白酒酿酒技术之串香工艺如下：
一、 原理
液体 ----加热----汽体----串香----冷却液体----改变风味
传统酿酒---利用水来串蒸传统酒醅---传统酒
新工艺串蒸---利用液态酒醅串蒸传统香醅---改变风
二、 串蒸的作用
A、做出家乡风味白酒： （家乡粮+家乡酒曲+家乡水）=香醅+设备=家乡酒
香醅≠酒醅
香醅特点：香醅为酒厂专有技术
1. 香；
2. 熟料固态发酵；
3. 使用次数高可达9次；
4. 使用量为10%左右。
酒醅特点：
1. 生料液态酒醅；
2. 熟料液态酒醅；
3. 熟料固态酒醅。
B、多元化经营，一器多用
1、粮食种类变多，增加白酒饱满度
高粱香醅+大米酒醅---高粱酒
玉米香醅+大米酒醅---玉米酒
多种粮食香醅混合一起串蒸---多粮酒
2、特色风味，如茅台风味，泸州风味
因酒曲：茅台酒曲，泸曲---酒厂一无二制作工艺
好处：价格多元化，利润增加
别人一种酒，利润单一，我们多种酒，利润多样！
C、降低成本
100斤酒醅+20斤特色香醅---特色酒，且香醅可用9次，大米降低成本。
注意：香醅按专业技术配方操作，（酒厂专业技术）
三、 宣传要点
A、 技术是从专业酒厂花钱学习回来的，
B、 发酵房门口写着：发酵重地，闲人免进！
C、 对比瓶装，突出技术专业，一无二，
D、 多元化展示，突出服务一无二，全面满足不同需求。
四、 总结：
学好串蒸，利用好串蒸，让我们回家做酒更具有特色，竞争力更强！
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