莲藕是一种我们平时都非常喜欢吃的蔬菜，它不仅味道好吃、口感清脆爽口，而且莲藕富含很多营养成分，经常吃莲藕对人的身体非常好。但是大家有没有发现一个问题，那就是给莲藕去皮不久皮就会变黑，看起来很丑的样子。
其实莲藕去皮后表皮发黑的原因大家都知道，无非是表皮氧化后的结果而已，但是对于讲究色香味的中国来说这样是绝对不行的。今天就为大家分享一个小妙招，让莲藕去皮既方便又快捷，而且去皮后不容易变黑，而且还不会浪费呢。
第一步：准备一盆清水，一个钢丝球。
第二步：莲藕节在不切去两端的前提下方到清水当中简单的清洗一下。
PS：这一步主要是将莲藕表面的污垢清洗一下，如果这一步过后感觉水已经很脏了也可以换一下水再进行下一步操作。
第三步：莲藕节和钢丝球都要放到清水当中，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮，只将表皮上的脏东西擦掉就可以了。
PS：这一步千万不要用力擦洗莲藕表皮，那样会将莲藕皮弄伤，有伤口的位置还是会出现氧化变黑的现象的。
这一步有一定要在水下完成哦，这样会减少莲藕表皮接触空气的机会，也就不容易让表皮变黑了。
第四步：将莲藕表面完全擦一遍之后会发现莲藕表皮已经很白嫩了。这个时候要换一盆清水将莲藕表皮再一次清洗一下。将莲藕节的两端切掉就可以了。
这个时候莲藕节就已经被我们处理的又白又干净了，无论是切片还是切丁，又或者其它的制作方法都可以。小编在这里要提醒大家一下哦，莲藕切完了之后要立刻放入清水当中保存，这样刀口处才不会被氧化变黑，做出来的菜肴才更好看，更能勾起食欲。
相信很多人之前在去莲藕皮的时候都是采用直接用刀削皮或者是用专门的削皮器来完成的，这样做虽然简单又迅速，但是如果是生手很容易发现自己还没有将莲藕皮完全削干净它就已经变黑了，而且采用刀削或者削皮器的方法还有两个问题，那几是会浪费掉一些莲藕皮的部分，以及莲藕皮被削的到处都是，削皮之后往往要做一下善后工作（就是将莲藕皮清扫一下），这样不就给自己增加了一些工作了嘛，太不划算，还是用钢丝球比较好。
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