在北京有很多的老字号餐厅，而随着经济的发展，越来越多的国外的，美食也会出现在北京的街头了。所以相比较来说，北京的人们，他们有更多的选择。但是在北京却有这样的一家店。在众多的西餐和法餐之中杀出重围，还吸引了一大批的，粉丝前来捧场。他就是北新桥卤煮店。
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卤煮其实也是很有争议的，北京小吃之一，甚至和豆汁儿都不相上下，喜欢他的人会觉得非常好吃，而不喜欢他的人又会觉得十分的诡异，让人无法接受。但是这家北新桥卤煮，几乎是每一个，北京人都非常熟悉的，而且很多来到这里的游客也会选择去尝试。它不像周围的一些西餐和法餐一样，去做很多的广告，更多的还是靠人们口口相传的口碑，因为味道好，所以人们对于它的印象也比较深刻，也因为味道比较好的原因，所以才可以，存续下来这么多年。
这里的环境相比较，其他的餐厅来说，肯定会差很多，走的更多的还是以平民小吃为主。没有菜单，需要自己点餐之后在，自己端回桌上，还是偏自住型的，而且面积也比较的狭小，甚至去了之后还要提前占位置，上一波客人刚走，甚至桌面还来不及收拾。新来的食客就已经坐下来了。这里，更多人们追求的还是美食。不，如果看重环境的话，就不用选择来这个地方了。
卤煮主要就是大肠小肠之类的，现在这家店除了传统卤煮之外，还有酱牛肉牛肚，以及各种各样的凉菜等等。对于接受不了传统，卤煮这种口味的人们来说。也可以选择来这个地方，品尝酱牛肉之类的美食。
而这里还有生活最传统的味道，在锅里一直煮着的，老汤，以及厨师在厨房里边，剁案板的声音，都是老北京人非常喜欢的，声音和味道了。虽然来到这个地方的人们还是很多的，但是，却完全不影响它的上餐速度。基本上到这个地方之后，三五分钟就可以上桌一份，美味的卤煮了。调料也是选择自己来家的，可以根据自己的口味选择添加哪一种调味料，加过调味料之后就可以刚回自己桌上品尝食用了。
而且因为做的是传统的卤煮，所以这一家店，距离很远的位置就可以闻到香味儿了，十分的诱人，在卤煮里边除了，大肠小肠之外还会有，肺以及豆腐泡，包括还有火烧块儿等等。完全可以满足一个成年人的需求了，火烧泡在汤里，不仅不会烂，反而，还更好的吸饱了汤汁。这份卤煮中，除了大小肠之外，其实更多人比较喜欢的还是豆腐和火烧，因为这两样东西在卤煮里面吸饱了汤汁，给人感觉就是油而不腻，非常的香，但是又不会给人一种油腻的感觉。
这家现在还添加了酱肉，但是相比较来说，将肉稍微有一点咸，尽量还是建议搭配主食一起食用。包括酱肘花也是，被点次数比较多的一道菜，有超多的胶原蛋白。
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