西兰花又名花椰菜、绿菜花，起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富，口味绝佳，被美国《时代周刊》杂志推荐十大健康食品中第 4 名。西兰花中的萝卜硫素能有效地清除体内自由基，也是一种多功能诱导物质，能诱导机体产生谷胱甘肽，进而对抗致癌物，从而起到抗癌作用；类黄酮与能调控细胞周期、诱导细胞凋亡、抑制血管发生和调节细胞内的信号级联放大等干涉细胞基本功能的作用机制有关，此外还能减轻一些化学致癌物的致癌毒性。
食材用料
西兰花 150g，番茄 50g，盐 3g，植物油适量，鸡精适量。
制作步骤
1、西兰花去柄洗净掰小朵，放入沸水中焯一下立即捞出，放入凉水中冲凉，捞出沥干；
2、番茄洗净去皮切块；
3、锅置火上，倒油烧热，放入西兰花快速翻炒；
4、再加入番茄块炒几下，放盐、鸡精调味即可。
营养小贴士
- 西蓝花的烹饪方式有多种，隔水蒸、炒、涮都是不错的选择，隔水蒸温度要控制在 100℃ 以内，烹饪时间不超过 10 分钟，能最大限度保留营养成分。
- 烹饪西蓝花时，要在锅中迅速翻炒，可保留西蓝花约 2/3 的营养成分。
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