林丹智慧
我回答一下你的问题
我感觉是一样的，叫法不同而已。皮蛋是个统称，就像人一样，人分黑人白人黄人，男人女人。而皮蛋是松花蛋和变蛋的统称而已。不必太过纠结。
松花蛋大多数用鸭蛋制作，而变蛋大多用鸡蛋制作，变蛋的颜色多呈黄色，呈现琥珀状一样半透明，而松花蛋多呈现深色，两个颜色差别很大。
但是这两种蛋都不能多吃，由于制作工艺的原因，两种蛋含铅量比较高，偶尔吃可以。不能长期吃，会对身体有一定的伤害。
建议大家平时多食用新鲜鸡蛋或者鸭蛋，营养价值会比较高。
希望我的回答让你满意。
老鹏爱美食
两者都是用碱制作的，他们的区别在于制作原料的不完全相同。松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。
有的地方是松花蛋和变蛋统称皮蛋变蛋多是用鸡蛋做成，松花蛋是用鸭蛋制作
街角风铃11
在日常生活中，很多人偶尔也会吃变蛋或者是松花蛋。在吃变蛋的时候，大多数人都喜欢吃凉拌的。凉拌变蛋吃起来清凉爽口，而且还会有一种特别的香味。大家应该也都知道，变蛋和松花蛋都叫做皮蛋。不过，虽然说变蛋和松花蛋看上去比较相似，但还是有一定的区别的。那么，变蛋和松花蛋到底有什么区别呢？下面，就和小编一起来具体了解一下吧！
一般情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。
在制作变蛋的时候，所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先，将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状，然后再将鸡蛋放入，使鸡蛋均匀地裹上糊，然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和变蛋差不多，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。
不过，在这里，小编要跟大家说的是，虽然皮蛋和松花蛋的味道相当不错，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因为在制作的过程当中会加入一些黄丹粉，加入黄丹粉之后，便会使变蛋和松花蛋含铅。虽然说现在很多大企业生产的松花蛋基本上都是不含铅的，但是，也不排除有含铅的变蛋和松花蛋。所以，为了自己的身体健康考虑，还是适量吃变蛋和松花蛋比较好。
好了，以上就是今天小编给大家介绍的，变蛋和松花蛋的区别。
美食作家范饭
两者都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国人发明的一种加工食品，具有中国特色、特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众皆可食用:体内火旺最适宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食。
爱下厨的男人
两者没有区别。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
粽子小姐爱发呆
两者一样，没什么区别，产地不一样而已
Alex豆茴
都是皮蛋，但松花蛋包灰的时候灰浆里有烧过的松柏枝，会让松花蛋剥开后蛋白部分呈现出雪花纹。
