在路上de農民工

這個只怕只有賣涼皮已經賺到了100萬的人最有資格來回答了，不過作為一位餐飲從業者，我可以談談自己的看法。

首先不論任何產品，他都不一定能放任四海而皆被喜歡，任何一款產品都是具有一定的地域性，如果離開了原產地發源地很難被當地接受你那種吃法與口味。你不要說那川菜大江南北那麼紅，涼皮那也可以啊。這就錯了，涼皮是屬於小吃，而不是菜餚！不可同日而語。況且川菜大江南北並不是人人喜歡！那拿廣東人來說，他可能會嚐嚐鮮，要想經常靠他們照顧生意只怕沒幾個會天天去，大多數還是靠當地外來人員吧。其他地方也一樣。小吃也是，離開原發源地沒有外地人，本地基本很難賺錢。比如四川綿陽紅火的米線離開當地到了浙江，廣西，廣東，沒人會喜歡，雲南，桂林的米線到了四川一些小縣城鐵定做不過本地米線。口味都有先入為主，如果本地人沒去過外地吃過，基本別人不會吃，我見過我老家鎮上開過雲南過橋米線。開了沒人吃。老家一村民學了本地米線做法去了廣東，也是沒人吃。蘭州拉麵在廣西小縣市開店也是沒人去。說到底，涼皮要想賺錢不要選錯大方，選錯受眾人群！你如果在北方開店基本沒事，如果開到南方一些外地人少的地方只有虧本更不要說賺錢了。不光是涼皮，餐飲都一樣，不進行市場考察那是行不通的，不要抱僥倖心裡認為我是第一家，做差異化生意，那就錯大發了。

我認為經商做生意必須首先市場考察，調研當地人群口味，其次選址，人流量要大，一般醫院，車站，學校，小區，碼頭，集市等人流量大的地方，最後就是味道要好，衛生要好，質量要好，服務要好，做到這些基本就不發財就難了。

陌上行老王

買涼皮一年買到100萬，按照一年365天天天營業的話，每天的營業額達到2700元。按照每人人均消費6元錢，需要450個人到店消費。

顯然，一家涼皮店要達到2700元的銷售額，必須要有火爆的生意。我身邊也有做涼皮生意的，不過現在已經實現了集約化生產，自己不需要每天在店裡做涼皮，每年他的銷售額已經遠超100萬。

建立涼皮生產基地，向全市供應涼皮

我所在的是南方的一個省會城市，這座城市的人們更愛的是吃上一碗米粉，吃涼皮並沒有得到大眾的認可，涼皮屬於小眾食品。但是南寧也有大大小小的涼皮店上百家，我這個朋友就發現了一個商機。

他發現大大小小的商家都是自己製作涼皮、麵筋，整個過程費時費力，浪費了大量的時間。如果他能夠做出好吃不貴的涼皮供應給這些小的商家，解放這些賣家大部分的時間，而且還讓他們賺到錢，這是一舉兩得的事情。

後來，他引進了製作涼皮的機器，建立了涼皮生產基地。因為生產量小，其實投入也不用太大，主要是要取得食品安全生產相關許可證書。生產出來的涼皮供應全市各個賣家，賣家在製作成本和購買涼皮成本大致相同的情況下，而且生產出來的涼皮口感也很不錯，韌性十足，絕大部分商家會選擇購買成品的涼皮。這家涼皮基地年銷售額已經過千萬。

建立標準化店面，吸引加盟商

事實上，很多小吃店為了賺加盟的錢，拼命的虧欠賺吆喝，製造人氣很旺的假象，騙取別人加盟而迅速賺取加盟費。

但是，個人認為這種方式賺錢都是短期的，是不可取的。

你可以在你城市裡建立一家吃涼皮的標準店面，裝修一定要簡潔、時尚，要有自己的文化特色，而且要注重創新，不僅僅要有白色涼皮，還有各種蔬菜汁涼皮，符合當下老百姓對健康的需求。你的這個標準店面生意好了，可以通過開直營店和加盟的方式賺錢。

