一、八宝桂鱼
原料:
桂鱼一条（重约750克）。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡肫25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克。葱结一个（约5克）、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克。
制作方法：
1、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用。
2、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精1克、腌渍入味。
3、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结。
4、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
特点：菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美。
二、八宝全鸡
原料：嫩母鸡一只（约1500克）。辅料：糯米50克、熟火腿25克、水发冬菇25克、干贝25克。捅心莲子30克、虾米15克、嫩笋25克。精盐6克、味精3克、绍酒15克、葱结10克、姜片15克、湿淀粉15克。
做法：
将鸡宰杀，洗净，斩去鸡脚进行整鸡出骨。将冬菇去蒂，洗净，切丁。干贝盛在碗中，加清水，100克，上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。虾米用沸水泡软待用。将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋分别切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀，填入鸡腹内。在鸡脖子处打一个结，使鸡肉绷紧，捞出用冷水洗净，然后放入大碗内，加入葱姜、绍酒和清水250克，上笼用旺火蒸2小时左右。取出将鸡腹向上，放长盘内。原汁勾芡，淋在鸡身上即成。
特点：鸡肉鲜嫩香酥，“八宝”味浓。并有益气补虚，健脾暖胃之功效。
三、八宝鸭
原料：净鸭子1只、花生油1千克，紫糯米100克，花生米50克，冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、肉丁、净笋丁、莲子各35克，精盐、味精、香油、蜂蜜各适量。
做法：
1、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用。紫糯米洗干净，浸泡10小时左右。
2、将冬菇丁、火腿丁、笋丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀，装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3、将装好的鸭子放入盘中上笼用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹上一层蜂蜜待用。
4、炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘即可上桌。
特点：形态诱人，酥嫩爽口。
四、八宝酿冬菇
原料：冬菇７５克、瘦肉６００克、鱿鱼５０克、虾米2５克、笋肉５０克、味精５克、木薯粉１００克、精盐、鸡汤适量。
制作方法：
1、将冬菇浸湿洗净，挤干水，以猪油、味精煨过；鱿鱼浸湿后，与虾米、笋肉均切粒，瘦肉剁烂。
2、将以上各种材料和精盐、味粉、木薯粉拌匀，酿入煨好的冬菇内，上笼蒸十五分钟，取起后装在碗里再蒸十分钟。食时加鸡汤即成。
五，八宝饭
原料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
制作方法：
1、将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用。
2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭。
3、上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。
功效：健脾益胃，补肾化湿。
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