青椒土豆絲，是一道很普通的家常菜，做法簡單，美味可口，營養豐富，從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。 另外，土豆利於減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。土豆的吃法也是多種多樣，光是炒土豆絲就有好幾種做法，下面給大家分享一道特別好吃的，青椒土豆絲的做法。
食材準備：土豆、青椒、胡蘿蔔；
1、土豆去皮洗淨切絲，泡在清水裡洗掉澱粉，瀝乾水分備用；
2、青椒洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲備用；
3、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒、乾花椒爆香；
4、放入土豆絲翻炒均勻；
5、接著放入胡蘿蔔絲翻炒至土豆絲變軟，放入兩勺白醋翻炒；
6、放入青椒絲、適量鹽、五香粉、生抽、白糖；
7、翻炒1分鐘左右即可；
8、出鍋裝盤，青椒土豆絲就做好了，吃起來清脆爽口，也很適合吃米飯，炒土豆絲只要掌握好火候跟放醋的時間，離成功就不遠了。
9、喜歡這個青椒土豆絲的朋友按照上面的做法試試吧。
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