看別人做什麼都很簡單，自己做起來並不容易!期待每一個做美食生意的都能淘到財富！

南寧美食攻略

作為一個【外賣數據】的小程序開發者，這個問題我只能以，碼農邏輯的方式來回答你。

你聽過《怎麼把大象關進冰箱裡》的故事嗎？步驟很簡單，打開冰箱門，把大象趕緊去，然後關上冰箱。

而這個問題的標準答案，其實也是如此。 只是需要對其進行進一步分解。首先把問題屢清楚：

1、這100萬，是營業額還是份數？

2、這100萬的目標，實現週期是？1天、1周、1月、1年....還是1輩子？

3、其他店鋪（分幾線城市）平均沒年賣多少？

4、以你的水平，會比平均店鋪業績，高還是少，高--高出多少？

【外賣數據】的小程序開發者--大牛，開始計算了：

假設1：100萬是--份

假設2：平均單店 日銷售能力 500份

假設3：你的能力與其他平均店鋪相等

假設4：時間週期是1年。

100萬 ÷ 360天 = 每天目標 ≈ 2740份

2740 ÷ 其他店日均500份 = 5.48 所需店鋪數

結論：您需要開出 ≈ 6家店鋪，方可實現100萬粉涼皮的目標。當然，店鋪你可以選擇 直營 和 招加盟。

作為【外賣數據】的小程序開發，碼農思維，不喜勿噴！感謝感謝

外賣數據大師

賣涼皮掙到100萬，說實話不是什麼難事。

陝西涼皮這個小吃品類已經風靡了南北各地，甚至美洲澳洲也都深受歡迎。所以產品形式不是問題，只要你在一二線城市賣，受眾都會很廣，沒有問題。

接下來問題就是，你打算用多長時間掙到這100萬，用十年那就是每年掙10萬，一個月8000左右的淨利潤就可以做到，也就是每天有800左右的營業額就完全沒問題，是不是覺得很簡單？如果是5年時間那麼一年就是20萬，一個月淨利潤在17000就可以，換算成營業額也就是一天1200左右就差不多，也不是很多對嗎？當然這是在不考慮房租人員工資全靠個人擺攤賣夜市的情況下，如果是開設正規店鋪應該再提升一倍左右的營業額就沒問題。

看似不難，實際上要做的還很多，產品味道和質量就是關鍵，不管你在哪裡賣就一定要研究當地人的喜好，投其所好才能有所收穫，比如北京人喜好吃麻醬，所以北京當地賣涼皮的一般都是麻醬涼皮，配菜就是黃瓜絲之類的，而陝西本地，涼皮，麵皮，擀麵皮，各種各樣，多配過水的豆芽菠菜，靠辣椒油蒜水提味，而上海涼皮更多是河南人在經營，雖然叫陝西涼皮，但已經相去甚遠，甚至為了迎合江浙滬一帶小姑娘的不喜大蒜的特點，改良出沒有蒜汁的調法。

所以如果你想要在某個行業有所建樹或者說掙到錢，必須研究和堅持，不積硅步無以至千里，短期內想掙快錢的想法在目前這個形勢下不可取，只有踏踏實實精細管理研究才有掙到100萬1000萬的可能。

