跟我学做素菜，做好了远比肉好吃，最重要的是健康！
金针菇拌荷兰豆
食材准备：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
步骤：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。
卷心菜粉丝
食材准备：卷心菜半个、粉丝1小把、姜适量、红辣椒适量、酱油、糖、盐和植物油适量
步骤：
1、把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下；
2、卷心菜洗净切成丝，姜和辣椒切成小段备用；
3、中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入姜和辣椒煸出香味；
4、加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝，.翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
焦香糯米藕饼
食材准备：糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量
步骤：
1、糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约再蒸15分钟；
2、把藕和香葱切碎备用，藕碎焯水捞出；
3、把糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀；
4、把材料捏成比较紧实的小圆饼，锅中放点油，用中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
京酱素丝
食材准备：大豆蛋白丝100克、生姜10克、大豆酱适量、红糖适量、生粉少许
步骤：
1、将大豆蛋白丝用热水泡发至软，捞出挤干水，用凉水多清洗几遍去除豆味,沥干备用；
2、生姜洗净，切丝备用，将大豆蛋白丝加入生粉抓匀，过油后捞出备用；
3、起锅热油，将生姜丝炒香，放入大豆酱翻炒片刻，加入大豆蛋白丝炒匀，放入红糖入味即可。
香椿苗炒豆腐
食材准备：香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量
步骤：
1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；
2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；
3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。
五行养生菜
食材准备：铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、素高汤少许、盐少许
步骤：
1、山药削皮斜切薄片，芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝；
2、锅内倒入少许油，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒，最后放入芦笋和素高汤、盐，快速炒至出锅。
糖醋藕饼
食材准备：莲藕一段、全麦粉适量、金谷力燕麦片适量、生姜少许、黑胡椒少许、红糖、姜汁少许、香芹少许、金兰酱油膏少许
步骤：
1、莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁；
2、在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄；
3、锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开，然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。
素高汤娃娃菜圆子
食材准备：北豆腐1块、香菇5朵、荸荠4个、糯米饭适量、姜末、盐少许、娃娃菜半颗、
素高汤适量、香菜少许
步骤：
1、糯米饭煮熟，豆腐碾碎，其他食材全部剁碎，备用；
2、把所有食材混合在一起，搓圆；
3、锅内倒入少许油，6-7分热时放入锅内炸至金黄，捞出；
4、把娃娃菜洗净，手撕开一分为二，锅内倒入少许油爆香娃娃菜，再加入素高汤，大火烧开后放入素圆子一起煮两分钟之后，撒入香菜起锅。
吮指豆腐条
食材准备：豆腐300g、营养酵母适量、无盐调料适量
步骤：
1、先压干豆腐的水分，切成长方形的厚片；
2、裹上一层营养酵母和无盐调料，放入烤箱烤30~40分钟左右，180℃就好。
閱讀更多 貓哥菜譜 的文章
