潘灵聪
先界定北方的范围才能理解北方人一日三餐的饮食习惯，所谓千里不同分、百里不同俗，一方水土养一方人呢，北方人的饮食与南方差别的确很大。我以东北地区为例：
一、早餐
东北人非常重视早餐，比中午饭更加重视，其原因是北方天亮早，夏天早上4点天亮，冬天早上6点天亮，这时差和四川比足足两个小时，比北京也大概要早一个小时左右，亮天早直接导致有充足的时间早餐，所以品种也自然丰富很多，再加上早餐和午餐间隔时间较长，也需要更多的营养来满足能量需要。东北地区最常见的早餐如下：
包子、稀饭组合：北方人早餐吃包子4个通常是基数，吃就要吃饱，咸菜+包子稀饭的组合是最常见的。
豆浆+油条（豆腐脑），热量十足。
馅饼、小米粥、油炸糕、烧麦、羊汤这些都是在北方早餐中最常见的品种。
二、午餐
北方人的午餐相对来讲比较简单，无论是面条、米饭，所搭配的菜都没太多讲究，注重内容，但不太注重形式。
三、晚餐
北方人的晚餐还是习惯大鱼大肉，和其他地方一样，应酬上的席桌菜品丰富，酒量也惊人；宵夜北方人是离不开烧烤的。
美食理想
我是陕西长安人，曾经做过地方志工作，对当地的习俗比较清楚，在此简要介绍一下西安市长安区（曾为长安县，2002年撤县设区）的饮食文化。
长安是传统农业大县，冬小麦主产区，居民饮食以面食为主，辅以大米、苞谷、小米、豆类和薯类。麦面主要加工为面条和馍两大类。馍有蒸馍与锅盔两种，蒸馍有杠子馍、罐罐馍、蛋蛋馍、包子、油塔、礼馍之分，其中鸣犊街道吊钟沟的罐罐馍久负盛名；锅盔有甜锅盔、油旋子、饦饦馍、煎饼、锅贴、菜盒之别。面的加工种类丰富，有臊子面、粘面、biangbiang面、碎面、麻食、旗花面、老鸹颡等几十个品种。
长安人习惯于一日三餐，喜酸辣，副食单一，口味偏咸。1977年之前，粮食紧缺，农村人早饭在10时左右，多为苞谷穇、包谷面馍、浆水菜；中午饭在14时前后，多为包谷糝面、搅团等；晚餐在19时以后，多为熬萝卜、蒸红薯等，间或稀饭（拌汤、米汤）。冬季农闲、天短时节，可能改为每日两顿饭，省却晚餐。吃饭时，妇女、小孩在家吃，男人们喜各端一粗瓷老碗，冬阳坡夏阴凉，圪蹴于一起（所谓“板凳不坐蹲起来），天南海北，海阔天空，家常里短，胡吹冒撂，边吃边谝，俗称“老碗会”。20世纪80年代后，粮食逐渐宽裕，加之生活节奏加快，农村饮食习惯亦渐与城市接轨，早点7时，一般稀饭、馍；午餐12时，面条、米饭等；晚饭18时，菜汤、稀饭等。
北大屠夫陆步轩
北方人主食 一般以面食为主 米为辅 【个别人喜欢米食以米为主】 以前一日三餐基本上是面 现在生活改变了 还是以面、馒头为主 大米 小米 绿豆、玉米为副食 基本上北方人 一日三餐离不开小麦面粉
珍视映画
午餐虽然是很重要的一餐，但在北京，平时多爸上班在单位午饭，多多上小学在学校午饭，家里也就只有我和两岁的小女儿吃午饭，基本上我都是迁就孩子的口味，给她做什么我就一起多做点吃了，孩子小也吃不了多少，所以平时的午饭基本会是炒面、炒饼、焖饭这种又快又可以多放蔬菜的主食。周末的时候午餐会丰富一些，。一般是四个菜或者三个菜一个汤。有时候做鱼有时候做虾，再炖个排骨，炒一个或两个素菜。
晚上时间比较紧张，因为下午接了老大放学回来还要看着她写作业，老二那会儿也正闹腾，多爸又没有下班，所以做晚饭真的像打仗一样，我家的晚饭有时候是粥+馒头+炒菜（一般是素的），有时候就快手煮个面，做碗炸酱面。炸酱一般情况下我一次多做点，留着备用。也有时候来不及就煮个饺子什么的，南方人或许觉得包饺子是件麻烦事，但在北方，包饺子那是分分钟搞定的事儿。
如果孩子们表现不错，能给我多一点时间，我有时候也会做一些我们家乡特色的饮食。比如上图这种菜盒子，还有土豆丝卷饼，都是我喜欢的美食，现在我的孩子们也喜欢吃这些家乡特色的美味。
香椿炒鸡蛋：
家常烧茄子：
黄豆芽烧粉条：
家常烧带鱼：
魔多厨房
