农夫老岳
每年春暖花开的的季节是荠菜上市的时间，荠菜是属于野菜，但现在也有人工栽培，喜欢长在田间地头，又叫香荠、荠荠菜等、营养价值很高，含高纤维、丰富维生素A、有清热解毒、明目的作用。
吃法很多，有荠菜馄饨、荠菜水饺、荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜饼、荠菜豆腐丸子、荠菜肉丝炒年糕等，
今天介绍一下荠菜肉丝炒年糕的做法。原料:荠菜、里脊肉、年糕、盐、味精、老抽 、料酒、鸡蛋、生粉1:将荠菜洗净切碎、年糕切片、里脊肉切丝用盐、味精、蛋清、生粉、料酒码味,
2:起锅将年糕焯水后倒出沥干，肉丝放锅中炒散，捞出，3:锅中放油，将荠菜倒入煸炒，放年糕、肉丝一起，放盐、味精、放一点生抽调味，淋点麻油炒香出锅，荠菜飘着独特的香味，你喜欢这种烧法就试试吧！
红厨美食
小时候，每当在春暖花开，的时节，奶奶总会上山，彩荠菜给我们包包子吃，或者做成各式各样的美食，想想都是美好的，那时候总是总是，缠着奶奶让她带，我们去山上采山野菜，理当然也包括，荠菜，有炸着吃的，有炒着吃的，还可以做成凉拌菜，很多种可以说一个荠菜可以做成，五花八门的，可以把它做成主菜，也可以把它做成，配菜方法有很多选择，也有很多不同的，味道，酸甜，半荠荠菜就很好吃，记得这是奶奶最拿手的一道菜，现在没有机会再吃了，有时候一个人左异乡，工作上班，但永远忘不了家的味道，还有奶奶给我们做的菜，每一道菜，都有它独特的味道！所以说菜好不好吃，在于做菜的那个人，的心情，荠菜每个人的做法，走不一样做出的味道当然也不一样啊！大家觉得我这样说对吗？
娱天早安
一、荠菜对人体的功效也是很多的。
1、100克荠菜当中就含有1.7克的膳食纤维，在我们食用以后可以促进肠道的蠕动，促进排泄，能够增强新陈代谢，有助于我们防治高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等症状。
2、100克荠菜中就含有2160ugRE、含有胡萝卜2090毫克，能够有效的保护我们的视力，能缓解夜盲症、干眼病、近视的症状。
3、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4.在100克集采中就含有280毫克的钾元素，并且含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
5、100克荠菜当中含有0.5毫克的硒，能够预防和缓解癌症的病变，100克荠采当中含有43毫克的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
二、下面我为大家说说具体的做法吧。
原料：荠菜、大葱、十香粉、盐、蒜、醋、玉米面。
1、将荠菜洗净、捞干。
2、将大葱切段、蒜米切沬备用。
3、将荠菜中加入适量玉米面、十香粉、葱花搅匀。
4、锅内水开后蒸上荠菜，蒸5分钟，关火焖上5分钟。
5、将醋、蒜米、少许盐调汁，浇入荠菜中搅匀即可。我在吃鸡仔的时候又搭配了一个蒸蛋，一碗八宝粥和芒果拼盘，只有均衡的营养，才能保证充足的营养供应。
张丽欣营养师
荠菜是常见的野菜之一,由于荠菜经过一个冬天的低温，基本上没有病虫害和农药残留。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
为你介绍一款简单的吃法：
荠菜蛋饼
做法：
1.锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。
2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。
3.加入面粉搅匀。
4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。
5.一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。
6.盛盘趁热享用。
荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。是春季里不可多得的一道美食。
