羅小廚
【酸奶蛋糕】
如果你喜歡吃芝士蛋糕，又懼怕芝士的熱量的話，那麼用酸奶來代替奶酪製作蛋糕就是最好的選擇了。
酸奶好喝，除了飲用，在烘焙裡也是寵兒哦！做麵包在麵糰里加入適量酸奶，可以讓麵包成品更鬆軟，並且還能保溼延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話，可以出其不意的收穫到似芝士蛋糕般的口感！這款酸奶蛋糕的口感，有點類似於輕乳酪蛋糕哦，溼潤綿密，但是又沒有芝士的甜膩，我曾連續兩天都做它來吃，再搭配少許奶油和草莓，就是這個季節裡最美好的點心之一啦。
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕所需材料：
低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克（要用稍微濃稠一些的酸奶哦，也可以用自制的酸奶）、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個
（以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具，或者和我一樣用5個四寸心形模具 ，也可以用紙杯來做，大家不要拘泥於蛋糕的形狀，可以發揮自己的創造力哦）
這樣做：
1、將200克酸奶倒入容器裡，倒入融化後的50克黃油液體，然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌均勻。
2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，往酸奶里加入4個蛋黃，繼續攪拌均勻備用。
3、將再低筋麵粉40克與玉米澱粉24克混合拌勻，再篩入蛋黃酸奶糊中。
4、攪繼續用手動打蛋器拌均勻備用。
5、 接下來打發蛋清，將分離出的4個雞蛋清分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至溼性發泡狀態（即提起打蛋器，前端能拉出有彎曲的小尖鉤）。
6、 將三分之一打發好的蛋清加入到酸奶蛋黃糊中。
7、用硅膠刮刀上下翻拌均勻，注意不要用畫圈攪拌的方式，避免消泡。
8、 接著再加入剩餘打發好的蛋清翻拌均勻。
9、將拌勻的酸奶蛋糕糊倒入模具中。
10、 烤箱預熱170度，烤盤裡注入約1釐米高度左右熱水，放入模具，烤箱中層，水浴法烤約50分鐘左右即可。
薄灰
說到蛋糕，相信很多人都非常喜歡吃酸奶蛋糕，原來有很多人都做錯了，難怪做不出來，香甜鬆軟的蛋糕，我們一起來看一下，到底是如何製作酸奶蛋糕的吧！
說到酸奶，大家都知道，是寶寶非常喜歡喝的一種飲品了，有很多人都不知道酸奶也能做出蛋糕，其實就是我們今天要說的酸奶蛋糕了，酸奶蛋糕的詳細做法一一的交給你們哦！首先我們做酸奶蛋糕準備的材料：40g麵粉，190g酸奶，30g玉米澱粉，4個雞蛋，40g色拉油，70g糖，檸檬汁適量。
首先我們先將雞蛋的蛋黃與蛋白分別裝入兩個盤子中，再將色拉油倒入蛋黃中，一直攪拌均勻，再將將酸奶倒入一起攪拌，然後再將麵粉和玉米澱粉一起過篩一下加入，倒入蛋黃中一起攪拌成麵糊。這個時候我們開始打發蛋白了，將蛋白裡面加入五滴檸檬汁，然後再用蛋打器，快速的攪拌。
然後加入適量的糖，糖一次要分成3次來加入哦！一定要交蛋白攪拌成雞尾狀的形狀哦！這個時候再將蛋白加入到麵糊中，一定要將蛋白和麵糊完全的融化喲！這個時候再將面煳，倒入我們準備的模具中，模具裡面一定要加一層油哦！怎樣能使氣泡輕鬆的跑出來？
最後放入烤箱中，烤制一個小時就可以了。以上就是製作酸奶蛋糕的簡單做法，那麼我們在製作酸奶蛋糕的時候，不需要加水，就能做出鬆軟的酸奶蛋糕了。這麼簡單的做法，你們學會了嗎？你們喜歡吃酸奶蛋糕嗎？
廈門美食圈
酸奶蛋糕
食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁
工具：麵粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒
做法：
1、把雞蛋的蛋清與蛋黃分離開備用。
2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黃加入，用電動打蛋器攪拌均勻，倒入油，繼續攪拌均勻。
3、把低筋粉過篩到盆中，用打蛋器手動左右滑動，畫“z”字把低筋粉和酸奶糊攪拌均勻。
4、把蛋白倒入另一個打蛋盆中，滴入幾滴檸檬汁，分3次加入糖粉，用電動打蛋器打發成硬性蛋白霜，用打蛋器掛起一塊，能看到明顯的“小尖角”即可。
