10.17 南瓜咖啡辫子包详细做法步骤

“喜欢南瓜金黄的颜色，放入面食尤其漂亮而且营养更加丰富。

今天这款南瓜面包用了非常简单易操作的编辫子的手法，用料上我放了一代奶味实足的三合一咖啡，表面用椰蓉增香，成品不仅漂亮，味道还非常棒，南瓜的淡淡清香，微微的咖啡的口味，好吃好操作的营养丰富美食，值得一试。”

食材明细

• 盐3g

• 高筋面粉300g

• 奶粉25g

• 糖30g

• 玉米油30g

• 南瓜泥160g

• 全蛋液50g

• 酵母3g

• 奶味三合一咖啡20g

• 椰蓉适量

• 表面刷蛋液适量

• 其它口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 高级难度

#柏翠大赛#南瓜咖啡辫子包的做法步骤

• 1

  南瓜去瓤切块，提前用蒸锅蒸熟。（水开后蒸半小时即可）

• 2

  蒸好的南瓜泥趁热碾成泥状

• 3

  取面包桶，放入全蛋液，南瓜泥，糖，玉米油，盐和咖啡

• 4

  放入奶粉，筛入面粉，放入酵母，启动面包机发面程序

• 5

  90分钟面发好

• 6

  发好的面团取出揉匀排气后分成6个均匀的面剂子

• 7

  三个一组搓成拇指粗的长条状

• 8

  编成辫子状

• 9

  辫子的粗细长短可以自由决定，我把一个编的长，分成了2段，放入烤盘二次发酵

• 10

  发酵到2倍大后涂上一层全蛋液，撒上椰蓉

• 11

  烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，想要面包的不上色在烘烤5分钟后就加盖锡纸

小窍门

1、南瓜泥根据所用的南瓜的含水量可以上下调节10克。

2、我用的是奶味咖啡，不要用纯咖啡，喜欢味道重的可以随意。

3、我用的咖啡是奶，咖啡，糖的三合一咖啡，里面含糖，所以糖量没用很多，味道觉得恰好。

4、烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

使用的厨具：面包机、电烤箱