依黛
一盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
松花蛋有很多人切不好，可以试下这3种实用切法。
- 第一种 热水泡刀法
用热水先将刀泡一下，待刀有一定温度取出，然后切皮蛋。
- 第二种 白醋沾刀法
准备一点白醋，将刀的2面用醋先淋下，让刀上面沾上一点醋，再切。
- 第三种 棉线切割法
老辈人经常用的哦，就是用干净的棉线去切松花蛋，是一个很稳妥的办法哦。
你看一盘完整的松花蛋就切出来，百试百灵，大家可以尝试下。
再分享一个剥皮蛋的小技巧。
敲打蛋壳的小头，顺着长一些的裂缝，顺势轻轻一捏，蛋壳就自动分成2半了。剥去蛋壳，一颗完美的松花蛋就成功剥出了，容易吧。
另外普及一个小知识，松花蛋切开时候，会有一些氨气。现在有的砖家说成是刺鼻性气体，是有铅的象征，这个是不对的哦。松花蛋经过碱的作用，蛋白质部分会分解成氨基酸，分解的过程会形成氨气，是正常的物理现象。如果不习惯的，可以准备点香醋放旁边，切好了就放上点醋，那马上就转变成迷人的味道了。
东家APP
皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！
但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦啊！不怕！学会了这几招，一切都变得容易了！
第一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。
第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。
第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！
佘小厨（完）
佘小厨
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强哥美食记
夏季到了，整上一盘凉拌皮蛋，清爽开胃又送饭，绝对非常的惬意。皮蛋好吃，但做好也不容易的，尤其是不怎么下厨的新手朋友，不掌握点技巧，还真对付不了这枚小小的皮蛋。做皮蛋最大的问题就是切的时候很容易沾刀，每切一块都得用手掰下来，皮蛋基本上破碎了，还弄得手上全是。下面我就支个招，把这问题给解决咯。
1.切之前刀两面抹点油，摸到刚好能切皮蛋的面积就可以。抹过油的刀非常的油滑，切皮蛋时不会粘刀，而且切出来的皮蛋整齐美观。
2.用开水烫一下刀面，这种方法也可以使皮蛋不沾刀面，只是会比较麻烦，还得先烧开水。
3.用细线切，这是比较古老的方法，以前切鸡蛋都是这样切，现在用在切皮蛋上也确实方便。用的线尽量洗，而且最好是棉线，切出来的皮蛋才能更整齐。
这三种是最长用到的方法，如果你还有更好的方便，欢迎留言提供！
了了美食记
皮蛋，深受大众喜爱的美食很多人都爱吃，凉拌皮蛋最常见也最受欢迎，但很多人都烦恼切皮蛋沾刀，怎么切皮蛋好看不沾刀？分享一下我常用的两种办法。
一、用水法，皮蛋剥去外壳后用手沾水涂抹刀上，切的时候要推拉切，不要一刀到底这样皮蛋就会好看不沾刀。（用开水也可以）
二、用醋法，刀上涂抹一些食醋，然后再来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候再涂抹食醋切就可以了。
皮蛋瘦肉粥的做法:
一、大米淘洗干净后加入水浸泡20分钟。姜切细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块小块的。
二、肉切成肉丁，锅中加水大火煮开后，肉丁倒入煮一会儿，浮沫用勺子彻底撇出来后倒入一半的皮蛋块，姜丝入锅煮约2分钟后倒入浸泡后的大米，然后小火煮30分钟，记得用勺子隔几分钟搅拌一次小心糊锅。
三、煮好后将剩下的一半皮蛋倒入锅中，再煮5分钟就可以关火出锅了。（撒上小葱味道更美）
懒厨子
想要切皮蛋不粘刀，我们需要一个法宝——香油！把香油抹在刀上，两面都要抹均匀。↓
然后再来切皮蛋，皮蛋一点也不粘刀，颜值超高！↓
腾城美食
分享切皮蛋的技巧吧：
皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况，如果想要切出整齐的皮蛋块，有以下三个办法不妨尝试下
办法一：可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。
办法二：将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。
办法三：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
忍者设计
简单的分享两种实用的方法：
1.沾水法
菜刀两面沾上少许水，用推拉法把皮蛋切开。
2.线切法
面线一根，绷紧，将皮蛋轻轻割开即可。
个人感觉以上两种方法最实用，下面给大家带来一道《烧椒皮蛋》：
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小5美食
试过很多种，只有卖皮蛋的阿姨出的招最好使，就是先蒸20分钟，蒸好后就很好切了，不沾刀也不滑
蒸好后做一个皮蛋豆腐吧
所需材料：两个皮蛋，一盒嫩豆腐，两颗小葱
将嫩豆腐去掉包装，倒扣在盘子中，然后用刀直接在盘子上轻轻地切成薄片备用，皮蛋去壳，洗一下切成小颗粒，均匀地洒在切好的豆腐上，然后撒上切好的葱花，少许盐，淋上生抽、麻油即可食用（具体图文详细介绍可以去看我发表的《开胃下饭菜：凉拌皮蛋豆腐的做法》）希望可以帮到您
大鱼儿小鱼儿美食
有几种方法，自己实践得到
方法一，
1. 先将皮蛋剥去外壳。
2. 把开水浇在刀上。
3. 用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。 值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
1. 首先将皮蛋去壳，直接浸泡在开水中（80-90℃）约1分钟然后捞出。
2. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。
方法三，家里如果有细钢丝或者线都可以，皮蛋去壳，然后两只手拿着线或者钢丝直接切就行。
方法四：刀上抹油，趁皮蛋不注意的时候立马切开即可。
