相信很多人都喜欢吃茄子，比如酱茄子，烧茄子等，上次和大家分享了烧茄子的做法，网友和小编私信说，让小编分享一个鱼香茄子的独特做法，小编寻找几个后，发现这个做法大家好像都没有尝试过，下面分享给大家。

食材：

茄子、肉馅、鱼香汁调料、黄酒、 黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉。

其它调料：泡辣椒、姜蒜、葱。

做法：

1、首先将茄子洗干净后，去皮，切成长条。

2、葱姜蒜切成沫，留着备用。

3、把鱼香汁倒入碗中，备用。

4、将油倒入锅中，油烧热后，将切条下锅，待茄子表面有点焦捞出来。

5、以上步骤做好后，将油捞出来，剩点底油，将肉末炒熟，并爆出香味。

6、下泡辣椒，注意用小火慢炒，炒至泡辣椒吐油。

7、接下来开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香。

8、下炸好的茄子大火炒匀，下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可。

小编觉得，不管是长茄子还是圆茄子，去不去皮都是可以的，但是去皮后口感更好，而且葱姜蒜一定要量大，不然不会爆出香味哦~