5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅膠攪拌棒從下往上鏟，攪拌均勻，把混合物倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續攪拌均。
6、把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，靜置一會，輕輕震幾下把氣泡震出來。
7、鍋裡燒水，水開後放入，中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘即可。
8、蛋糕蒸好以後，垂直摔一下震出熱氣，並馬上倒扣防止塌陷，等到涼至室溫後進行脫模，完成。
小怡的秘密：
1、攪拌低筋粉和酸奶糊的時候，不要畫圓圈攪拌，很容易會讓麵糊起筋影響口感。
2、檸檬汁是為了去除蛋白的腥味，沒有檸檬汁也可以用白醋代替。
3、攪拌蛋白霜和酸奶糊的時候，不要畫圓圈攪拌，很容易造成蛋白霜消泡。
4、如果家裡有烤箱，也是可以用烤箱的，用正常烤蛋糕的溫度即可。
如果喜歡我的回答，歡迎關注我的頭條號【i沈小怡】i沈小怡
首先準備材料和工具：雞蛋2個、酸奶120克、細砂糖50克、低筋麵粉50克、塔塔粉2克（沒有可用白醋或檸檬汁代替）；乾淨無水無油的盆2個、電動打蛋器、6寸模具或6個蛋糕紙杯、電烤箱。
下面開始製作過程：
- 小心將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個盆裡。
- 將蛋黃中加入120克酸奶，攪拌均勻。
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- 將50克低筋麵粉過篩，加入蛋黃液中，快速翻拌均勻至無顆粒的麵糊。
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- 開始打發蛋白，先將2克塔塔粉或2-3滴白醋加入蛋白液中，用電動打蛋器打至漁網泡狀，加入1/3細砂糖，打至有明顯紋路時再加1/3細砂糖，打發至膏狀時加入剩餘細砂糖，繼續打發至下圖狀態即為乾性發泡。
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- 將蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，每次用翻拌手法拌勻。
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- 最後將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，烤箱上下火16℃，烘烤35-40分鐘，出爐倒扣晾涼脫模即可。美味的酸奶蛋糕做好了，你約會了嗎？
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小徐懂生活
網紅「酸奶蛋糕」蒸烤2種做法——附視頻
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又顏的甜蜜味道
巧食為天的回答：酸奶蛋糕，小編這裡是用蒸的。簡單暄軟不上火。
酸奶蒸蛋糕：
食材準備：雞蛋3個，麵粉40克，糖65克，白醋適量，玉米油45m，酸奶200ml。
做法：1.在一個無油無水的碗中打入3個雞蛋。然後將蛋清蛋黃分離。
2.在蛋黃中加入一勺白糖，200ml酸奶，40ml玉米油，然後將所有材料翻拌均勻。
3.在翻拌均勻的蛋黃液中篩入40克的麵粉，繼續翻拌均勻。
4.在蛋清中滴入2滴的白醋，然後向一個方向攪打成有魚眼狀泡沫時加入1勺糖，繼續攪打待泡沫變得密集時再加入一勺糖。繼續攪拌至泡沫濃稠可以立起1只筷子時，備用。
5.取出打好的蛋泡糊到入蛋黃液中翻拌均勻。然後將翻拌好的蛋黃液倒入蛋泡糊翻拌均勻。
6.將調好的麵糊倒入一個刷好油的容器中，並震動碗底震出其中的空氣，蓋上保鮮膜。
7.鍋中加入適量的清水，大火將清水燒開，放入準備好的蛋液，蓋上鍋蓋。繼續大火燒至鍋蓋邊緣冒出白氣時開始計時40分鐘。待時間到後關上火燜制20-30分鐘。然後取出，放在外面晾涼後就可以吃了。
為什麼雞蛋要放在無水無油的容器裡：
因為做蛋糕時需要打發蛋白,在實際操作中發現,蛋白必須乾淨。
為什麼要加醋：
打發蛋白最好，溫度在22度左右,PH呈弱酸性時,最容易打發,而且打發出來的蛋白糊才會更穩定。
為什麼要打發蛋白：
打發蛋白是為了,使內部充滿空氣,達到鬆軟的效果。
為什麼蒸出的蛋糕會塌陷：