走了那么多桥，行了那么多路，看见北方人那么多一日三餐，壹周君觉得可以用四个字形容粗茶淡饭，小米粥加大饼，就是三餐组成。
但北方人习惯的就是大饼面条稀饭小菜。杂粮稀饭加烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，再拌个凉菜，加酱牛肉、萝卜丝，就可以下酒了。
北方讲究咀嚼后的感觉。主食上有明显的差异：大米水分多，筋度低，第一口感甜。面粉制品之一的面条，水分少，筋度高，第一口感不明显，需要咀嚼才能出甜味。
北方的饼多为无油无盐，甚至还很硬，必须通过咀嚼才能吃出香味的。南方的饼多油多盐，追求第一口感吸引人，咀嚼后无面香味。
除了小麦，北方的杂粮比南方多，像荞麦，小米之类的，杂粮用来熬稀饭、粥，都要品味才能感觉好吃，加油盐破坏了本来的味道。南方煲粥，喝汤，觉得汤鲜，北方人却常常钟爱无味的杂粮粥、再好的菜配汤也不如大饼。
米饭有“下饭菜”一说，面食没有，馒头和饼不依赖下饭菜，完全可以靠干粮吃饱，水以稀饭的形式出现，盐以放了酱的炒菜出现，卖相不好，味道上也只能称得上咸香味。
北方有两种主食的吃法，菜还没有好，面食已经蒸好或烙好的情况，很多人开始吃了，甚至能吃个半饱，是不喝酒的人常见情况。喝酒的人，馒头花卷包子饼白面条稀饭，只是满足下酒菜不能提供的充实感，不需要太多配菜。
咸香的菜和蒸烤的面食很搭配，回锅肉和馒头面饼是可以搭配的，因为都是追求第一口感。
稀饭和粥，都是指用大米，小米或其他杂粮熬成的稀稀的东西，再稠也不会超过南方粥店里的粥。在北方凉菜在下酒菜中地位很高，以白菜丝，青萝卜，粉丝，豆腐皮，等素菜为主，简单的调味，以醋为主。
作为北方人，能接受那种毫无甜味，不太容易咬动的欧式面包，切点西红柿黄瓜，喝点水或者毫无甜味的大麦啤酒，很满足的一餐。
武汉壹周
我是地道西北人，大甘肃滴，说起吃，北方人爱吃面，南方人爱吃米，这其实都跟地理条件，地域因素有关，是千百年来，定居于当地的百姓根据当地所产物和对食物的热爱所调和出来的产物。我们西北人喜食面，一日三餐三餐以面为主的说法一点不假，通常，甘肃人的早上就是一碗牛肉面，清汤臊子面，小饭（张掖特色）包子，小米粥和馒头啥的，早餐可是相当丰富的，午餐通常在家里吃，什么香头面，搓鱼面，揪面片，揪炮仗，在抄几个菜，真的是吃的香的放不小碗。晚餐几乎就是以带汤的饭为主，绘面，家常臊子面，菜汤啥的，反正一日三餐还是很合理很丰富的，一方水土养一方人民，走到哪，最爱吃的还是妈妈做的饭，那才是家的味道
石城印像
尽管在岭南多年，但茶余饭后，仍时不时回忆起北方一日三餐、那熟悉的家乡味道来!
北方的早餐，品种其实也蛮丰富的，“套餐”花色繁多，丝毫不逊于“广式早茶”---有豆浆油条/胡辣汤水煎包/小米汤肉包子/豆腐脑鸡蛋饼/鲜肉锅盔豆腐汤/油旋馍驴肉汤/羊肉汤饼丝/牛肉汤口袋饼/八宝粥油稣饼/丸子汤火烧/花卷小咸菜/油茶芝麻叶子/馄饨锅贴/肉夹馍米线/面包牛奶 /白粥煎蛋豆腐乳等等，可谓丰检由人，咸淡偏好，各取所需，不胜枚举了。
到了午饭光景，这才是北方人所谓的“正餐”，也是考验一个家庭主妇烹饪水准的时刻。爱吃面食的你尽可选择:臊子面/鸡蛋面/肉丝面/牛肉面/蒜汁面/刀削面/卤面/炒面/烩面/炸酱面/糊涂面/干拌面/油泼面…要是来了客人，有了高兴事儿，抑或是节日欢聚，那流传千年、味美可口的水饺可是北方餐桌上的“压桌主角”!如今的北方餐桌，大伙隔三岔五，也常吃米饭搭配各类小炒换换口胃，这方面已与南方相同无异，只是口味偏重于辣和咸而已。当然，中午除了米和面的百搭/妙配之外，心灵手巧的家庭妇女还会制做一些颇具地域特色的美食:如炸萝卜丝咸食、坛子肉焖饼、炒红薯凉粉、京酱肉丝卷饼、羊肉泡馍、莲汤肉片、焦炸丸子、炒煸垛、粉蒸肉、杂烩菜、灌汤包…呵呵，要是在山陕一带，没准还会端上热腾腾、香喷喷的“小鱼儿、猫耳朵、黑楞楞、洋芋擦擦”等南方客闻所未闻的美食东东呢?!
