料
荠菜 猪肉（带肥肉） 油 盐 葱 姜 五香面花椒水
制作步骤
- 猪肉剁馅，荠菜焯水，用笼布挤干水分剁馅。
- 盆中放馅，加盐、葱、姜、五香面、花椒水拌匀。
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注:我们还吃荠菜鸡蛋馅水饺，做法差不多，就是直接把鸡蛋打在馅里。
荠菜属于野菜，吃起来有苦味，我们觉得很正常，现在也在尝试用肉炒荠菜，现在生活好了，都在尝试新的做法。
街头神探
荠菜，有的是野外拣捡来的，需要焯水。可以杀菌，焯水点点油，色泽也更绿，我平时都焯水再用来炒食，做馅，做羹。谢谢！
余甘果蜜的厨房
焯水是为了去除草酸
普通人对草酸不会有什么问题，但是针对结石体质的人来说最好不要吃含草酸高的食材。
韭菜，菠菜里面都有高含量的草酸，进入体内会和水里的碳酸钙行成结石，得过尿结石肾结石的朋友一定要注意，避免吃含有草酸多的食物！
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拂晓chou
不喜欢吃苦味的人，可以焯水，但时间不宜过长。喜欢吃野生荠菜那种清苦味的，最好不用焯水。因为，荠菜不但味美可口，它的药用价值高，含有荠菜素，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，及蛋白质等多种营养成份。有助于消化健胃增强免疫力，还能治疗高血压，胃肠炎，痢疾等病。是一种绿色健康菜肴。
湘南名厨
荠菜是一种野菜。
在生物进化中，一些没有自身保护措施的野菜为了增加生存机率，会蓄积一些毒素或者是产生一些涩味，来减少野外动物的食用，而荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等成分。
经过焯水会把酸味除去，还可以杀菌，吃起来味道好吃，建康！
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第一可以去草酸，第二你总不能生吃荠菜吧？也没有这个操作不是？第三焯水后可以避免植物出水，影响做菜，尤其是包饺子或者包子，馅儿里水多不好包也不好吃
David某某某
荠菜是我们常见的一种蔬菜，平常很多人都爱吃荠菜，味道非常不错，营养极高。吃的时候一定要注意，必须焯水后吃，即保留了清香味又去除农药残留。烫的时候加几滴油和一点食盐，变青绿时捞入凉水，洗净后就可以放心食用了。
2020好事多多
那样更好包住青菜的原有色泽，营养
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荠菜是一种蔬菜，很多人认为蔬菜就是无毒的或者直接下锅清炒着吃，焯水会不会影响营养价值也会更加麻烦，其实这种菜也有一定的微毒性质，而焯水的目的有很多，同时也可以增加菜的口感去除涩味。