焕焕生活记
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。阳春三月正是吃荠菜的时候！
野生荠菜可以凉拌、剁馅、下面条等等；我觉得最好吃的还是荠菜饺子。
1、荠菜清洗干净控水，在锅里焯一下水，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
下来说一下和面:
1、将面粉放入盆内加入清水每次少放水用筷子慢慢搅成絮状，用手揉面，面揉至外表光滑备用。
2、将醒好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
3、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子，用手掌将小剂子按成圆饼型。用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
4、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
5、锅内烧水，水开放入饺子，开后加入少许凉水，滚2次锅开后看到饺子飘上来就可以了。
五色的阳光
说起荠菜的吃法，那可真是五花八门，可凉可热，可荤可素，可包饺子可包包子，可烙饼也可拌面……可那种最好吃，就得看各人喜好了。
我喜欢荠菜鸡蛋馅饺子，可更喜欢我们关中名不见经传的小吃——滋卷，大家都没吃过吧，它是一种似饭似菜，亦饭亦菜的关中小吃，今天大家就来和我一起做荠菜滋卷吧。
首先，面盆中加适量面粉，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状，晾凉，揉成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发；
接着，洗净准备好的荠菜，控干水份，切沫备用；
将揉好的面团再揉几分钟，洒上玉米面面粉，擀成大面片；
荠菜中加入适量十三香、盐、食用油拌匀，倒面片上，拨匀，卷起，可从中间朝外卷，也可从一边卷向另一边；
卷好后切段，置篦子上，开水上锅，上气后蒸10分钟，稍闷，即可出锅。
美味的荠菜滋卷，可单吃，也可蘸上关中人喜欢的酸辣汁来吃，那味道可是天差地别哦。单吃，是荠菜的鲜香和烫面的筋道；那蘸汁，可就是满嘴的酸辣哦。
要是再有一碗包谷糁子，那就更满足了。
【题外话】
滋卷，陕西关中小吃，是一种似饭似菜，亦饭亦菜的食物。
近年来，逐渐引入宴席，加入了肉沫、海鲜等食材，馅料更丰富，营养也更全面，当然，宴席上的滋卷制作也更精美！
我是渭水边的孩儿妈，喜欢家常美食，希望和大家分享制作美食的快乐，愿和大家一起学习美食制作，使家人吃的健康、开心！
风吹柳丝飞向前
春天万物复苏，竞相生生长，是采摘各种山野菜的大好时机，荠菜由于是野生无毒、生长广泛，是多年普遍受人欢迎的野菜之一。
关于荠菜怎么样做最好吃？这个不好回答，一个人一个口味，你爱吃甜的、他爱吃咸的，甲爱吃荤菜、乙爱吃素菜，这就是众口难调的说法。
根据笔者的经验，有两种吃法供你参考：
一，素吃。
1，凉拌，将荠菜洗净、焯水、过凉，配上鲜红辣椒丝，用蒜汁、香醋、生抽、味精、食盐、香油凉拌。
2，素包子馅，荠菜洗净、控水、切碎，薄豆腐粒加少许食盐、酱油在油锅中炒一下，发好的粉条切碎、炒鸡蛋剁碎，拌馅时打入一个生鸡蛋。
二、荤吃。
1，饺子馅。
荠菜洗净控水剁碎加入盘好的肉馅中。盘肉馅时加入葱、姜碎、食盐酱油、料酒、白糖。
2，包子馅。与饺子馅的做法相同，只是多加一种泡好的粉条，喜欢十三香的可在盘肉馅时加上一点。
金卯大刀
荠菜饺子、荠菜鸡蛋饼、蒸荠菜都是可以的。
哈尼22的小厨房
荠菜还可做荠菜圆子。荠切碎与肉馅搅拌，加入盐、五香粉、糖、毫油等调料，搅拌，再加入淀粉少许，搅拌均匀，搓成圆子，不要太大，有蛋黄大即可。可以油炸也可以水煮，漂浮在油上或水上就熟了。可以做汤吃也可以烧火锅吃。
向日葵7626
我也是生在农村长在农村。
对荠菜我一点也不陌生。
咱们小的时候。妈妈就喜欢用荠菜吃火锅。
现在咱们吃荠菜好包水饺，凉拌，也好钞肉丝。
那个味道是美不胜收。今天中午我也凉拌来吃的！🌱🌱