閒坐看行人

涼皮賣到100萬，有辦法。

時間：一天賣一百碗，十來年就夠了😓

這純屬扯皮，所以最好的辦法――連鎖店。

沙縣小吃可以連鎖，東北燒烤可以遍地開花，拉麵可以拉到大洋彼岸，為什麼涼皮不行？

本人所在的城市，正好有家釀皮連鎖店，至於多少家不去理會了，最少不少於二十家吧😱你覺得賣一百萬對二十家分店來說，有壓力嗎？

釀皮也一樣，煎餅也一樣，餡餅也一樣，所以，不要放棄任何你看好的項目，忘了《食神》的撒尿牛丸了嗎？可以做到上市的小吃，我覺得不是萬萬不可能的事情。

最基礎的是產品，還要合適的營銷，適度的炒作，相信我也相信自己，愛拼才會贏！

奔哥講美食

我來潑瓢冷水！

涼皮作為地方特色小吃，只是在西北地區才具有廣闊的市場，離開了西北，不過一個小眾的小吃，目前的受眾並不大。而西北地區的涼皮店遍地開花，競爭非常激烈，在比口味、比質量、比衛生、比實惠的基礎上，多要增加肉夾饃、米線、稀飯等品種才能生存，而要增加品種，必須增加營業場所與人力，要付出更大的成本，即使如此，一爿小店要達到日均近3000元的營業額，也是非常艱難的。

開連鎖店怎麼樣？首先需要建設中央廚房，在目前環境下，手續繁複不說，近郊幾無可能，環評一票否決！建在遠郊，加大了配送成本與不確定性，而且因涼皮壽命很短，損耗會加大。其次，倘用機器加工，較之手工製作口味有很大的差別，顧客難以接受；倘人工加工，成本大、效率低，不具有競爭優勢。再次，在房租、店租、人工、稅費高企的情況下，需要精細管理、精打細算，管理難度很大。第四，自主經營，投入非常大，而且可能長期虧損。

做批發配送怎麼樣？要具有很好的口味、口碑、很強的推廣能力，配送成本也很高，很多時候入不敷出，需要做好長時間虧損的準備。

當然，做涼皮連鎖、批發配送是有成功的先例，但成功的路徑大致相同，失敗的各有各的理由，不可以簡單複製。

創業需要從小處入手，摸清路數，掌握核心技術，一步一個腳印地努力，不可好高騖遠，更不可能一步登天。關中有句古話：一钁頭挖個井是敞口子！

北大屠夫陸步軒

1.擴大產量

賣涼皮賺100萬，這個想法不知道是“狂妄”呢，還是有志氣，但想要做到，第一步肯定要擴大產量，畢竟一碗涼皮賣不出多高的價格，想要賣出利潤還是靠擴大銷量。

2.大量批發

要想賣出更大的利潤，就要儘可能大量的批發。

3.多開銷售點

選擇地段非常重要，不僅要選擇人多的地方，還要觀察地段的外在環境如何，我們可以走動性銷售，例如抓住每個時間點；哪個地方會有人流量高峰時期，例如學校上完晚自習。資金充足的情況下，可以選擇開店，總之要多開銷售點。

4.與需求大的機構合作

與學校、工廠、公司等需求量大的機構達成合作，就可以擁有大且充足的客流量。

我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事!

合偉說

關注小二做美食，瞭解更多做川菜方法。15年從業經驗分享做菜技巧，帶你玩轉吃與喝。

利用晚上時間賣涼皮一年賣100萬不是沒有可能，而是大有可能！如果是兩個人賣，事半功倍！且聽我給你分析。

1.味道好才是根本

一家店、一種小吃想要不被淘汰，味道是至關重要的。我工作的那條街上有一對中年夫婦是開面館的，店面只有10多平米大小，平時沒有打廣告，更不懂得營銷技巧，就靠著味道好，每天排隊的絡繹不絕，沒有座位了就端在手上吃，所以想要在1年裡賣涼皮賣到100萬先把味道做好才是肯本！

2.位置佳錦上添花

當你把味道做好後，選擇一個好位置也能為你的夢想添磚加瓦。在一個幾萬人的小縣城想賣到100萬是不太現實的，所以說要選擇一個人流量大的地方去賣。

如果你認為這都是些傳統開店的方法對於你賣涼皮沒有多大幫助，那麼請看這些：

3.學會利用新媒體

現在人人都有手機，不管什麼年齡段的人手機都會安裝一些短視頻軟件，像抖音、火山小視頻、西瓜視頻等。你每天把你的製作涼皮的過程、怎麼製作涼皮好吃的一些方法、拌涼皮用的調料等，通過短視頻平臺分享出去。