1.因為蛋糕蒸制的時間不夠，內部還沒蒸熟。所以出現塌陷的狀態。因此一定要蒸夠時間。
2.在蒸好後，沒有處理好。一種是蛋糕還沒涼透。另一種是沒有震盪排氣。再一種就是沒到時間頻繁開鍋蓋造成塌陷。要涼透最好要放在下面可以通風的架上晾涼。
為什麼要翻拌：
這樣是為了不使蛋泡糊消除氣泡。造成蛋糕塌陷
蛋清蛋黃簡單的分離方法：
用一個礦泉水瓶將蛋黃吸出來。將礦泉水瓶口對準蛋黃捏動瓶身將蛋黃吸出來。
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巧食為天
市售酸奶要選濃稠的，不能用乳酸菌飲料或酸酸乳一類的乳飲料。
無油酸奶小蛋糕
用料
酸奶100g、低筋麵粉50g、細砂糖30g、雞蛋2個
製作過程
step1：蛋黃打入酸奶中，攪均勻。（開始預熱烤箱，170度，10分鐘）
step2：篩入低筋麵粉，來回劃Z字，中間轉動盆90度。攪成均勻面糊。
step3：蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖，打發至八分發。能拉出如圖這種彎鉤就可以停了，不需要打很硬。
step4：蛋白霜分三次翻拌入蛋黃糊。
step5：拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。
step6：擠入紙模，震幾下，去除大氣泡。放入預熱好的烤箱。調整溫度到150度，烘烤15分鐘，轉170度烤5分鐘。
step7：烤到蛋糕表面金黃色，就可以取出來了！剛烤好是圓乎乎的，涼了以後會縮的皺皺巴巴，但是不影響口感，還是很鬆軟。
小貼士：
這種六連紙模，一共烤了十個。麵糊擠的不多，蛋糕比較小，僅供參考。
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百變烘焙
現在有越來越多的人都喜歡吃甜點。因為現實生活太苦，需要吃點甜點壓驚。甜點蛋糕大家都吃過不少，但是用酸奶做的蛋糕你吃過嗎？入口即化的蛋糕夾雜著奶香味兒。讓人吃過就會讚不絕口，好吃到根本停不下來。
今天我就把這道好吃美味的酸奶蒸蛋糕做法分享給大家，大家快和我一起學習著，做起來吧。
所需食材：雞蛋兩個、細砂糖50克、（蛋黃15克，蛋清放35克）、色拉油十毫升、酸奶90毫升、低筋麵粉60克。
製作方法：
1.將蛋黃與蛋清分離，酸奶加入色拉油，攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊狀。
3.打發蛋清完全打發。
4.先取一半蛋清，放入蛋黃糊中。攪拌均勻就好混合剩下的蛋清。
5.倒入模具中。烤箱開啟蒸功能。150度蒸60分鐘。如果是蒸鍋中火倒入開水蒸半小時即可。
好吃又不會長胖的酸奶蛋糕就做好了！瞭解更多美食製作方法。請關注：羅小廚。謝謝你這麼美還關注了我！歡迎下方評論、留言、點贊、轉發！
羅小廚
材料：1.雞蛋6只；2.酸奶2盒；3.紅棗6顆；4.葡萄乾少許；
配料：生粉1湯匙；麵粉2湯匙；砂糖適量
1.將六隻雞蛋打入碗裡，加生粉1湯匙；麵粉2湯匙，適量砂糖，兩盒酸奶攪拌均勻
2.用筲箕過濾一次倒入蒸盤，撒上葡萄乾和紅棗粒在表面
3.蒸盤表面蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎十來個小洞，隔水蒸30分鐘
4.香濃的酸奶蛋糕出爐了
聽見嗎1981
推薦一款彩虹酸奶慕斯蛋糕，五彩斑斕的彩虹慕斯，讓心情瞬間明媚起來！
一、食材（六寸配方量）
消化餅乾80克
黃油37克
酸奶225克
淡奶油225克
糖粉40克
吉利丁片20克
冰水適量
進口食用色素適量
二、做法
1.將消化餅乾碾壓成碎末，與隔水融化的黃油拌勻後倒入模具中，壓緊壓實冷藏；
2.將糖粉倒入酸奶中拌勻，用冰水泡軟的吉利丁片隔熱水融化後，與酸奶拌勻；
3.將淡奶油打發至有微微紋路（保持流動性），分三次與酸奶拌勻成慕斯糊；
4.將慕斯糊分成五份分別為150克、125克、100克、75克和50克；
5.按紅、黃、藍、綠、紫的順序分別加入以上慕斯糊中調色；
6.先將最多的紅色慕斯糊倒入模具中輕晃鋪平；
7.由多至少從圓心處將剩餘慕斯糊逐一倒入，輕敲震平，表面如有氣泡可用牙籤挑破；
8.全部倒完鋪平後放入冰箱冷藏5小時以上，用吹風機熱風輕吹模具一圈即可輕鬆脫模。
三、特別注意：所有的慕斯糊在倒入模具前必須有很好的流動性，加入吉利丁後液體特別容易凝固，所以淡奶油要打得稀一點，並注意調色速度和製作時間，速度越快越容易操作。以上消化餅乾可用奧利奧餅乾取代，如嫌過程複雜，也可以省略以上4-7調色步驟，原味的酸奶慕斯一樣味道細膩可口哦⊙∀⊙！