说着说着，已是黄昏晚饭之际。相比南方“四菜一汤”、有鱼有肉的(dinner)正餐，北方的晚餐相对简化了许多。一般人家多是小米粥/馒头/小菜;浆面条/烧饼;鸡蛋面汤/包子;米皮/凉皮/菜夹馍;甜面片儿/小咸菜；也有吃烩面配各式菜品的…随着生活水准的提升，眼下，鸡鸭鱼肉、甚至河鲜海鲜红酒也开始登上许多人家的晚餐桌了，北方的晚餐正日益丰盛/鲜亮起来∽∽∽
霍小姐的八卦炉
北方人一日三餐，得说过去和现在。过去在七八十年代。北方人多以面食为主。那时候细粮（也就是大米白面）是按人头来分的，几斤米面根本不够吃。东北的人家就吃苞米面大饼子和苞米面与面粉两参的馒头。然后，就是吃一些油豆角、茄子酱、打饭包、炒咸菜疙瘩、配一些苞米面糊糊、疙瘩汤等一些粥什么的。总之就是个填饱肚子。冬天，没有青菜了，也就是萝卜、土豆、大白菜、酸菜什么的。都是一些稀汤寡水的食物。真是吃的很艰苦。
等到八五年以后，人们的生活开始就有些好转了，一直到现在，人们的生活水平也是越来越高。山珍海味也是应有尽有。鸡鸭鱼肉也是饭桌上常见。每天，忙碌的东北人，一般在外吃早餐。什么包子、油饼、韭菜盒子等。然后配上一碗酸菜汤、豆腐脑、豆浆、牛奶什么的。吃的也是不随意，但是也很多样。中午和晚上，东北人一般在家包饺子、做大米饭、副食也就是什么东北当地的时令蔬菜和牛羊猪的肉等，晚餐多种多样，另外，年轻人会走出家门，在外吃一些火锅、烤肉、烧烤等食物。总之东北的人一日三餐吃得丰富，特别有东北人的特色。 
伊春美食美客
首先这个问题问的很不严谨。北方地域辽阔，分为东北、华北、西北、山东、内蒙和部分的中原地区，各地的饮食必然差异巨大；即使同一省份，沿海与非沿海地区、山区与平原地区也有很大的饮食差异。另外在网上有两个很常见的观点：一是北方以面食为主食。这个说法非常可笑，以东北为例，作为国内最优质的水稻产区，自然是以大米为主食；而内蒙自然是以肉类和奶制品为主食。真正以面食为主食的应是西北的大部分地区，华北、中原的部分地区，以及山东非沿海的部分地区。个人特殊喜好除外。二是北方人不懂海鲜。辽宁、山东、河北、天津沿海均出产大量优质海产品。像国内品质最好的海参、鲍鱼、海胆等都产于北方。
以上观点若有谬误之处欢迎大家指正。
流云生
我是山东的，只是按自己的口味说下，不代表全部。早餐，爱吃包子，油条，豆腐脑，煎饼果子，肉夹馍，馅饼。不喜欢豆浆，尤其是早餐最不喜欢吃面条。午饭家里就是炒各种蔬菜，一般是3，4个菜，主食是米饭，馒头。说到这提一下，我虽然是地道的山东人，但是父母喜欢吃馒头，我就正相反，喜欢吃米饭。晚饭简单了，一般不会炒菜，只喝稀饭，主食就对付下完事。我们家特喜欢喝玉米面糊糊，我一开始不怎么喜欢，到后来也就习惯了。我是属于吃饭无肉不欢的，光吃菜，受不了。海鲜一般，羊肉，牛肉，鸡，都喜欢。喜欢油炸，高热量食品，也知道对身体不好，就少吃点忍忍，喜欢，烧烤，火锅，鱼火锅也喜欢，不喜欢农家乐类似的饭菜，。就这些吧，只是个人口味哈。😀
