03.03 大叔家的潮汕菜：螃蟹砂锅粥，鲜味十足，料多实惠，家人爱吃！

螃蟹砂锅粥应该属于潮汕地区的一道美味佳肴，做为外地人，大叔第一次吃这个时还是刚来广州不久，媳妇老家这边的人请大叔吃的，还记得当时大叔还觉得奇怪了，这男的请我吃饭，怎么就小气的只点一锅粥呢？粥就那么一点米，那么多水，我怎么吃的饱？可等店家上了菜才知道，这砂锅够大，料够多，粥不仅仅只有一点米，还有好多螃蟹，好多虾，结果是没有饿着我，却把大叔吃撑了。

后来大叔回到家开始自己做，就没有这么实惠了，早餐意思一下就行。虾子就没有放了，螃蟹也就放了一个，大伙要想吃到正宗的各类潮汕砂锅粥，可以去实体店去品尝，然后回家再依葫芦画瓢，在家里自己做。砂锅粥与白粥的区别，一是看有没有加入其它食材，二是看有没有加料调味。砂锅粥须用生米现熬，锅内舀入骨汤后，还要添加多种调料，再辅以海鲜、河鲜或野味，熬至火候足时端上桌。今天大叔下厨房教你做螃蟹砂锅粥，希望你吃的开心~

螃蟹，米，水，干贝，海米，鸡蛋，豆腐，白腐乳，麻油，葱，姜，香菜，盐适量

1、首先把粥米用水泡20分钟左右，蟹大肉厚的话可以多切几块并敲碎蟹钳，葱姜料酒略腌后把泡完的米滤干，加一勺油把米都拌一拌备用即可；

2、然后米和水的比例1:10，这样煮出来的粥不会太稠，用砂锅煮起一锅水，水煮开后放米，放一些磨碎的海米或小干贝碎，把打匀的鸡蛋用筛子筛进油锅，用蛋抽划得细碎，炸到酥香出锅即可；

3、最后等米粒开花的时候，把螃蟹丢进去，腌料的葱姜也稍微放一点，保持中大火煮，稍稍搅拌防止糊底，10分钟以后加少量的盐调味，放入香菜和蛋酥就可以上桌开吃啦~

鲜香味美，好吃易做的螃蟹砂锅粥就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、可以多买些虾蟹贝类，用这锅粥当做火锅一样涮来吃；

2、冬菜特别合适加在砂锅粥里面，真的很好吃，下次加一点点试下。