當有感興趣的人看到你發的視頻時，就會成為你的粉絲，你再把這些粉絲引流到自己的微信，做社群營銷，再賣涼皮配方，998元一個配方，再加上你的後期指導，是不是又多了一份收入。

當你粉絲達到幾十萬甚至上百萬時1年賣100萬那簡直就是輕而易舉的事。這樣的例子很多，像抖音上之前很火的“石榴哥”，全國各地都跑去他那裡買石榴，靠的就是這些視頻軟件引流去的。

其實方法真的很多，只要你用對了，很快都能完成自己的目標

如果你不知道具體如何操作，關注我，給你想要的！

火鍋偵探社

兼職賣涼皮賺100萬，這個想法不知道是“狂妄”呢，還是有志氣！說真的，這裡沒有你要的乾貨。別人真有這個本事還不自己去賣？還跟你在這裡扯淡。世界上沒有一夜暴富的乾貨，只有腳踏實地的乾貨；就算真有一夜暴富，錢來的快也去的快。

真要說怎麼把涼皮賣好，也就倆個點。一營銷策略，二特色。你想利用晚上的時間賣涼皮，也只能擺攤賣了。那麼擺攤的客戶也就基本上是“過客”，老客非常稀少，所以選擇地段非常重要。我們不僅要選擇人多的地方，還要觀察地段的外在環境如何。例如你看到一個網吧路口人非常多，但你也得看看旁邊有什麼競爭者。

因為在我看來這個社會很殘酷，我見過多次因為地盤爭奪，而糾紛不斷，甚至幹了起來。結果是倆家都不討好，傷了你我也陪錢，傷了自己也不好。所以要看清地段旁邊有什麼競爭者，看看競爭者是什麼類型的人。若是五大三粗的漢子，脾氣又不好，那你就要小心了。

其次我們可以走動性銷售，例如抓住每個時間點；哪個地方會有人流量高峰時期，例如學校上完晚自習，此時就是絕佳的好機會；這就需要你會考察整個市場環境了，一些大公司的下班時間，都是機會啊。等客上門是最愚蠢的行為，我們要主動出擊；把握每一分鐘都要產生最高的效益。

最後營銷策略與特色，味道其實一般即可，但得有特色。我們得做不同，不是做最好。因為事實上任何東西都沒有最好，只有更好，所以我們只能做不同。而且套路得不停的換，套路之所以叫套路，就是因為套路是有時效性的。別人上了一次當，下次就有免疫力了，而且會被同行複製。

什麼叫不同？別人加香菜你就加鹹菜，這就叫不同；我們夏天賣涼皮的時候，再送一根小冰棒，成本也就幾毛錢。掛個閃光牌，上面寫清楚廣告。只要宣傳出去第一波人，他們就會“口口相傳”。

“那家涼皮攤子賣涼皮送冰棒耶”。然後其他同學就會說：“是嗎，我也去買一份”。生意就火爆了，只要你把我這個套路玩好，你的涼皮也就那一個高峰就賣完了，可以回家洗洗睡了（公眾號）創業密碼舒，專注創業經驗分享，乾貨分享。

創業密碼舒林

作為長期從事餐飲行業一員來說，要想只靠賣涼皮賣到100萬的話。可以說是，不是一時半會能做到的。其中需要做的營銷太多了，沒有全部時間花在經營上，不可能達到的，更何況只是利用晚上下班時間來賣

再加上賣涼皮本身是一個季節性的生意，只有在夏天的時候，吃的人才多，生意也好點。但要是隻在下班時間來賣，先不說時間上原因，光要想找個好點的位置多不容易

應為下班時間，是城管查的最嚴的一段時間，各個人流量多的路口，多有城管巡邏的。要想真正出攤只能到8點以後了，那時候生意就沒有多少了

再有要是沒有固定賣涼皮位置的話，要想達到靠涼皮賣100萬的話，簡直是難上加難。應為你不可能只靠流動攤來經營，那麼就算你口味在好，每天只做新客生意，那麼就不要想著賣到100萬的事情了

關鍵字: 小吃 地域性 美食