从前在香港，有一间非常有名的珍妮曲奇饼店，发生了一件非常神奇的事情，想吃上她家的点心，竟然需要排队一两个小时，而且还限购。。。。。。
“小卡，能好好说话吗？”
“好的！”
经典的珍妮曲奇小熊饼干大家应该都不陌生了，前段时间一款珍妮可可脆又一度火爆，其薄、脆、酥的特点，受到大家一致好评！以前想要吃，还可以代购，虽然贵点但至少还能吃得到，如今这种情况，只能靠自己在家就做了。
今天就由@Eva小佳 老师带来珍妮同款的、香脆无敌的坚果巧克力脆片。它制作不复杂，只要掌握其中技巧，就能同样复刻出入口松脆的珍妮可可脆。制作时选用了70%黑巧克力，香酥的巧克力坚果，搭配薄脆的饼底，入口香浓，吃上一口就会爱上，好吃得根本停不下来，配上一杯浓郁的咖啡，相当惬意哦。。。
警告：制作时材料要翻倍，因为吃过后你会发现，根~本~不~够~吃~
珍妮可可脆（坚果巧克力脆片）
By @Eva小佳
● 准备材料 ●
夹心坚果：水饴5g，黑巧克力5g，无盐黄油4g，扁桃仁50g
面糊：室温蛋白35g，细砂糖35g，无盐黄油30g，低筋面粉25g，可可粉5g
● 制作步骤 ●
1. 制作夹心坚果：将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中，隔热水加热至融化并搅拌均匀。
2. 将扁桃仁切小块，加入糖浆中，混合均匀，备用。
3. 制作面糊：将细糖加入蛋白中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化。
4. 分次倒入隔水融化的黄油，继续搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和可可粉混合过筛加入，搅拌均匀。
6. 将面糊装入裱花袋中。
7. 裱花袋剪小口，在烤盘上均匀的挤出面糊。
8. 然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间。
9. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层，烘烤12-15分钟。
10. 烘烤结束，将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可，冷却后会非常脆哦。
暖暖的午后搭配一杯咖啡，是不是特别惬意呢！
TIPS 小贴士
1、鸡蛋的蛋白要回温后再使用，在搅拌蛋白时不要搅打过度，以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。
2、挤面糊的时候不要挤太厚，薄薄的面糊烤出来的才会更香脆，如果有烤马卡龙的烤盘最佳。
3、里面的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子，松子等，口感会有少许差别，但不影响它同样好吃哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
閱讀更多 COUSS探味研究室 的文章
